Сочники
Нам нужно:
✔ Мука - 350-400 гр
✔ Масло сливочное - 130 гр
✔ Яйцо - 1 шт СО или 1,5 шт С1
✔ Сахар - 80 гр
✔ Сметана - 95 гр
✔ Разрыхлитель - 4 гр
✔ Соль - щепотка
✔ Ванильный сахар - по вкусу
Начинка:
✔ Творог - 300 гр
✔ Сахар - 65 гр
✔ Кукурузный крахмал - 25
✔ Белок одного яйца
✔ Сметана - 50 гр (можно не добавлять, если творог не очень сухой)
✔ Ванильный сахар - по вкусу
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавить яйца и сметану, взбить.
Муку и разрыхлитель соединить , просеять.
Постепенно добавить эту смесь к яично-масляной смеси и замесить нелипнущее к рукам мягкое и эластичное тесто.
Долго не замешивать!
Накрыть тесто пленкой и оставить при комнатной температуре на время, пока готовим начинку.
Творог соединить с сахаром, сметаной, ванильным сахаром и белком, хорошо перемешать.
Добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородности.
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 5-6 мм, вырезать из него кружки, каждый слегка прокатать скалкой, сделав их овальными.
На каждый овал с одного края положить начинку, накрыть свободным краем.
Каждый сочник смазать смесью желтка с молоком, выложить на противень и выпекать при 180* минут 20-25 до легкого золотистого цвета.