Из одинаковых продуктов у меня может получится ароматный рассыпчатый плов, а у друзей - вязкая каша. А всё потому что главное в плове - с умом приготовленный зирвак! Я не спешу забрасывать мясо и рис в раскаленное масло со специями и пряностями: иначе выделившиеся соки, белки, сахара начнут пригорать и «склеят» рисинки в мутную жирную массу.