Корень лотоса в Китае едят в сыром, жареном, вареном, маринованном, засахаренном, да и вообще в любом виде. Китайцы верят в целебные свойства этого растения. Особенно корень лотоса рекомендуют есть людям с проблемами с печенью и желчным пузырем.