Сочники Нам нужно: ✔ Мука - 350-400 гр ✔ Масло сливочное - 130 гр ✔ Яйцо - 1 шт СО или 1,5 шт С1 ✔ Сахар - 80 гр ✔ Сметана - 95 гр ✔ Разрыхлитель - 4 гр ✔ Соль - щепотка ✔ Ванильный сахар - по вкусу Начинка: ✔ Творог - 300 гр ✔ Сахар - 65 гр ✔ Кукурузный крахмал - 25 ✔ Белок одного яйца ✔ Сметана - 50 гр (можно не добавлять, если творог не очень сухой) ✔ Ванильный сахар - по вкусу Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавить яйца и сметану, взбить. Муку и разрыхлитель соединить , просеять. Постепенно добавить эту смесь к яично-масляной смеси и замесить нелипнущее к рукам мягкое и эластичное тесто. Долго не замешивать! Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на время, пока готовим начинку. Творог соединить с сахаром, сметаной, ванильным сахаром и белком, хорошо перемешать. Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности. Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5-6 мм, вырезать из него кружки, каждый слегка прокатать скалкой, сделав их овальными. На каждый овал с одного края положить начинку, накрыть свободным краем. Каждый сочник смазать смесью желтка с молоком, выложить на противень и выпекать при 180* минут 20-25 до легкого золотистого цвета.