Окрошка классическая с колбасой) И варианты подачи разных видов окрошки Ресторан - «Сыроварня» Бренд-шеф Сергей Носов 3 шт - Яйцо куриное 120 гр - Колбаса вареная 2 шт - Картофель 3 шт - Редис 1 шт - Зеленый лук 2 шт - Огурцы ½ л - Квас хлебный 3 ст.л - Сметана Соль горчица, хрен, зелень по вкусу Отварите картошку и яйца. Нарежьте мелкой соломкой. Порежьте лук, положите его в кастрюлю и хорошенько разотрите с солью. Добавьте к луку остальные ингредиенты, нарезанные мелкой соломкой. Добавьте хрен и горчицу. Залейте квасом, добавьте сметану.

Выпечка с абрикосами) ~~~~~~ Пирог с творогом и абрикосами (фото 1, 2) Мука пшеничная / Мука (стакан = 200 мл) — 1 1/4 стак. Масло сливочное (нарезать на кусочки и заморозить) — 120 г Соль — 1/4 ч. л. Вода (ледяная) — 2-3 ст. л. Творог (пастообразный, пробить в блендере) — 500 г Ванилин — 1 г Цедра лимона — 1/2 ч. л. Сахар — 4-5 ст. л. Сметана или сливки 35% — 5 ст. л. Яйцо куриное — 2 шт Крахмал (у меня кукурузный) — 3 ст. л. Абрикос (свежие, можно консервированные) — 400 г Масло, муку и соль пробить в блендере до образования крошки, добавить ледяную воду и пробить ещё раз. Тесто скатать в шар, затем расправить в лепёшку и поместить в холодильник, пока будем готовить начинку. В глубокую миску поместить творог, яйца, сахар, крахмал, цедру, ваниль и сметану (сливки) и взбить миксером. Форму 26 см в диаметре не смазывать, дно застелить пекарской бумагой. Из теста сформовать корзину с бортиками, проколоть вилкой. И поставить её в прогретую до 200 градусов С духовку на 7-8 минут. Достать из духовки и заполнить творожной начинкой. Сверху поместить половинки абрикосов и слегка вдавить их в творог. Выпекать при 170 градусах С до готовности минут 40-45. Дать пирогу полностью остыть в форме, освободить от неё и слегка посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь! ~~~~~~~~ Песочный абрикосовый пирог (фото 3) Абрикос 700 г Мука пшеничная 480 г Масло сливочное 175 г Сахар-песок 220 г Яйцо куриное 3 шт Ванильный сахар 2 пакетика Разрыхлитель 10 г Сливочное масло комнатной температуры растереть вилкой с сахаром до однородности. Добавляем в эту массу яйца по одному перемешивая венчиком. Затем, просеиваем муку с разрыхлителем и вводим частями, силиконовой лопаткой замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам и убрать в холодильник на 30 минут отдохнуть. Тем временем помыть абрикосы, отделить от косточек и нарезать на половинки. Достать тесто из холодильника и отложить 1/4 часть — это будет верх пирога. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для запекания. Распределяем равномерно по дну и делаем бортики, а вилкой проколы. На тесто кладём абрикосы, присыпаем их ванильным сахаром. Вторую часть теста раскатать в прямоугольный пласт шириной чуть больше чем диаметр формы и разрезать на полоски, шириной примерно 1,5 см. Которыми сверху украсить пирог в виде плетёнки. Ставим в разогретую духовку и выпекаем абрикосовый пирог при температуре 180°С 35-40 минут. Когда пирог остынет достать его из формы, а так же можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! ~~~~~~~ Дрожжевой пирог с абрикосами (фото 4, 5, 6) Молоко — 200 Миллилитров Дрожжи прессованные — 20 Грамм (7-8 гр сухих) Сахар — 5-6 Ст. ложек Ванильный сахар — 5 Грамм Соль — 0,5 Чайных ложки Масло сливочное — 60 Грамм Мука пшеничная — 400-450 Грамм Абрикосы — 350 Грамм Яйцо куриное — 1 Штука Крахмал — 1 Ст. ложка Приготовьте тесто. Для этого слегка подогрейте молоко. Добавьте столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте массу на 10-15 минут, чтобы дрожжи вспенились. Добавьте ванильный сахар, еще 4-5 столовых ложек сахара, соль и растопленное сливочное масло. Муку просейте и частями введите в тесто, каждый раз тщательно вымешивая. Замесите мягкое, эластичное тесто. Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Через час-полтора тесто увеличится в объеме. Достаньте тесто из миски, обомните и разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в пласт и выложите в форму для запекания. Абрикосы помойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками. Тесто посыпьте крахмалом, чтобы он впоследствии впитал абрикосовый сок, который выделится в процессе выпекания. Выложите абрикосы на тесто. Меньшую часть теста также раскатайте в пласт. Я решила украсить пирог и сделала отверстия с помощью специального валика. Можно сделать просто решеточку из теста. Или вырезать из теста формочками цветочки или звездочки и украсить ими верх пирога. Смажьте пирог взбитым яйцом и дайте постоять при комнатной температуре 30-40 минут. Выпекайте пирог при температуре 175-180 градусов 45-50 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. По температуре тоже ориентируйтесь сами, поскольку все духовки разные. Готовый пирог достаньте из духовки, охладите и подавайте к чаю. Приятного чаепития!

