Мы не просто так молчали. В эти выходные у нас прошло два грандиозных события! И об одном из них я вам хотела бы рассказать прямо сейчас. Для начала хочу напомнить о том, для чего создавался наш Клуб, о чем эта концепция. Клуб прежде всего это место, где кондитеры России могут найти себе поддержку, сильное окружение и развитие. Это место, где кондитеры, которые создают сладости у себя дома или в цеху, а так же просто любители кондитерского мира могут общаться 24 часа 7 дней в неделю, безгранично. Клуб это место где за кондитера уже все продумано: - поддержка кураторов в чатах - только эксклюзивные торты и десерты от меня - разбор новых тем с приглашенными экспертами по абсолютно разным и глубоким темам, начиная от тем по продвижению и продажам, заканчивая йогой и гимнастикой для лица. Только в Клубе я держу связь с подписчиками нашей школы в формате вебинаров - разборов, в котором мы на онлайн созвонах разбираем запросы кондитеров на самые разные темы. Клуб я специально придумала и сформировала таким образом, чтобы глубина знаний из месяца в месяц у участников только повышалась! Я хотела, чтобы это было местом для разностороннего развития женщин, которые любят готовят и хотят развития своих знаний. И вот раз в год мы встречаемся все вместе на самом большом мероприятии - встрече участников нашего Клуба! Это очень камерное и уютное мероприятие, когда каждый из участников может отдохнуть, развлечься и познакомиться друг с другом офлайн. Девочки, дорогие! Спасибо, что пришли на это мероприятие! Спасибо что приезжали из других городов, выделили время, и полностью отдавались этому вечеру!!! Обнимаю крепко каждого! И до новых встреч!

Новый месяц в нашем Клубе @alina2cake_club НОВЫЙ ТОРТ?? На этот раз мы с вами окажемся в Турции? В восточной яркой вкусной колоритной стране! Я уже придумываю для себя все новые челленджи: как еще можно удивить участников Клуба, и судя по отзывам мне все еще удается ? Нашему закрытому кондитерскому сообществу уже 1,5 года! И отметим мы это с участницами на встрече, который состоится уже сегодня!? Дорогие, отзовитесь! Предвкушаете встречу? Я да!

Давно у нас не было рецептов! А то все говорили на эту тему и говорили, пора что-то приготовить! Пробуем сделать своими руками пирожное - эскимо. Справитесь с задачей? Рецепт ниже! ??‍?Итак приступаем! ?Готовим мусс. Ингредиенты для мусса: 1. Сливки 33-35% (1)- 60 гр 2. Желатин листовой Ewald - 2 гр 3. Шоколад белый 34% Zephyr - 60 гр 4. Сливки (33-35%) (2) - 180 гр ⠀ ?Способ приготовления: 1. Замочить желатин в холодной воде на 5-10 минут. 2. Доводим до кипения сливки (1), но не кипятим. Распускаем в сливках отжатый от воды желатин. Выливаем на белый шоколад. 3. Подождать 1 минуту и пробить блендером. 4. Взбейте сливки (2) до полу взбитого состояния. 5. Когда шоколадная эмульсия остынет до 35-40 градусов - вводим в неё сливки частями. 6. Перемешаем до однородности. ⠀ ?Готовим начинку Ингредиенты: 1. Манго пюре - 140 гр 2. Сахар - 10 гр 3. Кукурузный крахмал - 7 гр 4. Желатин листовой Ewald - 4 гр ?Способ приготовления: 1. Манго пюре сахар и крахмал- соединить в сотейнике и поставить на средний огонь. 2. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут. Довести пюре до кипения постоянно помешивая. Как закипит - снимаем с огня, добавляем желатин и перемешиваем. 3. Перелить в форму 14*14. Убрать в морозилку 4. Как застынет достать и нарезать на прямоугольники 1,5*5 см. ⠀ Последний, финальный этап! Шоколад белый 34% Zephyr - 250 гр ?Сборка эскимо. 1. В форму эскимо наливаем до середины мусс, кладём прямоугольник начинки, ставим палочку, заполняем форму муссом сверху. 2. Убираем в морозилку до полной заморозки часов на 7 - 8. 3. Делаем покрытие для эскимо. Растопить белый шоколад, окрасить в желтый цвет (краситель строго жирорастворимый). 4. Достать замороженные эскимо из формы, окунуть в шоколад полностью. 5. Оставить размораживаться в холодильнике, примерно на 2-3 часа. У нас получилось из этого количества 6 пирожных размером 4*7 см ? ⠀ ?Приятного аппетита!

