Спокойной ночи, любимый город!

Доброе утро, Казань!

Рецепты блинчиков к завтраку Превосходное начало дня  1) СЫРНЫЕ БЛИНЧИКИ С ПЕТРУШКОЙ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● мука - 1 ст. ● молоко коровье - 1.5 ст ● сыр (твердый) - 150 г ● яйца куриные - 2 шт. ● петрушка - 1 пучок ● разрыхлитель - 1 ч.л. ● сахар - 1 ч.л. ● соль - 1 ч.л. ● масло растительное - 1 ст.л. ● масло сливочное - 50 г ● чеснок - 1 зубчик ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  1. Сыр натереть на мелкой тёрке. 2. Петрушку вымыть, хорошо просушить, мелко нарезать. 3. Муку просеять. 4. Чеснок выдавить через пресс. 5. Яйца взбить миксером с солью и сахаром в пену. 6. Молоко немного подогреть, влить в яичную массу и хорошо перемешать. 7. Затем добавить муку и разрыхлитель, еще раз взбить. 8. Всыпать сыр, чеснок, измельченную зелень и влить масло. 9. И еще раз хорошо перемешать миксером. 10. Жарить блины на разогретой и смазанной маслом (один раз!) сковороде. 11. Готовые блины смазать немного сливочным маслом (по желанию). 2) БЛИНЫ БЕЗУПРЕЧНЫЕ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● кипяток — 1,5 стакана ● молоко — 1,5 стакана ● яйца — 2 штуки ● мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи) ● сливочное масло — 1,5 столовые ложки ● сахарный песок — 1,5 столовые ложки ● соль — 0,5 чайной ложки ● ваниль ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой.Тесто отставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать. На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем.  К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности.Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные (творожная, грибная, ягодная и др.) или придумайте свою.  3) НЕЖНЕЙШИЕ БЛИНЧИКИ  ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 300 грамм пшеничной муки ● 100 грамм семолины (можно использовать манную крупу) ● 2 яичных желтка ● 1 ч. ложка сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким) ● 1 ч. ложка оливкового масла ● щепотка соли ● щепотка разрыхлителя (я положила половину чайной ложки) ● 1/2 ч. ложки сухих дрожжей ● слегка теплая вода (до консистеции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл) Соус: ● 90 грамм сливочного масла ● 7 ст. ложек меда ● Масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать все сухие составляющие, добавить желтки и оливковое масло, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут - до консистенции теста для тонких блинов.Накрыть и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум 1 час.Есть несколько секретов успешного приготовления этих блинов, которые надо четко соблюдать, иначе блинчики не получаться такими, какими они должны быть: 2. НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто. 3. Тесто льется строго в центр и НЕ распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами. 4. Если тесто слишком густое - блинчики не будут активно пузыриться. 5. Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка5. Тесто готово к работе, когда на нем появились небольшие равномерные мелкие пузырики и оно активно растет. но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху. 6. А теперь приступаем к приготовлению: Масло на сковороду лить не нужно, просто хорошо смачиваем маслом салфетку и протираем ей сковороду. Я так делала не для каждого блинчика (но это зависит от совороды). Смазываем вначале, потом по необходимости. 7. Наливаем тесто в центр (у меня нет маленькой сковороды, но с этой тоже хорошо получилось). Постепенно оно начинает пузыриться. Жарятся блинчики быстро, снимаем аккуратно лопаткой, когда верх перестал липнуть к руке. Не переворачиваем! 8. Сняли блинчик, смазали соусом, ну так далее - складываем их стопочкой, друг на друга.)  4) БЛИНЧИКИ С СЮРПРИЗОМ  ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: ● мука - 155 г ● молоко - 250 мл ● вода - 125 мл ● разрыхлитель - 1 ч.л. ● дрожжи - 1 ч.л. ● сахар - 1 ст.л. Для начинки:  ● сыр твердый - 100 г ● грибы свежие - 200- 300 г ● лук репчатый - 1 шт ● соль, перец ● раст. масло для жрки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Первым делом приготовим тесто. Активизируем дрожжи. Растворить в тёплой воде сахар и дрожжи, размешать и оставить минут на 10 в покое. Через 10 минут влить в дрожжевую смесь подогретое молоко и всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно жидким.Оставить его на 20 минут. 2. Начинка:Поджарить слегка лук, а потом добавить порезанные шампиньоны, посолить, поперчить. Жарить минут 15 (до готовности или испарения жидкости). Сыр натереть на мелкой терке. 3. Хорошенько разогреть сковородку ни чем её предварительно не смазывая (это обязательно!).В центр наливаем 2,5 ст. л. теста. Жарим до тех пор пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не будет сухой. 4. Снимаем блин с огня (знаете как я снимала? Я с краю чуть-чуть поддевала лопаткой, а потом руками тянула аккуратно а краешек и снимала блинчик со сковороды). Жарим так блины из всего теста, но не складываем их друг на друга, чтобы они не слиплись (когда они остынут, уже можно складывать друг на друга).С обратной стороны они должны быть не сильно поджаренными, поэтому регулируйте огонь на плите. Я вот даже приспособилась по три сразу жарить, но вам советую все же по одному, так они кругленькие получаются. Можно на двух сковородках.У меня получилось 20 блинчиков (кол-во зависит от диаметра и от толщины, сильно тонкими или сильно толстыми не делайте). 