Мозг - самый энергозатратный орган. Его оптимизация - вопрос выживания. Неокортекс (эти вот полушария и извилины) можно сравнить с оперативной памятью. Информация хранится до тех пор, пока поступает питание. Стоит отключить - вся информация теряется.