Домашняя кабачковая икра ⏩ Очень вкусная и легкая в приготовлении. Ингредиенты: 3 кг кабачков, 2 кг томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, острый перец и другие специи по вашему вкусу. Приготовление: 1. Морковь помыть, почистить и натереть на треке. Обжарить на раскаленной сковороде с добавлением масла. 2. Лук почистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде вместе с морковью. 3. Далее, добавить порезанные кубиками кабачки и томаты. Тушить около часа до готовности. 4. Далее, всю тушеную массу пюрировать или пропустить через мясорубку. 5. Перелить икру в емкость для варки, добавить соль, сахар, специи и варить около часа. За 10 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать. 6. Разлить готовую икру по стерилизованным банкам. Закупорить, перевернуть и завернуть в теплое одеяло до полного остывания. Икра готова! Приятного аппетита!