Выпечка с абрикосами) ~~~~~~ Пирог с творогом и абрикосами (фото 1, 2) Мука пшеничная / Мука (стакан = 200 мл) — 1 1/4 стак. Масло сливочное (нарезать на кусочки и заморозить) — 120 г Соль — 1/4 ч. л. Вода (ледяная) — 2-3 ст. л. Творог (пастообразный, пробить в блендере) — 500 г Ванилин — 1 г Цедра лимона — 1/2 ч. л. Сахар — 4-5 ст. л. Сметана или сливки 35% — 5 ст. л. Яйцо куриное — 2 шт Крахмал (у меня кукурузный) — 3 ст. л. Абрикос (свежие, можно консервированные) — 400 г Масло, муку и соль пробить в блендере до образования крошки, добавить ледяную воду и пробить ещё раз. Тесто скатать в шар, затем расправить в лепёшку и поместить в холодильник, пока будем готовить начинку. В глубокую миску поместить творог, яйца, сахар, крахмал, цедру, ваниль и сметану (сливки) и взбить миксером. Форму 26 см в диаметре не смазывать, дно застелить пекарской бумагой. Из теста сформовать корзину с бортиками, проколоть вилкой. И поставить её в прогретую до 200 градусов С духовку на 7-8 минут. Достать из духовки и заполнить творожной начинкой. Сверху поместить половинки абрикосов и слегка вдавить их в творог. Выпекать при 170 градусах С до готовности минут 40-45. Дать пирогу полностью остыть в форме, освободить от неё и слегка посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь! ~~~~~~~~ Песочный абрикосовый пирог (фото 3) Абрикос 700 г Мука пшеничная 480 г Масло сливочное 175 г Сахар-песок 220 г Яйцо куриное 3 шт Ванильный сахар 2 пакетика Разрыхлитель 10 г Сливочное масло комнатной температуры растереть вилкой с сахаром до однородности. Добавляем в эту массу яйца по одному перемешивая венчиком. Затем, просеиваем муку с разрыхлителем и вводим частями, силиконовой лопаткой замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам и убрать в холодильник на 30 минут отдохнуть. Тем временем помыть абрикосы, отделить от косточек и нарезать на половинки. Достать тесто из холодильника и отложить 1/4 часть — это будет верх пирога. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для запекания. Распределяем равномерно по дну и делаем бортики, а вилкой проколы. На тесто кладём абрикосы, присыпаем их ванильным сахаром. Вторую часть теста раскатать в прямоугольный пласт шириной чуть больше чем диаметр формы и разрезать на полоски, шириной примерно 1,5 см. Которыми сверху украсить пирог в виде плетёнки. Ставим в разогретую духовку и выпекаем абрикосовый пирог при температуре 180°С 35-40 минут. Когда пирог остынет достать его из формы, а так же можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! ~~~~~~~ Дрожжевой пирог с абрикосами (фото 4, 5, 6) Молоко — 200 Миллилитров Дрожжи прессованные — 20 Грамм (7-8 гр сухих) Сахар — 5-6 Ст. ложек Ванильный сахар — 5 Грамм Соль — 0,5 Чайных ложки Масло сливочное — 60 Грамм Мука пшеничная — 400-450 Грамм Абрикосы — 350 Грамм Яйцо куриное — 1 Штука Крахмал — 1 Ст. ложка Приготовьте тесто. Для этого слегка подогрейте молоко. Добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте массу на 10-15 минут, чтобы дрожжи вспенились. Добавьте ванильный сахар, еще 4-5 столовых ложек сахара, соль и растопленное сливочное масло. Муку просейте и частями введите в тесто, каждый раз тщательно вымешивая. Замесите мягкое, эластичное тесто. Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Через час-полтора тесто увеличится в объеме. Достаньте тесто из миски, обомните и разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в пласт и выложите в форму для запекания. Абрикосы помойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Тесто посыпьте крахмалом, чтобы он впоследствии впитал абрикосовый сок, который выделится в процессе выпекания. Выложите абрикосы на тесто. Меньшую часть теста также раскатайте в пласт. Я решила украсить пирог и сделала отверстия с помощью специального валика. Можно сделать просто решеточку из теста. Или вырезать из теста формочками цветочки или звездочки и украсить ими верх пирога. Смажьте пирог взбитым яйцом и дайте постоять при комнатной температуре 30-40 минут. Выпекайте пирог при температуре 175-180 градусов 45-50 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. По температуре тоже ориентируйтесь сами, поскольку все духовки разные. Готовый пирог достаньте из духовки, охладите и подавайте к чаю. Приятного чаепития!