Секреты идеальной глазури. Если начинать разбирать секреты идеальной глазури, то на самом деле все сводится к вполне четким и осязаемым правилам приготовления глазури. Да, кондитерское дело это творчество. Но в нем не только ваниль и корица, в ней еще и четкая рецептура, технология, температура, использование весов. Если вы будете пренебрегать правилами, результат будет плачевным. Итак, что важно для получения идеальной глазури на вашей кухне? 1. Соотношение ингредиентов. Вязкость глазури зависит от соотношения желирующегго агента, вида самого желирующего агента, количества сиропа. Крайне важно следить за рецептурой глазури. Если у вас нет кухонных весов, вам сложно будет довести глазурь до идеального состояния. 2. Соблюдайте температуру использования глазури. Она в свою очередь зависит от вида глазури. В рецептах часто указывается о том, чтобы довести глазурь до какой-то определенной температуры. От чего делается весьма понятный вывод - вам нужен кондитерский термометр, чтобы была возможность определения температуры. 3. Как бы вы идеально четко и точно не сделали вашу глазурь, если поверхность торта будет неровной, то вы не получите красивого ровного блеска. Скорее наоборот, глазурь будет только выпячивать все шероховатости и пробелы. Обеспечьте для глазури ровную поверхность, и вы будете счастливы увидеть красивый блестящий отлив. 4. Равномерная структура глазури. Это очень важно. Если вы хорошо не растворите желирующий агент, то глазурь получится с комочками. Если слишком сильно будете взбивать, то получите пузырьки воздуха на глазури, что сильно испортит внешний вид. 5. Способ нанесения глазури. О, сколько боли здесь получают новички. Казалось бы сделали все идеально по рецептуре, нет ни комочков ни пузырей. Обеспечили идеальную температуру для работы с глазурью. Поверхность торта идеальная. Но! Все портится, когда начинают наносить глазурь. Либо слишком быстро выливают всю массу глазури на торт, либо медленно, заставляя стекать неравномерно на торте. Если вы узнали ошибки в работе с глазурью, если у вас сложности по его приготовлению - не переживайте. Это дело практики. Пробуйте на маленьких массовых десертах. А после повышайте сложность и ваш уровень мастерства будет расти. Так, а теперь дайте обратную связь: не слишком душно было в посте? На фото торт "Аргентина" с карамельной глазурью.

Я столько неприятных комментариев читаю иногда от подписчиков в соцсетях, удивляюсь и иногда сижу в шоке. Это касается запросов и подколов по поводу продаж рецептов и видеуороков. "Ну что вам сложно поделиться рецептом?" "Нет не душно.. но что-то не хватает.. наверно рецепта глазури" "А дальше, только за деньги!" Очень грустно, что это все написано на языке манипуляции. Все же понимают, что это страница онлайн школы? Это именно школа, где мы обучаем грамотно готовить десерты. Чтобы экономить ваше время и деньги на испорченные ингредиенты и неудавшиеся десерты. Чтобы донести до вас мельчайшие подробности и нюансы, которые я отработала на своем опыте и опыте других кондитеров, работу которых я платила тоже. Это онлайн школа, в которой работают до 15 сотрудников. кураторы, маркетологи, дизайнеры, чтобы красиво отрисовать технические карты, чтобы моим ученикам было приятно учиться! Но вот эти шуточки в адрес школы я не понимаю. Если хочется бесплатно, есть мой ютуб канал, и часто публикую рецепты в телеграмм и ВКонтакте, и в конце концов есть Гугл, где всегда можно в любой момент найти рецепт чего-то нужного. Но зачем обесценивать труд другого человека? Было бы очень странно видеть, как кто-то приходит в магазин со словами "а что булочку не могли бесплатно положить на полку"? Хочу видеть среди моих учениц взрослых людей. готовых взять на себя ответственность. Кто уважает чужой труд. Потому что только такие люди будут уважать свой труд и смогут достойно зарабатывать на своем любимом деле, и получать удовольствие от обучения. Что думаете по поводу этого вы сами? Где эта грань бесплатного контента, бесплатной пользы, и реального обучения, который дает ощутимые результаты, и где труд других людей должен быть вознагражден?

Мастерством кондитера считается красивое тонкое покрытие глазурью торта. Посмотрите на гляссаж торта "Аргентина" - тонкий, карамельный? Восхитительный и идеальный)) Давайте соберем 50 плюсиков под постом, и я напишу в следующем посте, как сделать идеальную глазурь ровной?

Настроение "НИЧЕГО НЕ ДЕЛАТЬ". Хочется просто отдыхать и наслаждаться летом))) Ничего не могу с собой поделать. Это не то, чтобы чувство лени, но прям сопротивление. У вас так же? На такой случай могу предложить вам приготовить шоколадный батончик с орешками: заготовить бисквиты, сварить карамель, а если нет хочется варить карамель, замените ее вареной сгущенкой. Заготовьте орешки, растопите шоколад и ВУАЛЯ! Быстрый сладкий перекус для всей семьи готов! Так, поделитесь, что по настроению?

