Домашний Наполеон с пломбиром Хочу угостить вас неимоверно вкусным "Наполеоном" с пломбиром!!! Со всей серьезностью заявляю, что вкуснее "Наполеона" я еще не ела!!! И на фоне этого тортика для меня просто меркнут все остальные его аналоги))) Хрупкие и тонюсенькие коржи перемазаны изумительно вкусным кремом, в который добавляется пломбир... это сказка!!! Вкус у тортика настолько нежный, с приятным оттенком пломбира, а структура бархатная, и каждый кусочек просто тает во рту принося вам настоящее наслаждение!!! Единственное, что хочу отметить, это то, что в рецепте количество крема указано так сказать впритык))) Поэтому, для любителей влажных тортов, где много крема, автор рецепта (да и я тоже) рекомендует увеличить норму крема в два раза. Либо уменьшить норму теста в два раза, и сделать небольшой тортик меньшего диаметра. Я делала полторы порции крема, на полную порцию теста, и скажу честно немного пожалела, что не сделала двойную порцию крема))) В следующий раз обязательно будет двойная порция крема, и только так! Уж больно я люблю тортики где много крема))) Но вы конечно ориентируйтесь на свой вкус... И хоть приготовление, а точнее раскатка коржей занимает много времени и сил, но оно того все-же стоит! Рекомендую попробовать!!! Кстати, на вторые сутки тортик становится только вкуснее. И, перед подачей я рекомендую достать тортик из холодильника и подержать немного при комнатной температуре, тогда вы сполна и отчетливее сможете оценить его вкус! Угощайтесь!!! Для коржей: 1/2 стакана сметаны 125 гр. сливочного масла (или маргарина) 1/2 стакана сахара 2 яйца 1/3 ч.л. соды соль на кончике ножа 3,5-4 стакана муки Для крема: 1 яйцо 1 стакан сахара 2 ст.л. с горкой муки 2,5 стакана молока 200-300 гр. пломбира (растаявшего) ваниль или ванильный сахар по вкусу 200-250 гр. сливочного масла (размягченного) Приготовление: Тесто. В сметану добавить соду, перемешать и отставить. В миску всыпать 3 стакана муки, добавить холодное сливочное масло (или маргарин), нарезанное небольшими кусочками, и перетереть руками в крошку. Затем добавить сметану, соль, сахар, яйца и замесить тесто, постепенно подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сильно месить не нужно, надо только, чтобы все компоненты соединились. У меня ушли все 4 стакана муки, больше добавлять не стоит, что бы не забить тесто мукой))) Далее, получившееся тесто нужно разделить на 15 равных частей и скатать из них шарики. (Удобнее всего это делать на весах). Затем шарики нужно поставить в морозилку на 2 часа, а после переместить в холодильник на час. После чего, доставать из холодильника по одному шарику и раскатывать на бумаге для выпечки в очень тонкий круг диаметром примерно 24 см. Подравнять края, для этого положить на корж крышку, или дно от разъемной формы соответствующего диаметра, и обрезать лишнее ножом. (Все обрезки от коржей я собрала, раскатала, выпекла и поломала на кусочки для украшения торта). Затем, корж нужно наколоть вилкой и вместе с бумагой переместить на противень (без бумаги вы его не сможете переместить, поэтому необходимо раскатывать именно на бумаге). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке где-то 3-5 минут до лёгкой золотистости. Пока один корж будет выпекаться, на другом листе бумаги раскатать следующий корж. Вам понадобится 2 листа бумаги. Выпеченный корж очень аккуратно лопаткой поддеть и переместить на блюдо, а на этом же листе бумаги снова раскатать корж и т.д. Мукой ничего подпылять не нужно. Коржи получаются тонкие и хрупкие (смотрите фото ниже). Крем. Яйцо взбить с сахаром и ванилью. Добавить муку, растаявший пломбир и размешать до однородности. Затем влить половину стакана холодного молока, размешать. Остальное молоко доведите почти до кипения и аккуратно ввести в крем. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения, практически до кипения, но не давая крему закипеть. Снять с огня и охладить крем до комнатной температуры. После чего, отдельно взбить мягкое сливочное масло и порциями добавлять остывший крем, каждый раз тщательно взбивая. Сборка. Теперь нужно собрать торт, сложив коржи на блюде друг на друга и перемазав кремом. Если во время сборки, какой-нибудь корж треснет, или сломается, это не страшно))) Прижимать ничего не нужно, крем пропитает коржи, они обмякнут и сами осядут и придадут тортику нормальный вид. Дать торту настоятся 2 часа при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Я ставила на ночь. После чего можно украсить торт по желанию. Я посыпала кусочками коржа и украсила покупными цветочками из айсинга))) Все, можно нарезать тортик на кусочки и наслаждаться!!! Приятного вам аппетита!