Рацион древних египтян. Древние египтяне употребляли в пищу мясо домашних быков, коз и баранов, а так же убитых на охоте газелей и антилоп. Во II тысячелетии до н.э. египтяне стали употреблять в пищу кур, еще ранее они готовили гусей, уток, голубей, перепелок, чирков, журавлей. Египтяне первыми стали употреблять в пищу яйца и разводить птиц в своих домашних хозяйствах. Два основных способа приготовления мяса были «песи» (варка в котле с водой) и «ашер» (жарка на вертеле над огнем). К столу мясо подавали куском, птицу – целиком. В Ниле вылавливали множество рыбы: щуку, кефаль, окуней и т.д. Рыбу солили в огромных чанах, жарили, варили и вялили на солнце. Икру кефали египтяне мариновали. Рыбу употребляли в пищу простые египтяне, для жрецов и придворных существовали запреты – рыба считалась нечистой пищей. Овощи употреблялись всеми слоями населения. Самым популярным среди богатых был чеснок, благодаря своим вкусовым и целебным качествам считавшийся священным растением. Второе по популярности место занимал зеленый салат (латук). Он считался растением бога Мина, чья статуя ставилась между грядками, а сам салат был непременным атрибутом жертвенных столов. Предположительно, его ели в сыром виде с растительным маслом и солью. Бараний горох, или нут, получил свое название от того, что его готовили с бараниной – варили или тушили. Отварную капусту часто подавали в конце обеда в качестве сладкого блюда. Также египтяне ели молодые побеги папируса, лук, огурцы, дыни. Укроп, сельдерей и петрушка были известны египтянам, но они не использовали их как приправу к пище. Петрушка считалась символом горя и печали. Из неё плели траурные венки. Египтянам не были известны апельсины, бананы и лимоны. Груши, персики, вишни, миндаль, гранаты, яблоки и оливки появились у них только в период Нового царства. Зато они с удовольствием ели инжир (плоды смоковницы или фигового дерева), виноград, финики, плоды сикомора. Фрукты вялили (подсушивали) на солнце. До начала разведения оливковых деревьев, египтяне получали масло из плодов местного дерева «бак». Ореховое масло ценилось наравне с хлебом, этими продуктами часто расплачивались за труд.