❤Ой, как долго у нас не было рецептов! Хочу познакомить вас с вкуснейшим малиновым мармеладом с интересным названием ПАТ) Пат — мармелад в виде мелких лепешек, полушарий, горошка. В нашем случае в виде кубиков. ?Его обязательно стоит пробовать со своими близкими, чтобы вместе насладиться ярким ягодным вкусом) ?Мне будет очень приятно, если вы отблагодарите меня за рецепт в комментариях и добавите его себе в закладки) Не буду долго томить, давайте знакомиться!) ?Ингредиенты: Пюре из малины - 300 г Пектин яблочный - 3 г Сахар (1) - 20 г Глюкозный сироп - 30 г Сахар (2) - 100 г Лимонная кислота - 1 г Вода - 1 ч.л. Марципан - 200 г ?Приготовление: 1. Растворить в воде лимонную кислоту. 2. Перемешать пектин с сахаром (1). 3. Нагреть малиновое пюре с сахаром (2) и глюкозным сиропом до 35-40°С. 4. Всыпать «дождиком» сахар с пектином. 5. Непрерывно мешая, уварить до 107°С. 6. Снять с огня, влить перемешанную лимонную кислоту с водой и проварить еще 30 секунд. 7. Обернуть форму (14 на 14 см) пищевой пленкой и смазать края и донышко небольшим количеством растительного масла. 8. Вылить мармелад в форму и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. 9. Раскатать марципан тонким слоем. 10. Убрать пленку с мармелада и поставить на марципан с двух сторон. 11. Нарезать полосками шириной 2 см и затем кубиками со стороной 2 см. 12. По желанию обвалять каждый кусочек в сахаре с двух сторон. ❤Приятного аппетита! #alina2cake_бесплатныерецепты Сейчас как раз развал малины. Хочу чтобы помимо тортов, вы еще попробовали что-то нежное))

Есть такие торты, вкусы которых нравятся абсолютно всем. Вы знаете такие торты. Их называют классическими. Например Медовик, Наполеон, или торт Опера. Но они часто приедаются, и всегда хочется воспользоваться продуктами, которые имеются дома. Особенно в сезон ягод! Для таких случаев предлагаю воспользоваться сборником вебинаров с моими лучшими ягодными тортами! Незабываемых, самых вкусных ягодных тортов, которые вы сможете приготовить по очень подробным вебинарам. Торты готовятся очень, очень подробно! Описывается каждый шаг, дается много нюансов и подробностей. Стоимость одного вебинара на сайте 997р. Но только в эти дни вы сможете приобрести для себя 10 вебинаров по приготовлению тортов и сборник будет стоить в разы дешевле, чем сумма всех вебинаров. Обязательно воспользуйтесь этим предложением, особенно если вы новичок! Для знакомства и отработки рецептов этих 10 лучших моих ягодных вебинаров - вам для старта будет достаточно. Я хочу отметить - это самые популярные, не побоюсь этого слова - знаменитые мои торты! Это классика нашей школы, о которых знают все, кто готовил! Старт продаж сборника 17 июля! Девчонки, присылайте ваши фотографии тортов, которые вы приготовили по рецептам тортов, указанных на фотографиях ниже? Мой самый любимый из них - фаренгейт, а у вас?)

?Встречаем вкусный летний рецепт сливового пирога ⠀ Лето в самом разгаре, поэтому стоит насладиться сезоном спелых и свежих фруктов сполна!☀ А этот рецепт вам в этом поможет) ?Мягкие и сочные сливы, утопающие в нежном бисквите Вкус невероятен! Обязательно попробуйте) ⠀ ✅Не забудьте сохранить этот пост в закладки и оставить свой отзыв в комментариях, мне будет очень-очень приятно! ⠀ ?Ингредиенты: Сливочное масло 82,5% - 110 гр Сахар коричневый - 160 гр Яйца - 110 гр Мука пшеничная - 140 гр Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Сливы - 5-6 шт. средние ⠀ ?Приготовление: 1⃣Сливы промыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки. 2⃣Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. 3⃣Продолжая взбивать добавить частями яйца. 4⃣Муку, соль, разрыхлитель просеять, частями добавить в яично-масляную смесь и перемешать до однородности. 5⃣Выложить тесто в форму 14см/17см предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Поверх теста выложить сливы разрезом вверх. 6⃣При желании можно посыпать сливы коричневым сахаром. 7⃣Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут. ❤Приятного аппетита! #alina2cake_бесплатныерецепты