Итоги подведены!! Я рандомно определила троих победителей, которые получат от меня курсы "Начинающий кондитер" и "Массовые торты и пирожные"! Поздравляю следующих участников: Наталья Смирнова Елена Логеева Альфия Юсупова Мои поздравления девочки ? Напишите в сообщения группы, пожалуйста, чтобы получить подарок и доступы к обучению. Всем участникам благодарю за участие! И не расстраивайтесь, у нас будут еще приятные подарки и активности на странице нашей группы. Поздравим победительниц и пожелаем им приятного обучения!

Я обожаю сочни. Домашние ароматные, нежные. Обожаю мягкий творог внутри, и вкусное тесто для него. Завтра опубликую полный рецепт на него!

Ну что? Приготовим самые вкусные сочни! Это нежные сочни, с начинкой из творога. Самый хороший совет: чтобы начинка не растекалась, используйте творог из брикета. Этот творог не такой влажный, поэтому ваши сочни сохранят форму, и ваши близкие насладятся вкусняшкой! Вам понадобится для теста: ?Сливочное масло 82,5% - 150 гр. ?Соль - 1 гр. ?Сахарная пудра - 75 гр. ?Разрыхлитель - 1/2 ч.л. ?Яйца - 90 + 30 (для обмазки) ?Мука пшеничная - 310 гр. Ингредиенты для начинки: ?Творог 9% - 200 гр. ?Яичный белок - 40 гр. ?Сметана 15-20% - 20 гр. ?Сахар - 50 гр. ?Ванильный экстракт - 1 ч.л. ?Мука пшеничная - 30 гр. ??‍?Способ приготовления: 1⃣Перемешать муку с солью и разрыхлителем. Все ингредиенты комнатной температуры. 2⃣Вымешать мягкое масло, яйцо и сахарную пудру до однородности. 3⃣Добавить муку с разрыхлителем в несколько этапов и вымешать тесто. 4⃣Разделить тесто на 9 равных частей. Каждую часть раскатать продолговатым овалом толщиной в 5 мм. 5⃣Положить начинку, закрыть второй частью теста так, чтобы было видно начинку. 6⃣Смазать с помощью кисточки яичным белком и тесто и начинку и выпекать в духовке 20-25 минут при 200 С. Приятного аппетита, мои дорогие!

Еще 100 человек и нас станет 62000!!! Вау!!! Думаю, какую активность устроить, чтобы о нашей школе могли узнать как можно больше людей?) Давайте решать вместе? Итак, хочу подарить что-то классное от меня и моей школы, давайте проголосуем, что будет актуальнее всего? 1. Моя книга "Магия бисквита" - в котором приведены самые лучшие рецепты школы. В книге мы разбираем базу - основную базу работы с бисквитами. и все закрепляем практикой приготовления вкусных и самых популярных тортов. 2. Книга "Магия начинки" - в этой книге разбираем самые вкусные начинки! Как их делать, правила, рецепты, способы приготовления! А для закрепления знаний делаем что? Правильно! Готовим новые торты и десерты, которые не вошли в первую книгу! 3. Курс "Начинающий кондитер" - мастхэв для новичков! Все кто мечтает быстро стартануть в кондитерской нише, научиться готовить большинство классических рецептов - обязаны пройти этот курс! Он разложит по полочкам базовые знания по кондитерскому ремеслу и очень сильно ускорит ваш прогресс. 4. Курс по муссовым тортам и десертам и муссовые пирожные. Это комбо для тех, кто боится иметь дело с муссовыми десертами. Пора этому поставить конец)) Хватит бояться, нужно всего лишь открыть уроки с курса и наслаждаться нежной мягкой структурой муссовых десертов! Итак, перед вами на выбор 4 вида подарков. Чтобы вы выбрали и почему? напишите в комментариях?) Тот подарок за которое проголосует большинство завтра буду разыгрывать среди вас бесплатно!

Пока идут регистрации на вебинар, порассуждаем на тему продаж. Возможно многие из вас слышали фразу «целевая аудитория»? Что она означает? Бывает, что предприниматель продает какой-нибудь продукт или предлагает услугу. И если в одном случае продукт или услугу разбирают на ура, то у других может быть гробовая тишина. Почему такое происходит? Все дело в том, что для каждой услуги или продукта есть свой идеальный клиент. Кто он такой? Чем занимается? Сколько ему лет? Это мужчина или женщина? Почему именно такого рода клиенты больше всех обращаются за услугой или продуктом. Если вы понаблюдаете за своими клиентами, которые заказывают именно бенто-торты, то какие они? Вы могли бы их описать/охарактеризовать? Кто заказывает торты с детским оформлением? Конечно же женщины у кого есть дети. И если вы специализируетесь на детском оформлении, вы не сможете продать эти торты для девушек. Так вот, есть серия тортов, которые подходят самой широкой аудитории. Их любят практически все! И в следующем посте расскажу почему их так любят. А вы догадались о каких тортах идет речь?

