✔️ ТВОРОЖНЫЕ ЗАВИТУШКИ В СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКЕ  Для теста нам потребуется::  -350 г муки  -3 г сухих дрожжей  -100 г молока  -50 г сахара  -50 г хорошего (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло  -70 г сметаны  -3.5 г соли  Для начинки:   -500 г творога  -1 яйцо  -100 г сахара  Для заливки:   -200 г сметаны  -1 столовая ложка сахара  Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом  Приготовление:  В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы).  Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.  Муку просейте.  Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.  Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.  Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.  Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).  Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15.  За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.  Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.  Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.  Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз.  Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.  Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.  Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.  Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.  Разложите творожную начинку.  Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.  Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.  У меня их получилось ровно 20.  Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.  В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.  За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.  Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.  Для заливки смешайте сметану с сахаром.  Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).  Приятного аппетита! Успехов в кулинарии!