Рецепт блинного торта с крем-чизом и ягодным декором Ингредиенты для блинов: мука - 140 г. дрожжи «Саф-Момент» – 1 чайная ложка. молоко - 300 мл. вода - 100 мл. яйца - 1 шт. сливочное масло – 30 г. сахар – 30 г. соль – 0,5 чайной ложки Ингредиенты для крема: сливочное масло – 180 г. сыр сливочный «Маскарпоне» - 250 г. сахарная пудра – 80 г. (можно увеличить или уменьшить по вкусу) Ванилин, ванильный сахар или ванильный экстракт – по желанию (10 г.) Декор: Ягоды голубики – 100 г. Клубника – 100 г. Физалис – 40 г. Сахарная пудра – 10 г. Время приготовления 1,5 часа. Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты для блинов. Масло, молоко и яйцо лучше достать из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. 1. В миску поместить 140 г. муки. Добавить 1 чайную ложку дрожжей Саф-Момент. 2. Тщательно перемешать дрожжи с мукой. 3. В ту же миску высыпать 30 г. сахара и половину чайной ложки соли. По рецепту блинчики получаются нейтральными, крем итак будет достаточно сладким. Смесь необходимо перемешать. 4. В 300 мл. молока влить 100 мл. воды. 5. Добавить к молоку кусочек сливочного масла 6. Поставить молоко с водой в микроволновку на полторы минуты, чтобы масло растопилось. 7. После того как масло растопилось в молоке, следует подождать минуту, чтобы жидкость слегка остыла. После чего добавляете 1 яйцо и тщательно разбиваете его венчиком. 8. Затем следует влить молочную смесь к сухим ингредиентам и размешать массу до однородности. 9. Миску с готовым тестом следует накрыть пищевой пленкой и оставить тесто подходить на 30-40 минут в теплом месте. 10. Спустя 40 минут тесто увеличится в объеме, а на его поверхности будет заметна пена. Перед выпечкой его следует еще раз перемешать венчиком. 11. На хорошо разогретую сковороду выливаем растительное масло, ждем минуту, чтобы масло хорошенько прогрелось, а затем выливаем тесто для блинчика. Дабы блин получался тонким, тесто нужно наливать в середину и быстро вращать сковороду, так чтобы тесто застывало, только добравшись краешков сковороды. Не берите сразу много теста, лучше взять меньше, а затем добавить по необходимости. Блины, за счет дрожжей, сильно увеличиваются в объеме уже на сковороде, а также приобретают великолепный ажурный узор. 12. Аккуратно переворачивайте дрожжевые блины, после того как тесто схватится. Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты на среднем огне. 13. Таким образом следует испечь блинчики из всего объема теста и оставить их остывать при комнатной температуре. 14. Пока блины остывают можно заняться кремом. Подготовьте необходимые ингредиенты для крема и украшения Вашего тортика. 15. Сливочное масло (обязательно комнатной температуры) измельчите на кусочки. 16. Добавьте к сливочному маслу сыр Маскарпоне и взбивайте миксером на высоких оборотах около 7 минут. 17. Затем добавьте сахарную пудру по вкусу (мне понадобилось 80г.) и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты. 18. Крем заметно увеличится в объеме и станет светлее. 19. Сборка торта очень простая. Укладываете блинчик, смазываете его небольшим количеством крема, сверху накрываете другим блинчиком и повторяете все до тех пор, пока все блинчики не будут собраны в торт. 20. Сверху торт покрываете оставшимся кремом. На поверхности торта можно сделать узоры с помощью плоской стороны ножа. 21. Присыпаем собранный торт сахарной пудрой. 22. Украшаем тортик произвольно разрезанной на дольки клубникой, ягодами голубики и физалиса. 23. Готовый торт ставим в холодильник на 1 час, чтобы крем загустел, а блинчики хорошо пропитались. 24. Крем получается очень сливочный, нежный, бархатистый, не приторный. По желанию в него можно добавить ваниль, ванилин, ванильный сахар или экстракт, однако даже без этих ингредиентов получается очень ароматный и богатый вкусом крем. 25. Украсить торт можно и другими ягодами и даже фруктами, однако, на мой взгляд, сочетание синих насыщенных ягод голубики, желтого физалиса и красной клубники – очень нарядное. Хвостики у клубники я не удаляла специально, с ними красивее. ➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять! ✅ ПОДПИШИСЬ на СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ @ Женские хитрости