Давно у нас не было рецептов! А то все говорили на эту тему и говорили, пора что-то приготовить! Пробуем сделать своими руками пирожное - эскимо. Справитесь с задачей? Рецепт ниже! ??‍?Итак приступаем! ?Готовим мусс. Ингредиенты для мусса: 1. Сливки 33-35% (1)- 60 гр 2. Желатин листовой Ewald - 2 гр 3. Шоколад белый 34% Zephyr - 60 гр 4. Сливки (33-35%) (2) - 180 гр ⠀ ?Способ приготовления: 1. Замочить желатин в холодной воде на 5-10 минут. 2. Доводим до кипения сливки (1), но не кипятим. Распускаем в сливках отжатый от воды желатин. Выливаем на белый шоколад. 3. Подождать 1 минуту и пробить блендером. 4. Взбейте сливки (2) до полу взбитого состояния. 5. Когда шоколадная эмульсия остынет до 35-40 градусов - вводим в неё сливки частями. 6. Перемешаем до однородности. ⠀ ?Готовим начинку Ингредиенты: 1. Манго пюре - 140 гр 2. Сахар - 10 гр 3. Кукурузный крахмал - 7 гр 4. Желатин листовой Ewald - 4 гр ?Способ приготовления: 1. Манго пюре сахар и крахмал- соединить в сотейнике и поставить на средний огонь. 2. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут. Довести пюре до кипения постоянно помешивая. Как закипит - снимаем с огня, добавляем желатин и перемешиваем. 3. Перелить в форму 14*14. Убрать в морозилку 4. Как застынет достать и нарезать на прямоугольники 1,5*5 см. ⠀ Последний, финальный этап! Шоколад белый 34% Zephyr - 250 гр ?Сборка эскимо. 1. В форму эскимо наливаем до середины мусс, кладём прямоугольник начинки, ставим палочку, заполняем форму муссом сверху. 2. Убираем в морозилку до полной заморозки часов на 7 - 8. 3. Делаем покрытие для эскимо. Растопить белый шоколад, окрасить в желтый цвет (краситель строго жирорастворимый). 4. Достать замороженные эскимо из формы, окунуть в шоколад полностью. 5. Оставить размораживаться в холодильнике, примерно на 2-3 часа. У нас получилось из этого количества 6 пирожных размером 4*7 см ? ⠀ ?Приятного аппетита!