Вот обещанный рецепт? Пирожные, которые сами по себе станут отличным новогодним подарком) Терпкий брауни с нежным чизкейком - классическое сочетание, а если добавить домашнюю карамель с арахисом? А потом еще покрыть все это богатство шоколадной глазурью? Итак, чтобы собрать эти пирожные вам понадобится: 1. Приготовить карамель. Остудить, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа. 2. Приготовить «Шоколадный брауни». 3. Приготовить «Чизкейк». 4. Выложить в форму по очереди «Шоколадный брауни», толщиной 1 см. Затем «Чизкейк», толщиной 1 см. Форма должна быть заполнена, примерно, на половину. 5. Испечь, в заранее разогретой духовке до 150°С 20-25 минут. У нас режим конвекции. 6. Остудить выпеченный бисквит брауни с чизкейком при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2-3 часа. 7. Залить в форму поверх чизкейка «Карамель с арахисом». 8. Растопить шоколад (20 г). окунуть на 1 см кончик палочки и ровно воткнуть в эскимо. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. 9. Приготовить «Шоколадную глазурь». 10. Окунуть полностью эскимо в глазурь, работать нужно быстро, иначе шоколад быстро застынет. 11. Отстучать эскимо за палочку или об руку, нужно чтобы стёк лишний шоколад. Для приготовления брауни вам понадобится: Сливочное масло 82,5% - 50 г Шоколад темный - 40 г Какао-порошок - 15 г Яйца - 40 г Сахар - 40 г Мука пшеничная - 15 г Соль - 1 г Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки Способ приготовления (все ингредиенты должны быть комнатной,температуры): 1. Перемешать муку с разрыхлителем, солью и какао-порошком. 2. Шоколад перемешать вместе с маслом и растопить до однородной массы в сотейнике. Остудить. 3. Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавить остывший растопленный шоколад с маслом в яичную массу, перемешать до однородной массы. 4. Добавить частями сухие ингредиенты в жидкие, перемешать. 5. Выложить тесто в форму для эскимо, толщиной примерно 1 см. Для чизкейка: Сыр творожный - 110 г Яйцо - 30 г Сливки 33-35% - 15 г Сахар - 15 г 1. Перемешать на низкой скорости сыр с сахаром до однородности. Добавить яйца и перемешать до однородной массы. 2. Добавить сливки, перемешать до однородности. НЕ ВЗБИВАТЬ массу. 3. Выложить поверх брауни, примерно 1 см. Форма заполнится примерно наполовину. Для карамели с арахисом: Сaxap - 75 г Сливки 33-35% - 80 г Соль - 1 г Сливочное масло 82,5% - 80 г Вода - 10 г Арахис - 30 г 1. Выложить на пергамент орехи, прокалить их в заранее разогретой духовке при 150°С, 5-7 минут. Остудить и очистить. 2. Растопить сахар в сотейнике с водой. Не мешаем и не трогаем лопаткой сахар. Разогреть сливки (не кипятить, но должны быть горячими). Как только сахар стал насыщенного оттенка - снять сотейник с плиты, ввести горячие сливки, постоянно помешивая лопаткой. 3. Добавить соль и перемешать. 4. Поставить снова на огонь и варить до 103-108°C на среднем или сильном огне. Остудить до 30-35 °С, добавить мягкое сливочное масло и пробить смесь блендером. 5. Остудить карамель и покрыть пищевой пленкой «в контакт». Убрать в холодильник на 2-3 часа. 6. Перед сборкой десерта добавить арахис и перемешать. Для шоколадной глазури: Молочный шоколад- 200 г Растительное масло- 10 г 1. Растопить шоколад импульсами по 10-15 секунд в микроволновой печи до 40-45°С. 2. Добавить масло и перемешать до однородной массы. 3. Полить готовые пирожные.