Картошка больше не “второй хлеб” Потребление картофеля в России упало со 127 килограммов на человека в год в 1997 году до сегодняшних 84 килограммов. Аналитик Россельхозбанка Андрей Дальнов отметил, что тенденция к снижению популярности этого продукта продолжится – к 2030 году потребление картошки составит 75 кг на человека в год. Интересно, что показатели в разных субъектах страны заметно варьируются: от 150 кг на человека в Брянской области до 42 кг в Чукотском автономном округе. В Санкт-Петербурге съедают 62 кг картофеля в год, в Москве – 52 кг. Такое различие объясняется и пищевыми привычками, и тем, что в крупных городах больше выбор продуктов и, как правило, более высокий доход, позволяющий жителям разнообразить рацион. Кстати, полезнее всего картошечка в мундире или печеная – так сохраняется максимум клетчатки и витаминов. А вот в в картофельном пюре почти не остаётся клетчатки, однако в избытке содержится крахмал, состоящий из глюкозы, – тот же сахар с биохимической точки зрения.