5. Теперь приступим к заворачиванию. В центр блина кладём 1 ст. л. грибной начинки. Сверху сырочек. Защипываем края блинчика с одной стороны почти до середины. Потом со второй стороны и третей как на фото. Края склеиваются хорошо, главное не пересушить их на сковороде.Таким образом начиняем все блинчики. Затем складываем их на противень и в горячую духовку при 180С на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Подаем со сметаной! 5) ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ  ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Сахар — 2 ст.л.  ● Молоко— 3 ст.  ● Мука — 300 г  ● Какао — 2 ст.л.  ● Яйца — 3 шт.  ● Растительное масло — 2-3 ст.л.  ● Соль — щепотка  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с солью и сахаром. Готовьте тесто лучше в блендере: получится быстро и качественно, тесто однородное, без комков.  2. Затем влить в полученную смесь стакан молока и снова взбить. Всыпать муку, взбить, чтобы не осталось комков. Продолжая взбивать, постепенно влить в тесто оставшееся молоко. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто.  3. Теперь можно печь блинчики. Тесто должно быть разных цветов. Поэтому треть теста перелить в отдельную емкость — это для создания узоров для будущих блинов. В оставшуюся часть добавить какао и очень хорошо перемешать, чтобы тесто стало однородным, без комочков.  4. Хорошо разогреть сковороду, влить немного масла, равномерно распределить на сковороде и подогреть. Влить немного теста, буквально ½ черпака и распределить по всей сковороде. Немного подпечь. Чайной ложечкой черпать немного теста и рисовать произвольные узоры на блинчиках. Затем перевернуть блин и поджарить с другой стороны.  5. Снять с огня, свернуть их стороной с узорами вверх и подавать в теплом виде, хотя и холодные блинчики тоже чрезвычайно хороши.  6. При жарке шоколадных блинчиков на молоке растительное масло следует наливать лишь единожды, во время жарки первого блина. После масло можно не добавлять, блины не прилипнут. 6) "АЖУРНЫЕ" НЕЖНЫЕ БЛИНЧИКИ  ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 0,5 л кефира (пол-литра) ● 1 стакан молока ● 1-2 яйца ● 1,5 ст. муки ● 1 ст.л. сахара ● 0.5 ч.л. соли ● 1 ч.л. соды ● растительное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). 2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем. 3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. 4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!). 5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). 6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово! 7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет. 7) САМЫЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● 3 яйца ● 0,5 л молока (лучше домашнего или просто жирного 3,2% , 3,5%) ● 1 стакан с горкой муки ● небольшая щепотка морской соли ● 1 ст. л сахара или меда ● 1 ст. л подсолнечного масла (или оливкового без запаха) ● ванилин или семена стручка ванили по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Все ингредиенты хорошо взбиваем в блендере (миксером, старательно вручную) и печем блины на горячей сковородке на среднем огне, периодически смазывая ее сливочным маслом.Начинка на ваше усмотрение. Прекрасно с блинами и сгущенным молоком. С джемами и шоколадом. 8) ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ  ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 ст. кефира ● 160 гр. муки ● 1 яйцо ● 1/3 ч.л. соды ● 1 ст.л. раст. масла ● 0,5 ст. крутого кипятка ● 1 ч.л. сахара ● 1/3 ч.л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кефир, яйца, соль, сахар и муку немного взбиваю. В кипяток добавляю соду, быстро размешиваю и выливаю в тесто. Перемешиваю и даю постоять немного (минут 5). В это время разогреваю сковороду, смазываю ее небольшим кусочком сливочного масла (больше не смазывала). В тесто добавляю растительное масло, перемешиваю и пеку блины на большом огне. Пекутся быстро, следим, чтобы не пригорели. 9) КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ  ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 яйца ● 2-3 ст ложки сахара ● 1/4 ч ложки соли ● 1 стакан свежего кефира (у меня 2,5%) ● 1 ст ложка сметаны (по желанию) ● 1 стакан муки ● 1 стакан свежего молока ● 50 мл воды ● 1/2 ч ложки соды ● 2 ст ложки растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В миске соединяем яйца с сахаром - хорошенько перемешиваем.Добавляем кефир, сметану, соль - перемешиваем.Всыпаем (через сито) всю муку - перемешиваем до однородного, густого теста без комочков. Молоко подогреваем до очень горячего, вливаем в тесто - перемешиваем. У меня получилось тесто консистенции нежирных сливок. Даем тесту постоять 10 - 20 минут. За это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться. Непосредственно перед выпечкой вмешиваем в тесто соду растворенную в горячей воде и раст масло. От густоты теста зависит толщина блинчиков. Чтобы получить тонкие блинчики, тесто должно быть довольно жидким (густоты питьевых сливок). Если тесто получилось гуще, то добавьте в него немного горячей воды до нужной консистенции. Если вы хотите, чтобы ваши блинчики получились с большим количеством дырочек, то выпекайте их на ХОРОШО РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ! Я смазываю сковороду только перед выпечкой первого блина, но если ваши блины будут плохо переворачиваться, смазывайте сковороду постоянно! Если ваши блины при переворачивании плохо отстают от сковороды, то добавьте в тесто 1 ст ложку муки (горкой) и 1 ст ложку масла. Перемешайте, дайте тесту постоять еще 10 минут и попробуйте печь снова.

