Готовим говядину: пять отличных рецептов  1. Говядина в красном вине Ингредиенты: Говядина (вырезка) — 1,5–2 кг Лук — 2–3 шт. Чеснок — 2–3 зубчика Розмарин измельченный сушеный — 2 ч. л. Томатная паста — 2 ч. л. Красное сухое вино — 2 стак. Масло сливочное — 70 г Говяжий бульон — 1–1,5 стак. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Говяжье мясо нарежьте небольшими кусочками. 2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Чеснок очистите и измельчите ножом. 3. В кастрюлю положите половину от указанного количества масла, нагрейте его и обжарьте кусочки говядины со всех сторон по несколько минут. Сразу все мясо в кастрюлю не выкладывайте, лучше добавляйте порциями. Если надо, добавляйте и сливочное масло. Каждую порцию солите и перчите. 4. Обжаренное мясо коричневого цвета выберите из кастрюли на тарелку. Огонь понизьте до среднего и обжарьте в сковороде лук и чеснок. Добавьте розмарин (сушеный или свежий), перемешайте. Жарьте в течение нескольких минут, помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет. 5. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, перемешайте с луком и обжаривайте в течение минутки-двух. Не расстраивайтесь, если ко дну кастрюли прилипли специи. 6. Влейте в кастрюлю вино, прогрейте и, помешивая деревянной лопаточкой, "соскребите" прилипшее ко дну. Затем добавьте мясо и перемешайте. Закройте крышкой и тушите мясо на средне-медленном огне в течение часа. 7. По истечению часа мясо должно быть готово. Выберите его из кастрюли, а в нее добавьте еще стакан вина. Варите соус до тех пор, пока содержимое кастрюли не уменьшится вдвое. 8. Огонь понизьте до медленного и добавьте оставшееся сливочное масло. Варите до полного растворения масла. 9. Готовым соусом полейте говядину. 10. Говядина в красном вине готова! Подавайте с картофельным пюре или рисом.  2. Жареная говядина с овощами Ингредиенты: Говядина — 450 г Соевый соус — 3 ст. л. Рисовое вино — 1 ст. л. Чеснок — 2–3 зубчика Сахар — 1 ч. л. Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Болгарский перец — 2 шт. Лук — 1 шт. Помидоры — 2 шт. (или 12 черри) Растительное масло — 4–6 ст. л. Приготовление: 1. Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски. 2. Приготовьте маринад. Для этого в небольшой мисочке смешайте пропущенный через пресс чеснок, сахар, кукурузный крахмал, рисовое вино. Рисовое вино можно заменить винным уксусом или хересом. 3. Замаринуйте кусочки говядины в маринаде на 10-30 минут. 4. Пока мясо маринуется, приготовьте овощи. Лук почистите и нарежьте полукольцами. 5. Болгарский перец промойте, разрежьте наполовину, вытащите семенную коробку и плодоножку. Порежьте перец небольшими квадратиками. 6. Помидоры промойте, разрежьте вдоль наполовину, потом - дольками. 7. На средне-высоком огне нагрейте сковороду с растительным маслом. 8. Обжарьте маринованные кусочки говядины до коричневого цвета, помешивая. 9. Мясо выберите на тарелку. 10. Добавьте в сковороду 1-2 ложки масла и обжарьте до мягкости нарезанный лук и болгарский перец. На это уйдет минуты 4-5. Не забывайте помешивать. 11. Как только овощи прожарились, добавьте к ним кусочки говядины. Перемешайте. 12. Добавьте помидоры, перемешайте и прогрейте. Снимите сковороду с огня. 13. Подавайте жареную говядину с овощами с рисом. 3. Говядина по-домашнему Ингредиенты: Говядина — 650 г Лук — 1 шт. Томаты — 300 г Растительное масло — 3 ст. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Приготовление: 1. Говядину нарежьте мелкими кусочками. 2. Мясо обжарьте на масле до появления жидкости, добавьте порезанный лук. 3. Пока мясо тушится под крышкой, порежьте помидор. 4. Через 20 минут добавьте к мясу помидоры. Тушите до готовности. 5. Молодое мясо тушится 40 минут, а взрослое 1,5 часа. Тушите под крышкой на слабом огне. 6. К готовой говядине добавьте специи за 5–10 минут до окончания тушения. 4. Говядина по-монгольски Ингредиенты: Говядина — 400 г Крахмал — 3 ст. л. Масло растительное — 3 ст. л. Чеснок — 3–4 зубчика Имбирь тертый — 1–2 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Соевый соус — 100 мл Вода — 50 мл Зеленый лук — 1 пучок Приготовление: 1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте поперек волокон очень тонкими ломтиками. Лук и чеснок помойте, чеснок очистите. 2. Ломтики мяса обваляйте в крахмале. 3. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте мясо до румяной корочки с двух сторон в течение 1–2 минут на сильном огне. Снимите его со сковороды и поместите на бумажные полотенца или сито, чтобы стекло лишнее масло. 4. В оставшемся масло добавьте измельченный имбирь и чеснок, готовьте до появления аромата. Добавьте сахар и соевый соус, доведите до кипения. 5. Добавьте мясо и готовьте до загустения соуса, периодически помешивая. В самом конце добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте и снимите с огня. 6. Подают такое мясо обычно с отварным рисом. 5. Говядина на второе Ингредиенты: Говядина — 0,5 кг Чернослив — 100 г Лук-шалот — 12–15 шт. Соевый соус — 50 мл Апельсин — 1,5 шт. Имбирный корень — 2 см Чеснок — 4 зубчика Соль — по вкусу Перец — по вкусу Подсолнечное масло — 3 ст. л. Приготовление: 1. Перед маринованием порежьте мясо кубиками, чтобы оно лучше пропиталось. 2. Приготовьте маринад, смешав сок апельсина, соевый соус, чесночные зубчики (раздавленные) и корень имбиря (мелко натертый). 3. Замаринуйте говядину в течение 1–2 часов. 4. Порежьте чернослив на 3 части. Порежьте луковицы на 6 частей. 5. В мультиварку налейте подсолнечное масло, нагрейте и выложите лук. Поджарьте до золотистого состояния. 6. Добавьте куски мяса и в режиме "Жарка" обжаривайте в течение 10 минут. 7. Налейте маринад, добавьте чернослив и черный перец. Выберите режим "Тушение". 8. Готовьте 1 час. Говядина готова. Приятного аппетита!