Мы не просто так молчали. В эти выходные у нас прошло два грандиозных события! И об одном из них я вам хотела бы рассказать прямо сейчас. Для начала хочу напомнить о том, для чего создавался наш Клуб, о чем эта концепция. Клуб прежде всего это место, где кондитеры России могут найти себе поддержку, сильное окружение и развитие. Это место, где кондитеры, которые создают сладости у себя дома или в цеху, а так же просто любители кондитерского мира могут общаться 24 часа 7 дней в неделю, безгранично. Клуб это место где за кондитера уже все продумано: - поддержка кураторов в чатах - только эксклюзивные торты и десерты от меня - разбор новых тем с приглашенными экспертами по абсолютно разным и глубоким темам, начиная от тем по продвижению и продажам, заканчивая йогой и гимнастикой для лица. Только в Клубе я держу связь с подписчиками нашей школы в формате вебинаров - разборов, в котором мы на онлайн созвонах разбираем запросы кондитеров на самые разные темы. Клуб я специально придумала и сформировала таким образом, чтобы глубина знаний из месяца в месяц у участников только повышалась! Я хотела, чтобы это было местом для разностороннего развития женщин, которые любят готовят и хотят развития своих знаний. И вот раз в год мы встречаемся все вместе на самом большом мероприятии - встрече участников нашего Клуба! Это очень камерное и уютное мероприятие, когда каждый из участников может отдохнуть, развлечься и познакомиться друг с другом офлайн. Девочки, дорогие! Спасибо, что пришли на это мероприятие! Спасибо что приезжали из других городов, выделили время, и полностью отдавались этому вечеру!!! Обнимаю крепко каждого! И до новых встреч!

Новый месяц в нашем Клубе @alina2cake_club НОВЫЙ ТОРТ?? На этот раз мы с вами окажемся в Турции? В восточной яркой вкусной колоритной стране! Я уже придумываю для себя все новые челленджи: как еще можно удивить участников Клуба, и судя по отзывам мне все еще удается ? Нашему закрытому кондитерскому сообществу уже 1,5 года! И отметим мы это с участницами на встрече, который состоится уже сегодня!? Дорогие, отзовитесь! Предвкушаете встречу? Я да!

Давно у нас не было рецептов! А то все говорили на эту тему и говорили, пора что-то приготовить! Пробуем сделать своими руками пирожное - эскимо. Справитесь с задачей? Рецепт ниже! ??‍?Итак приступаем! ?Готовим мусс. Ингредиенты для мусса: 1. Сливки 33-35% (1)- 60 гр 2. Желатин листовой Ewald - 2 гр 3. Шоколад белый 34% Zephyr - 60 гр 4. Сливки (33-35%) (2) - 180 гр ⠀ ?Способ приготовления: 1. Замочить желатин в холодной воде на 5-10 минут. 2. Доводим до кипения сливки (1), но не кипятим. Распускаем в сливках отжатый от воды желатин. Выливаем на белый шоколад. 3. Подождать 1 минуту и пробить блендером. 4. Взбейте сливки (2) до полу взбитого состояния. 5. Когда шоколадная эмульсия остынет до 35-40 градусов - вводим в неё сливки частями. 6. Перемешаем до однородности. ⠀ ?Готовим начинку Ингредиенты: 1. Манго пюре - 140 гр 2. Сахар - 10 гр 3. Кукурузный крахмал - 7 гр 4. Желатин листовой Ewald - 4 гр ?Способ приготовления: 1. Манго пюре сахар и крахмал- соединить в сотейнике и поставить на средний огонь. 2. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут. Довести пюре до кипения постоянно помешивая. Как закипит - снимаем с огня, добавляем желатин и перемешиваем. 3. Перелить в форму 14*14. Убрать в морозилку 4. Как застынет достать и нарезать на прямоугольники 1,5*5 см. ⠀ Последний, финальный этап! Шоколад белый 34% Zephyr - 250 гр ?Сборка эскимо. 1. В форму эскимо наливаем до середины мусс, кладём прямоугольник начинки, ставим палочку, заполняем форму муссом сверху. 2. Убираем в морозилку до полной заморозки часов на 7 - 8. 3. Делаем покрытие для эскимо. Растопить белый шоколад, окрасить в желтый цвет (краситель строго жирорастворимый). 4. Достать замороженные эскимо из формы, окунуть в шоколад полностью. 5. Оставить размораживаться в холодильнике, примерно на 2-3 часа. У нас получилось из этого количества 6 пирожных размером 4*7 см ? ⠀ ?Приятного аппетита!