Красивая летняя Казань

Сочные маринады для куриного мяса Топ-8 самых лучших варианта

Лето в городе

Был блeск и богaтство, могущeство трона,  Всeмирная слава, хвала и почёт...  И было кольцо у царя Соломона,  На нём былa нaдпись: "И это пройдёт"

Лучшее время- летний вечер

Искусство игнорировать мужчин

РЫБНЫЙ УЖИН: ТОП-9 АППЕТИТНЫХ РЕЦЕПТОВ  Отличная альтернатива мясным блюдам!  1. СЁМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● Семга 500 г  ● лимонный сок  ● соль и перец  Соус:  ● сливки 10% 300 мл  ● карри 1/4 ч л  ● соль по вкусу  ● перец черный или красный молотый по вкусу  ● чеснок 3 зубка  ● зелень  ● сыр твердый по вкусу  ● масло 1-2 ст л для жарки  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Отварить макароны.Семгу отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей. Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 мин помариноваться.  Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу).Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая.Сливки слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри, перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и зелень, еще раз перемешать.Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.  2. ГОРБУША ПОД СЫРОМ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● около кг горбуши  ● 200 г сыра  ● майонез 30%  ● соль  ● перец  ● лимонный сок  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  1. Горбушу лучше купить уже выпотрошенную, останется только избавить её от головы. Потом рыбу нарезать на стейки, толщиной около 1,5-2 см. Посолить и поперчить с обеих сторон каждого кусочка.  2. Форму, в которой будете запекать, выстелить фольгой. Духовку разогреть, t=200°C.  2. Филе выложить на тарелку и с одной стороны сбрызнуть лимонным соком. Потом этой, смоченной стороной, положить в форму.  3. Сверху рыбу смазать майонезом.  4. Сыр натереть на мелкой терке.  Присыпать сверху на майонез.  5. В духовке температуру убавить до 180°C и выпекать рыбу около 30-40 минут, пока сыр не зарумяниться. А еще лучше готовность проверять вилочкой.  3. ЗАПЕЧЁННАЯ В МЕДУ ФОРЕЛЬ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  Соус:  ● Мед – 3 столовых ложки  ● Лук-шалот – 1 столовая ложка (рубленный)  ● Листья тимьяна – 1 столовая ложка (рубленный)  ● Соль – ½ чайной ложки  ● Красный перец – ¼ чайной ложки  ● Филе форели – 4 шт  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Нагрейте бройлер. В миске смешайте мед, рубленный лук, тимьян, соль и перец. Выложите филе в блюдо для запекания. Нанесите соус на рыбу и выпекайте 10-12 минут под бройлером.  4. ФОРЕЛЬ А-ЛЯ КОКТАЛ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● филе рыбы  ● 2 ст.л.соевого соуса  ● пол-стакана сока ягод малины  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Рыбку разрезать по хребту, избавить от хребта и костей, кожу оставить.  По всей поверхности филе сделать продольные надрезы(до кожицы). Посолить, посыпать крупно молотым черным перцем, добавить 2 ст.л.соевого соуса и пол-стакана сока ягод малины. Мариновать 30 минут.  Натереть сыр(лучше острый), добавить к нему мелко порезанный зеленый лук и укроп, положить столовую ложку сметаны и перемешать. Начинить этой смесью надрезы на рыбке.  Противень выстлать фольгой, смазать маслом, выложить начиненное филе рыбы и запекать при 190 градусах 20-25 минут.  5. РЫБНЫЙ РУЛЕТ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● Филе лосося - 2 шт. (по 450 г.)  ● Молоко - 100 мл.  ● Мускатный орех - щепотка.  ● Масло оливковое -  ● Свежий белый хлеб без корки – 250 г.  ● Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г.  ● Веточки петрушки – 2 шт.  ● Филе камбалы – 350 г.  ● Морковь – 1 шт.  ● Белок яичный – 1 шт.  ● Соль, перец - по вкусу.  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Отварить морковь, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек - 6 мин. Помыть и разделить на листики петрушку, мелко нарезать.