Секреты идеальной глазури. Если начинать разбирать секреты идеальной глазури, то на самом деле все сводится к вполне четким и осязаемым правилам приготовления глазури. Да, кондитерское дело это творчество. Но в нем не только ваниль и корица, в ней еще и четкая рецептура, технология, температура, использование весов. Если вы будете пренебрегать правилами, результат будет плачевным. Итак, что важно для получения идеальной глазури на вашей кухне? 1. Соотношение ингредиентов. Вязкость глазури зависит от соотношения желирующегго агента, вида самого желирующего агента, количества сиропа. Крайне важно следить за рецептурой глазури. Если у вас нет кухонных весов, вам сложно будет довести глазурь до идеального состояния. 2. Соблюдайте температуру использования глазури. Она в свою очередь зависит от вида глазури. В рецептах часто указывается о том, чтобы довести глазурь до какой-то определенной температуры. От чего делается весьма понятный вывод - вам нужен кондитерский термометр, чтобы была возможность определения температуры. 3. Как бы вы идеально четко и точно не сделали вашу глазурь, если поверхность торта будет неровной, то вы не получите красивого ровного блеска. Скорее наоборот, глазурь будет только выпячивать все шероховатости и пробелы. Обеспечьте для глазури ровную поверхность, и вы будете счастливы увидеть красивый блестящий отлив. 4. Равномерная структура глазури. Это очень важно. Если вы хорошо не растворите желирующий агент, то глазурь получится с комочками. Если слишком сильно будете взбивать, то получите пузырьки воздуха на глазури, что сильно испортит внешний вид. 5. Способ нанесения глазури. О, сколько боли здесь получают новички. Казалось бы сделали все идеально по рецептуре, нет ни комочков ни пузырей. Обеспечили идеальную температуру для работы с глазурью. Поверхность торта идеальная. Но! Все портится, когда начинают наносить глазурь. Либо слишком быстро выливают всю массу глазури на торт, либо медленно, заставляя стекать неравномерно на торте. Если вы узнали ошибки в работе с глазурью, если у вас сложности по его приготовлению - не переживайте. Это дело практики. Пробуйте на маленьких массовых десертах. А после повышайте сложность и ваш уровень мастерства будет расти. Так, а теперь дайте обратную связь: не слишком душно было в посте? На фото торт "Аргентина" с карамельной глазурью.

Я столько неприятных комментариев читаю иногда от подписчиков в соцсетях, удивляюсь и иногда сижу в шоке. Это касается запросов и подколов по поводу продаж рецептов и видеуороков. "Ну что вам сложно поделиться рецептом?" "Нет не душно.. но что-то не хватает.. наверно рецепта глазури" "А дальше, только за деньги!" Очень грустно, что это все написано на языке манипуляции. Все же понимают, что это страница онлайн школы? Это именно школа, где мы обучаем грамотно готовить десерты. Чтобы экономить ваше время и деньги на испорченные ингредиенты и неудавшиеся десерты. Чтобы донести до вас мельчайшие подробности и нюансы, которые я отработала на своем опыте и опыте других кондитеров, работу которых я платила тоже. Это онлайн школа, в которой работают до 15 сотрудников. кураторы, маркетологи, дизайнеры, чтобы красиво отрисовать технические карты, чтобы моим ученикам было приятно учиться! Но вот эти шуточки в адрес школы я не понимаю. Если хочется бесплатно, есть мой ютуб канал, и часто публикую рецепты в телеграмм и ВКонтакте, и в конце концов есть Гугл, где всегда можно в любой момент найти рецепт чего-то нужного. Но зачем обесценивать труд другого человека? Было бы очень странно видеть, как кто-то приходит в магазин со словами "а что булочку не могли бесплатно положить на полку"? Хочу видеть среди моих учениц взрослых людей. готовых взять на себя ответственность. Кто уважает чужой труд. Потому что только такие люди будут уважать свой труд и смогут достойно зарабатывать на своем любимом деле, и получать удовольствие от обучения. Что думаете по поводу этого вы сами? Где эта грань бесплатного контента, бесплатной пользы, и реального обучения, который дает ощутимые результаты, и где труд других людей должен быть вознагражден?

Спасибо за слова поддержки, которые вы мне написали. Очень приятно осознавать, что некоторые из вас понимают меня. На самом деле в моем вопросе не было доли обиды, скорее недоумение. У каждого из нас есть свои цели в обучении кондитерскому искусству. Кто-то готовит для себя, кто-то на продажу. Кто-то просто наблюдает и пока только присматривается к тортам и десертам. Но с какой целью бы вы не шли в это, в той или иной степени вы мечтаете получить результат. В виде красивого аккуратного ровного торта. Так вот на пути к любому результату у каждого человека большое влияние оказывает МЫШЛЕНИЕ человека. Даже чтобы приготовить торт, представляете. Можно написать " а что, рецепт не дадите?" и быть в состоянии постоянной нужде, а можно с правильным посылом, направлением мышления, благодарностью замечать возможности в виде полезных статьей, вебинаров, видеорецептов. Я очень много внимания уделяю для того, чтобы работать со своим мышлением. Мало того, я считаю это основополагающей причиной успеха любого человека. Я не жалею сил для этого и времени, и сколько бы я не изучала эту тему, каждый раз нахожу все новые грани. Есть идея поделиться списком моих любимых книг по мышлению. Нужно? или это не по теме кондитерки?

Мастерством кондитера считается красивое тонкое покрытие глазурью торта. Посмотрите на гляссаж торта "Аргентина" - тонкий, карамельный? Восхитительный и идеальный)) Давайте соберем 50 плюсиков под постом, и я напишу в следующем посте, как сделать идеальную глазурь ровной?

