К Новому году говядина подорожает минимум на 10%. После праздников на 10% вырастут цены на сыр и молочку И это не предел – к середине следующего года рост цен составит уже 15%. Об этом говорят участники Национального союза производителей говядины, а также производители молочных продуктов. Причин очень много: логистика и стоимость производства растут в цене, а рубль слабеет. Плюс уменьшается поголовье крупного рогатого скота – из-за банальной нерентабельности. Малые и средние фермерские хозяйства массово «вымирают». А вся российская молочная отрасль находится в условиях полной зависимости от цен на сырье и импортное оборудование. В прошлом ноябре говяжья шея стоила в Москве около 680 рублей за килограмм, сегодня — уже 730 рублей. Говяжий язык продавали по 750, сейчас — по 900. Гендиректор союза производителей говядины Роман Костюк утверждает, что соотношение молочного и мясного производства в РФ «пошло по одному месту». В стране на одну «мясную» корову приходится шесть «молочных». В мире же на одну молочную — от трех до пяти мясных. По сути почти вся рыночная говядина сейчас – это «отходы от молочного производства». Но и оно начало резко сокращаться. «Люди избавляются от молочного поголовья. Молоко стало дешевым, невостребованным, затраты большие. Государство вводит новые требования и правила по молоку, которые увеличивают издержки производства. Рентабельность для малых хозяйств никакая. Даже Минсельхоз признал, что до 1000 голов нерентабельно заниматься животноводством. <...> Под Москвой, в Дмитровском районе, у нас всего два хозяйства осталось, которые занимаются молочкой и откормом бычков. В середине следующего года останется только одно. Я своё хозяйство буду закрывать, если ничего не изменится», – говорит Костюк. Рост потребительских цен на 10-15% в ближайшие месяцы производители называют «оптимистичным сценарием».