Размочить в молоке хлеб. Измельчить блендером филе камбалы в пюре. Добавить в филе размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Кладем морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем и кладем в холодильник.Берем одно филе лосося и срезаем с утолщенной части продольный кусок шириной примерно 3 см. так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.  На втором филе лосося на утолщенной части вправо и влево сделать глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.Выкладываем по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставляем с каждой стороны по 5 см. свободными. Помещаем на начинку брусок.Распределяем оставшуюся начинку сверху, накрываем меньшим куском рыбы. Приподнимаем свободные края нижнего филе и закрепляем их деревянными зубочистками. Смазываем рулет маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200 °С на 35 мин. Даем остыть до комнатной температуры, заворачиваем и переставляем в холодильник.Перед подачей снимаем фольгу, удаляем зубочистки и нарезаем рулет порционными кусками.  6. РЫБКА ПО-ОХОТСКИ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● Филе рыб.-400гр.  ● Лук репч.-3 шт.  ● Помидор-2 шт.  ● Чеснок-2 зубч.  ● Яйцо-2 шт.  ● Сливки-3 стол.л.  ● Молоко-0.5 ст.  ● Сыр-100 гр.  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Рыбу нарезать небольшими кусочками+специи(соль,перец),уложить в смазанную форму.Сверху колечки репчатого лука,затем помидор-кружочками.Для соуса смешать сливки с молоком+специи +измельченный чеснок,зелень.Залить соусом ,сверху натереть сыр и поставить в духовку на 40 минут при 220*.  7. РЫБНЫЙ ПИРОГ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● 500 гр. замороженного слоеного (дрожжевого) теста,  ● 300 гр. филе горбуши,  ● 2 ст.л лимонного сока,  ● 1 небольшой пучок зеленого лука,  ● 1 упаковка плавленого сыра в «треугольничках» (140 гр.),  ● специи для рыбы,  ● соль и перец.  Для заливки:  ● 3 яйца,  ● 100 мл. 20% сливок,  ● 1 ст.л муки,  ● соль,  ● перец,  ● мускатный орех.  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Филе горбуши нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы. Зеленый лук мелко нарезать. Каждый треугольничек плавленого сыра (у меня « Hochland» ассорти) разрезать на три части. Размороженное слоеное тесто разложить в форму (d 26 см.) делая бортики. Выложить на тесто зеленый лук. Затем кусочки горбуши. И ломтики сыра.  Для заливки взбить яйца и сливки. Добавить муку. Щепотку мускатного ореха. Немного соли и перца.  Залить пирог. Печь в заранее разогретой до ~ 180 С духовке, ~ 30-40 минут. Пирог должен полностью зарумяниться. Вкусен и в теплом, и в холодном виде.  8. ГОРШОЧКИ С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● филе лосося /форели 450-500 гр  ● морковь 200 гр  ● лук-порей 100 гр  ● сметана или турецкий йогурт 60 гр (3 ст.л)  ● помидоры 120 гр (10 томатов черри)  ● сыр (по желанию)  ● соль, перец, специи к рыбе, прованские травы по вкусу  ● сок 1/2 лимона  ● соевый соус 1 ст.л  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  Филе рыбы порезать на кусочки (примерный размер 2х2 см). Рыбу сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать приправой, перцем, солью и травами, оставить на 10 минут. Морковь почистить, порезать колечками или соломкой (как больше нравится). Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть соком лимона  Порезать помидоры. К замаринованной рыбе добавить сметану. Выкладываем рыбу и овощи в горшочки слоями: морковь, лук, рыба, лук, морковь, помидоры. Добавляем в каждый горшочек немного кипяченой воды. Ставим горшочки в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут. За 10 минут до готовности можно добавить тертый сыр.  9. РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СЫРОМ  ИНГРЕДИЕНТЫ:  ● 500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)  ● 50 г сыра  ● 2 ст.л. сметаны  ● 1⁄4 часть лимона  ● соль  ● перец  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).Сыр натереть на крупной терке.Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.Смазать сметаной.Посыпать натертым сыром.  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.