Настроение "НИЧЕГО НЕ ДЕЛАТЬ". Хочется просто отдыхать и наслаждаться летом))) Ничего не могу с собой поделать. Это не то, чтобы чувство лени, но прям сопротивление. У вас так же? На такой случай могу предложить вам приготовить шоколадный батончик с орешками: заготовить бисквиты, сварить карамель, а если нет хочется варить карамель, замените ее вареной сгущенкой. Заготовьте орешки, растопите шоколад и ВУАЛЯ! Быстрый сладкий перекус для всей семьи готов! Так, поделитесь, что по настроению?

Есть такие торты, вкусы которых нравятся абсолютно всем. Вы знаете такие торты. Их называют классическими. Например Медовик, Наполеон, или торт Опера. Но они часто приедаются, и всегда хочется воспользоваться продуктами, которые имеются дома. Особенно в сезон ягод! Для таких случаев предлагаю воспользоваться сборником вебинаров с моими лучшими ягодными тортами! Незабываемых, самых вкусных ягодных тортов, которые вы сможете приготовить по очень подробным вебинарам. Торты готовятся очень, очень подробно! Описывается каждый шаг, дается много нюансов и подробностей. Стоимость одного вебинара на сайте 997р. Но только в эти дни вы сможете приобрести для себя 10 вебинаров по приготовлению тортов и сборник будет стоить в разы дешевле, чем сумма всех вебинаров. Обязательно воспользуйтесь этим предложением, особенно если вы новичок! Для знакомства и отработки рецептов этих 10 лучших моих ягодных вебинаров - вам для старта будет достаточно. Я хочу отметить - это самые популярные, не побоюсь этого слова - знаменитые мои торты! Это классика нашей школы, о которых знают все, кто готовил! Старт продаж сборника 17 июля! Девчонки, присылайте ваши фотографии тортов, которые вы приготовили по рецептам тортов, указанных на фотографиях ниже? Мой самый любимый из них - фаренгейт, а у вас?)

?Встречаем вкусный летний рецепт сливового пирога ⠀ Лето в самом разгаре, поэтому стоит насладиться сезоном спелых и свежих фруктов сполна!☀ А этот рецепт вам в этом поможет) ?Мягкие и сочные сливы, утопающие в нежном бисквите Вкус невероятен! Обязательно попробуйте) ⠀ ✅Не забудьте сохранить этот пост в закладки и оставить свой отзыв в комментариях, мне будет очень-очень приятно! ⠀ ?Ингредиенты: Сливочное масло 82,5% - 110 гр Сахар коричневый - 160 гр Яйца - 110 гр Мука пшеничная - 140 гр Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Сливы - 5-6 шт. средние ⠀ ?Приготовление: 1⃣Сливы промыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки. 2⃣Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. 3⃣Продолжая взбивать добавить частями яйца. 4⃣Муку, соль, разрыхлитель просеять, частями добавить в яично-масляную смесь и перемешать до однородности. 5⃣Выложить тесто в форму 14см/17см предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Поверх теста выложить сливы разрезом вверх. 6⃣При желании можно посыпать сливы коричневым сахаром. 7⃣Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут. ❤Приятного аппетита! #alina2cake_бесплатныерецепты

Каждый месяц в нашем кондитерском Клубе мы подводим итоги участников! То что они делают - это феерично!)) Особенно торт "Аргентина"? Сейчас поясню почему. Это сложный торт. Муссовый, с карамельным покрытием. Это раз. Во-вторых, у торта сложный декор. Шоколадный в виде коробки. То есть девочки для создания такого декора учились работать с шоколадом. В-третьих внутри коробки спрятаны профитроли. Кто до сих пор мучается с ними?! Так вот участники Клуба делали задачу тройной сложности! И справились с этим идеально! Первая фотография - работа нашей команды. остальные - участников)) Я восхищена. А вы? Скоро определим победителя и кондитера месяца нашего сообщества. и хотелось бы сказать каждой из вас - девочки, вы невероятные!

Мы опросили всех, кто знаком с Моти. Что это за десерт и как его едят!) Узнали, что есть те, кто его откровенно не любит и не понимает ажиотажа над этими десертами. А есть те, кто обожает и покупает для своих родных и близких! И не только покупает, сколько сам же их готовит! Я не скрою, мы тоже решили попробовать те самые Моти и, честно говоря, остались в восторге! Если есть их сразу после разморозки - они чудесные! Похожи на нежное мороженое в рисовой оболочке! Я решила создать и сделать свои Моти. Но не совсем классические)) А специализированные! Интересно догадаетесь ли вы о чем идет речь☺?

Ну что показываю вам наши Моти? предупреждаю, они мимимишные и специально предназначены для подарка детям! Любимые герои, от которых захватывает дух! Кунгфу панда, Хлеву Китти, и даже любимый дракон! Все пришли поздравить любимого почитателя с днем рождения! А может быть просто подарить настроение! Да классические Моти можно сделать , а вот вопросить идею с любимым персонажем - задачка на пять с плюсом! Мы создали курс по Моти - чтобы у вас была не просто база приготовления Моти, но и записали подробно видео создания любимых мультяшек! Откройте коробочку с такими няшками перед ребенком, да он будет прыгать от восторга! Количество красителей для создания мультяшных Моти можно регулировать самим, можно создать Моти классическими круглыми. но почему бы не попробовать создать мультяшных героев? У вас для этого будут все необходимые инструкции! Ох, а на начинку посмотрите? Это же просто ?