5 блюд иранской кухни
Иранская кухня - очень древняя, вкусная и сытная. Мясо, рис, овощи, специи - ее основные элементы. Ниже - несколько популярных национальных блюд.
Бадемджан
По сути это рагу из мяса и овощей. Главный овощной ингредиент здесь - баклажаны. Их - а также помидоры, перец - обжаривают, добавляют множество специй и сок лимона. Мясо готовят отдельно, подают все с рисом.
Фесенджан
Мясо в густом сочном соусе, сделанном из граната и грецких орехов. Курицу (баранину, говядину) нужно долго томить в этом соусе - пока мясо не станет нежнейшим. Фесенджан - древнее блюдо: список его ингредиентов обнаружен на одной из плит, датированной VI веком до нашей эры.
Тахдиг
Гарнир из риса, обязательно с поджаренной корочкой. Рис варят до полного выкипания воды - так, чтобы образовалась эта корочка. Либо отварной рис дожаривают на сковороде.
Подают с овощами, йогуртом, хлебом, томатами.
Дизи
У этого популярного в Иране блюда есть другое название - абгушт, что переводится как «вода и мясо». Действительно, рецептура дизи предельно проста. Мясо и овощи (самые разные - картошку, лук, фасоль, перец), томатную пасту и специи складывают в глиняный горшочек и варят до готовности.
Барбари
Лепешки из непросеянный пшеничной муки, крупные, мягкие внутри. Барбари делают в печи на углях, причем на выпекание уходит буквально пять минут. Этот хлеб часто едят с сыром табрис, напоминающим по вкусу фету.