Любой ваш любимый салат вы можете подать красиво)

Дорадо, запеченная на луковой подушке) Рецепт + варианты подачи запеченной рыбы. Дорадо вымыть и удалить жабры. Сделать аккуратный надрез вдоль брюшка и удалить внутренности. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, снова промыть. Обсушить рыбу бумажными полотенцами. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук в форму, посолить, посыпать кайенским или свежемолотым перцем, помять, перемешать и равномерно распределить в форме. Ломтик батона измельчить в блендере. Лимон вымыть, снять цедру. Половину лимона нарезать кружками. Зелень петрушки порубить. Чеснок очистить и порубить. Соединить в миске петрушку, лимонную цедру, чеснок и хлебные крошки. Все перемешать. Рыбу посолить и слегка сбрызнуть соком лимона. Сделать на рыбе 3 довольно глубоких надреза и вставить в надрезы по кружку (или половинке кружка) лимона. В брюшко рыбе положить немного зеленой смеси и 1-2 кружка лимона. Выложить рыбу в форму на подушку из лука. Посыпать сверху пряной смесью, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Влить по краю формы вино. Поставить в разогретую до 190°C духовку и запекать около 30 минут. Подать рыбу с запеченным картофелем и свежими овощам (1 фото)

Подадим красиво арбуз)

Праздничная сырная тарелка)

