Домашний адыгейский сыр ?на 100грамм - 80.63 ккал?Б/Ж/У - 4.21/5.27/3.96? Ингредиенты: 2 литра молока натурального или не длительного хранения 6 яиц 400 граммов сметаны любой жирности 2 ст. ложки соли без верха 20 г свежей зелени укропа За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: Молоко и соль смешиваем в кастрюле и ставим на плиту. Взбиваем яйца и сметану. Когда молоко закипит, выливаем тоненькой струйкой полученную смесь. Все время продолжаем мешать, чтобы не пригорело. Можно использовать водяную баню. При образовании белых хлопьев начинается створаживание. Аккуратно помешиваем (минут 5). И когда сыворотка станет прозрачной, снимаем емкость с плиты. Творожистую массу нельзя передерживать на огне, иначе сыр получится тяжелым и чересчур плотным. Ждем, пока немного остынет. В это время в дуршлаг укладываем марлю в 3–4 слоя. Полученную смесь выливаем в дуршлаг. Можно положить в массу творожную зелень или другие добавки (сухофрукты, изюм, мелко порезанный сладкий перчик...), приправы в зависимости от фантазии и вкуса. Процесс процеживания должен происходить примерно полчаса. Затем вынимаем полученную массу с марлей. Оборачиваем марлей, формируем саму сырную головку и кладем под пресс (можно использовать кастрюлю или банку с водой). Я ставила пресс на сыр, который лежал в дуршлаге. Через 5–6 часов сыр готов. Желательно оставить некоторое количество сыворотки для его хранения, чтобы сыр не пересыхал и оставался нежным. В моем случае из 1 литра молока получилось около 400 грамм сыра (может быть чуть больше или меньше, в зависимости от того, как сильно и долго отжимать под прессом). Приятного аппетита!