Рецепт аппетитного пасхального жаркое в сочетании с классической начинкой! Хотя жареный карп с картофельным салатом является обязательным атрибутом чешского рождественского стола, в каждой семье есть свое любимое пасхальное блюдо. Некоторые семьи предпочитают жареный шницель с картофельным салатом. Другие подают жареную курицу, кролика или баранину. Классическая пасхальная начинка (надовка), кулич из баранины (беранек) и пасхальный хлеб (мазанец) не подлежат обсуждению. Но мы поделимся с вами рецептами двух разных пасхальных блюд от шеф-поваров пражского ресторана Kantyna. Жареная баранья нога с овощами и салатом из шпината ИНГРЕДИЕНТЫ 1 нога ягненка 4 картофеля 4 моркови 1 кочан капусты 1 зубчик чеснока Оливковое масло Соль, перец и свежий розмарин по вкусу Для салата: йогурт, зеленый лук, молодой шпинат и маринованный лук. 1. Разогрейте духовку до 160°C (320°F). Положите баранью ногу в форму для запекания, накройте крышкой и запекайте 3 часа до готовности. 2. Тем временем моем и чистим картофель. Разрежьте на кусочки и перемешайте с оливковым маслом, солью, перцем и листьями розмарина. Очистите морковь и добавьте ее в жаровню вместе с картофелем и целым зубчиком чеснока. Добавьте к баранине, увеличьте температуру духовки до 180°C (356°F) и запекайте без крышки, пока картофель не станет мягким и золотистым. 3. Пока баранина и овощи жарятся, капусту отварите в подсоленной воде 2–3 минуты, затем слейте воду и остудите ледяной водой. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжарьте, пока оно не прогреется. 4. Чтобы приготовить заправку, выдавите жареные зубчики чеснока в пару столовых ложек йогурта. Добавьте нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу. Взбейте ингредиенты и полейте молодой шпинат. 5. Подавайте мясо, картофель, морковь и капусту на отдельных тарелках. Каждую порцию полейте каплями от жаркого (или предварительно подогретым соусом демиглас). Подавайте с салатом и ароматным йогуртом. Жареный кролик ИНГРЕДИЕНТЫ Целый кролик 200 мл масла 300 г краснокочанной капусты, нарезанной более крупными кусочками 400 г копченой пашины (4 ломтика толщиной около 1 см) Корнеплоды (200 г моркови, 100 г петрушки и 100 г сельдерея) очистите и нарежьте кубиками одинакового размера. 5 зубчиков чеснока, очищенных 1 большая луковица 400 мл белого сухого вина 2 литра бульона Новая приправа (пять шариков душистого перца и два лавровых листа) Соль и перец для вкуса 1. Разделите кролика на передние и задние бега; разрезать обратно на 4 части; Приправить солью и перцем. 2. Обжарьте мясо и капусту в большой кастрюле; перенести на противень. 3. В одной кастрюле обжарьте ломтики брюшка, корнеплоды, чеснок и лук. 4. Удалить живот; налейте вино в кастрюлю, дайте выпариться; добавить запас; переложить овощи в форму для запекания. 5. Добавьте в кастрюлю с бульоном специи; вскипятить, процедить, залить мясо и овощи. 6. Выпекать под крышкой при температуре 180°C 90 минут. 7. Удалить мясо и брюшко; оставшийся сок с овощами прокипятить, приправить; Верните мясо в жаровню, накройте пашинкой и гарниром. #icizinec #icizinec_news ICizinec | Прага, Чехия | Новости