Шашлыки не стандартные)) ~~~~~~~ Свиные ребрышки в аджике (фото1) Этим рецептом поделился шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа. Свиные ребра – 1 кг Лук репчатый – 800 г Черный перец горошек – 12 г Паприка – 8 г Тимьян сухой – 8 г Соль крупная – 25 г Масло растительное – 600 г Как готовить Ребра нарезать на плоские широкие куски, лук полукольцами, перец помолоть. Смешать лук со специями и растительным маслом. Все перемешать с ребрышками и мариновать в течение 12 часов (можно просто оставить на ночь). На хорошо разогретый мангал выложить мясо на решетке и жарить 6 минут, переворачивая несколько раз. Шашлык подать с маринованным красным луком и зернами граната. ~~~~~~~ Шашлык из семги (фото 2) Это еще один рецепт от Мамии Джоджуа. Филе семги 900 г Майонез 30 г Паприка 3 г Перец черный горошком 3 г (помолоть) Томатная паста 30 г Соль 15 г Сок лимона 15 г Зерна граната 75 г Сделать маринад: смешать все ингредиенты для него, выложить крупно нарезанные куски семги в смесь, перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодильник и оставить минимум на два-три часа (можно и на ночь). Маринованную семгу нанизать на шампур и жарить на мангале в течение 15 минут. Украсить долькой лимона, зернами граната, подавать с соусом «Наршараб». ~~~~~~~~ Шашлык из телячьих печени, сердца и щечек (фото 3) Рецепт от шеф-повар ресторана «Valenok» Сергей Векшин. Телячьи щечки – 500 г Сердца – 500 г Печень – 500 г Укроп – 50 г Петрушка – 50 г Зерна граната – 50 г Лаваш – 350 г Телячьи щечки, сердце и печень надо хорошо вымыть и нарезать на равные куски (лучше не крупные, чуть больше чем с половину куриного яйца). Надеть их на шампур. Поместить шампур на мангал и жарить в течение 12-15 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты, чтобы шашлыки равномерно покрывались румяной корочкой. Готовый шашлык подать на лаваше. Украсить кольцами красного лука, зернами граната, зеленью и ломтиками лимона ~~~~~~~Овощной шашлык 100 г шампиньоны 2 шт. баклажаны 2 шт. помидор 2 шт. луковица 1 шт. кабачки 1 шт. болгарский перец 1 шт. куруруза Для маринада: 2-3 ст.л. оливковое масло 1 ст.л. мед 1/2 шт. лимон 1 ст.л. горчица ваши любимые специи, зелень и зелень по вкусу Некрупный лук нарезать кружками (внимание – не кольцами, а кружками!) по 3-4мм толщиной. Некрупные грибы можно оставить целиком, крупные – разрезать пополам. Нарезать баклажаны и кабачки кружками по 0,5см толщиной. Перемешать рубленую зелень, оливковое масло, сок лимона, специи и горчицу, также можно добавить соевый соус. Болгарский перец очистить от семян и нарезать «шашечками» размером с кружки баклажанов и кабачков. Помидор также можно нарезать кружками – семена не должны при этом вытечь, либо можно взять помидоры черри и запекать их целиком. Кукурузу (если она не молочная, то лучше заранее отварить) нарезать кружочками. Все овощи выложить в приготовленный маринад, перемешать и оставить мариноваться минимум на 20мин. Далее овощи аккуратно нанизать на шампуры и установить их над тлеющими углями не слишком близко к ним, чтобы овощи готовились, а не подгорали. Готовить шашлык из овощей на шампурах, периодически поворачивая и поливая маринадом, до легкого зарумянивания и мягкости баклажанов и кабачков.

