Пирог с грибами
1ч 10 мин 4 порции
Ингредиенты для теста:
- 70 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 180 г пшеничной муки;
- 1 столовая ложка молока;
- 14 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки:
- 30 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 14 корня сельдерея;
- 1 чашка сушеных лесных грибов;
- 3 куриных яйца;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 150 мл сливок;
- несколько помидоров черри;
- тёртый сыр;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1. Делаем несладкое песочное тесто. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем венчиком или лопаткой несколько минут, добавляем соль, воду и яйцо.
2. Насыпаем пшеничную муку.
3. Замешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 минут.
4. Делаем грибную начинку. Заранее замачиваем сушеные грибы в небольшом количестве кипятка. Нарезаем тонкой сломкой морковь и сельдерей, лук режем мелко. Обжариваем овощи в растопленном сливочном масле 5 минут.
5. Размоченные грибы режем тонкой соломкой, добавляем к обжаренным овощам, готовим всё вместе 15-20 минут, постоянно подливаем воду, в которой вымачивались грибы.
6. Смешиваем холодные сливки с пшеничной мукой, вливаем в сковороду, по вкусу солим, перемешиваем прогреваем несколько минут, пока начинка не загустеет.
7. Отваренные вкрутую яйца рубим кубиками, добавляем в начинку, перемешиваем и всё остужаем до комнатной температуры. Можно на этом этапе убрать начинку в холодильник, чтобы остыла быстрее.
8. Раскатываем охлажденное песочное тесто на листе бумаги для выпечки слоем толщиной около половины сантиметра.
9. Кладём тесто в форму, прижимаем края.
10. Выкладываем остывшую начинку, сверху раскладываем помидоры черри.
11. Из обрезков теста и остатков начинки можно соорудить небольшие пирожки в кексовых формочках. Посыпаем собранные пироги тёртым сыром.
12. Отправляем пирог с грибами в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф на 40 минут.
Приятного аппетита!