Я не запекаю маринованное мясо в алюминиевой фольге: в кислой среде вредные соединения из металла переходят в продукт. Я научилась легко устранять такой «побочный эффект». Я выстилаю противень фольгой (блестящей стороной кверху), на неё кладу металлическую решетку, а уже потом — маринованное мясо, завернутое в пакет для запекания. И ставлю в духовку.