Секреты идеальной глазури. Если начинать разбирать секреты идеальной глазури, то на самом деле все сводится к вполне четким и осязаемым правилам приготовления глазури. Да, кондитерское дело это творчество. Но в нем не только ваниль и корица, в ней еще и четкая рецептура, технология, температура, использование весов. Если вы будете пренебрегать правилами, результат будет плачевным. Итак, что важно для получения идеальной глазури на вашей кухне? 1. Соотношение ингредиентов. Вязкость глазури зависит от соотношения желирующегго агента, вида самого желирующего агента, количества сиропа. Крайне важно следить за рецептурой глазури. Если у вас нет кухонных весов, вам сложно будет довести глазурь до идеального состояния. 2. Соблюдайте температуру использования глазури. Она в свою очередь зависит от вида глазури. В рецептах часто указывается о том, чтобы довести глазурь до какой-то определенной температуры. От чего делается весьма понятный вывод - вам нужен кондитерский термометр, чтобы была возможность определения температуры. 3. Как бы вы идеально четко и точно не сделали вашу глазурь, если поверхность торта будет неровной, то вы не получите красивого ровного блеска. Скорее наоборот, глазурь будет только выпячивать все шероховатости и пробелы. Обеспечьте для глазури ровную поверхность, и вы будете счастливы увидеть красивый блестящий отлив. 4. Равномерная структура глазури. Это очень важно. Если вы хорошо не растворите желирующий агент, то глазурь получится с комочками. Если слишком сильно будете взбивать, то получите пузырьки воздуха на глазури, что сильно испортит внешний вид. 5. Способ нанесения глазури. О, сколько боли здесь получают новички. Казалось бы сделали все идеально по рецептуре, нет ни комочков ни пузырей. Обеспечили идеальную температуру для работы с глазурью. Поверхность торта идеальная. Но! Все портится, когда начинают наносить глазурь. Либо слишком быстро выливают всю массу глазури на торт, либо медленно, заставляя стекать неравномерно на торте. Если вы узнали ошибки в работе с глазурью, если у вас сложности по его приготовлению - не переживайте. Это дело практики. Пробуйте на маленьких массовых десертах. А после повышайте сложность и ваш уровень мастерства будет расти. Так, а теперь дайте обратную связь: не слишком душно было в посте? На фото торт "Аргентина" с карамельной глазурью.

Я столько неприятных комментариев читаю иногда от подписчиков в соцсетях, удивляюсь и иногда сижу в шоке. Это касается запросов и подколов по поводу продаж рецептов и видеуороков. "Ну что вам сложно поделиться рецептом?" "Нет не душно.. но что-то не хватает.. наверно рецепта глазури" "А дальше, только за деньги!" Очень грустно, что это все написано на языке манипуляции. Все же понимают, что это страница онлайн школы? Это именно школа, где мы обучаем грамотно готовить десерты. Чтобы экономить ваше время и деньги на испорченные ингредиенты и неудавшиеся десерты. Чтобы донести до вас мельчайшие подробности и нюансы, которые я отработала на своем опыте и опыте других кондитеров, работу которых я платила тоже. Это онлайн школа, в которой работают до 15 сотрудников. кураторы, маркетологи, дизайнеры, чтобы красиво отрисовать технические карты, чтобы моим ученикам было приятно учиться! Но вот эти шуточки в адрес школы я не понимаю. Если хочется бесплатно, есть мой ютуб канал, и часто публикую рецепты в телеграмм и ВКонтакте, и в конце концов есть Гугл, где всегда можно в любой момент найти рецепт чего-то нужного. Но зачем обесценивать труд другого человека? Было бы очень странно видеть, как кто-то приходит в магазин со словами "а что булочку не могли бесплатно положить на полку"? Хочу видеть среди моих учениц взрослых людей. готовых взять на себя ответственность. Кто уважает чужой труд. Потому что только такие люди будут уважать свой труд и смогут достойно зарабатывать на своем любимом деле, и получать удовольствие от обучения. Что думаете по поводу этого вы сами? Где эта грань бесплатного контента, бесплатной пользы, и реального обучения, который дает ощутимые результаты, и где труд других людей должен быть вознагражден?