Съесть кусок мяса
Несмотря на отсутствие убедительных доказательств, красное мясо и продукты из него на всякий случай относят к опасным, и это странно, потому что люди и предки человека питаются мясом уже 3 миллиона лет и прекрасно приспособились к хищничеству. Пищевые привычки древних едоков определили на основании строения челюстей и зубов, сканирующей электронной микроскопии ископаемых зубов, которая показывает особенности износа, анализа стабильных изотопов
азота и углерода в костях и зубной эмали, а также по следам на костях животных.
По-видимому, на мясную пищу наши далекие предки перешли, когда климат в Африке стал более сухим. Питательных плодов стало меньше, пасущихся животных вокруг много. Это привело к сдвигу в питании в сторону жиров и белков. А тут еще мозг укрупняется, у людей он
больше, чем можно было бы ожидать при их размере тела.Чтобы поддерживать его в рабочем состоянии,нужно много энергии. Отчасти ее затраты компенсировали, уменьшив размеры и, соответственно, энергетические потребности желудочно-кишечного тракта. Для этого
пришлось перейти от растительной диеты, требующей
длительной ферментации и специальных отделов желудка и кишечника, таких как рубец, слепая кишка или объемная толстая кишка, к более калорийным продуктам, которые быстрее усваиваются.