Свекольник – прекрасная альтернатива традиционной окрошке. Классический легкий и вкусный свекольник готовится без добавления мясных продуктов, но по желанию всегда можно положить колбасу или отварное мясо. Продукты (на 4 порции): Свекла – 330 г Огурцы свежие – 220 г Яйца – 2–3 шт. Уксус столовый 9% – 15 мл (1 ст. ложка) Сахар – 15 г Зеленый лук – 20–30 г Соль – по вкусу Сметана – по вкусу 1. Свеклу кладем в кастрюлю, заливаем 1,3 л воды, добавляем 1 ч. ложку (без горки) соли и варим 40-60 минут, до мягкости. 2. Готовую свеклу вынимаем и оставляем остыть. Свекольный отвар также остужаем до комнатной температуры. 3. Свеклу и огурцы нарезаем очень тонкой соломкой и соединяем в кастрюле. 4. Заливаем свеклу и огурцы 1 л свекольного отвара, высыпаем сахар и добавляем уксус и соль. 5. Все перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились. Ставим свекольник в холодильник минимум на 2 часа. 6. Измельчаем зеленый лук. 7. После чего разливаем свекольник по тарелкам. В каждую порцию кладем по половинке отварного яйца и посыпаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!