4 красивых салата) ~~~~~ Салат Арбузная долька Куриное филе - 400 г Вареные яйца - 3 шт. Огурцы - 2 шт. Твердый сыр - 200 г Помидоры - 2 шт. Лук - 1 шт. Воды пол-стакана Уксус 9% - 2 чайные ложки Сахар - 1 ч.л. Маслины и майонез - на ваш вкус. В миске смешайте воду, сахар и уксус. Положите туда нарезанный лук на 10 минут. Отварите куриную грудку в подсоленной воде до готовности. Нарежьте ее кубиками. Возьмите тарелку для салата. Выложите в нее полумесяцем слой подготовленной курицы. Смажьте ее частью майонеза. Затем выложите слой маринованного лука. С внутренней стороны следует сделать небольшой отступ. А вот с внешней положите побольше лука. Смажьте опять тонким слоем майонеза. Натертое вареное и очищенное яйцо выложите сверху на слой лука. Смажьте майонезом. Посыпьте салат частью тертого сыра. Немного отступив от края, выложите большую полоску в форме полумесяца из оставшегося сыра. Нарежьте помидоры на небольшие кубики. Выложите их на тонкий слой сыра. Вот так получится мякоть арбуза. Можно заменить помидор корейской морковкой. Натрите на терке огурцы, отожмите из них сок и выложите их по внешней стороне салата. Это будет зеленая кожица. Нарежьте тонкими полосками маслины и украсьте ими салат. Так вы получите арбузные семечки. ~~~~~~~~Салат Ананас с шампиньонами Куриная грудка - 1 шт. Шампиньоны свежие - 300 г. Шампиньоны маринованные - 300 г. Яйца - 4 шт. Сыр - 100-120 г. Майонез - 100 г. Масло растительное - 1,5 ст.л. Лук зеленый - 1 пучок. Соль - по вкусу. Куриную грудку отварить в соленой воде до готовности и остудить не вынимая из бульона. С остывшей грудки снять кожу и вынуть кости. Мясо очень тонко порезать поперек волокон. Грибы порезать сначала пополам, а затем тонкими пластинками. В сковороде на растительном масле обжарить грибы. Жарить при частом помешивании 5-6 минут. Грибы должны стать мягкими, сочными и ароматными, но еще не поджаренными. Сварить яйца вкрутую, остудить и отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной тёрке и смешать с грибами. Желтки натереть и смешать с курицей. В курино-желточную массу положить майонез и перемешать. Должна получиться густая почти однородная масса. На блюдо овалом выложить слой грибов и немного примять. На грибы выложить горкой слой куриной массы. Сверху посыпать тёртым сыром, обмазать майонезом, украсить нарезанными шампиньонами и зеленым луком. ~~~~~~~~~ Салат Апельсиновая долька Куриное филе – 350 гр. Сыр твердый – 150 гр. Маринованные шампиньоны (или другие грибы) – 200 гр. Яйца куриные – 5 шт. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – для жарки Майонез/сметана – 250-300 гр. Для этого салата возьмите яркую морковь. Она понадобится для украшения. 1. Куриное филе отварите, мясо разделите на волокна. 2. Морковь отварить и потереть на крупной тёрке. 3. Лук порезать на мелкие кубики и обжарить на масле до легкой золотистости. 4. Половину тёртой моркови смешать с обжаренным луком, остальную половину оставить для украшения. 5. Отварить яйца и поочередно натереть на крупной тёрке белок и желток, не смешивая. 6. Сыр натереть на тёрке. 7. Сыр смешать с чесноком, выдавленным через чеснокодавку. 8. Грибы измельчить. Выкладываем слои в плоское блюдо, формируя очертания апельсиновой дольки. 1 слой – морковь с луком, 2 слой – сметана или майонез. Лучше сеткой, чтобы салат не был излишне жирным. 3 слой – куриное филе 4 слой – майонез 5 слой – грибы 6 слой – сыр 7 слой – куриные желтки 8 слой – майонез. Обмазываем весь салат, включая бока «Рисуем» дольку белками и тёртой морковью. Сначала засыпаем весь салат морковью, а затем добавляем прожилки с помощью яичного белка. Дайте салату настояться в холодильнике. Приятного аппетита! ~~~~~~~~Салат Клубника Курица — 150 г Перец болгарский — 1 шт. Капуста пекинская — 150 г Яйцо куриное — 1 шт. Горошек зелёный — 2 ст. л. Помидоры — 150 г Зелень — по вкусу Майонез — 5 ст. л. Соль — по вкусу Пекинскую капусту мелко нарезать. Курицу отварить и нарезать мелкими кусочками. Сладкий болгарский перец нарезать кубиками небольшого размера. В салат пока не добавлять! Консервированный зелёный горошек отцедить от лишней жидкости и добавить в салат. Яйцо сварить вкрутую. Порезать кубиками. Добавить мелко нарезанный укроп и соль. Всё (кроме красных продуктов - помидоров и сладкого перца) перемешать, посолить, заправить майонезом. Выложить на блюдо в форме клубники Помидоры нарезать небольшими кусочками. Помидоры перемешать с красным перцем и выложить ими верхний слой салата. Украсить у основания зеленью и присыпать семенами подсолнечника. Приятного аппетита!

Мороженое)

Идеи для красивой закрутки)