7 May в 15:40
Лето - не сезон для пряничных продаж?
У меня есть ученицы, которые успешно продают пряники круглый год, в том числе и летом.
Ловите несколько идей для летних продаж от учениц Большой пряничной онлайн-школы.
Людмила из Вязьмы и Анжела из Москвы регулярно участвуют в городских ярмарках. И несмотря на наличие серьезных конкурентов, в том числе хлебокомбинатов, выделяются благодаря оформлению прилавка объемными пряниками и зефиром, а также разнообразием небольших пряников, которые обычно пользуются спросом на ярмарках.
Евгения из Подмосковья прошла все курсы БПШ и с каждым годом замечала, что чем выше ее уровень, тем больше спрос на ее пряники. Она получает новые заказы постоянно. А те, кто хоть раз попробовал пряники Евгении, возвращаются за повторными заказами и рекомендуют ее знакомым. Не было дня в году, когда бы она не занималась пряниками. Летом это свадьбы, дни рождения, юбилеи. Особенной популярностью пользуются пряничные топперы на торты.
Ирина из Коломны по выходным продает пряники в Старом городе. Город в последнее время стал популярным среди туристов, сюда часто привозят экскурсии. А местные мастерицы, ремесленники и рукодельницы получают дополнительную возможность для продажи своих изделий. Среди пряников спросом пользуются детские на палочках, которые сразу разворачиваются и съедаются. Самые ходовые зайчики, ёжики и медвежата на палочках, в лапках они держат морковку, тыкву, мячик, яблоко, грушу и т.д.
Катерина из Нижнего Новгорода писала о том, что занимается пряничным делом в мамских чатах, и там получила заказ от кондитера на пряничный топпер. После этого по сарафану к ней приходили другие кондитеры, а также поступали заказы от городских кондитерских. Все лето Екатерина делала от 40 до 80 пряников разной сложности в неделю.
Делитесь, как у вас обстоят дела с заказами летом? Работаете или отдыхаете? Нашли для себя в посте новые варианты, которые хотелось бы попробовать?
Другие записи сообщества
13 May в 09:00
Объемные пряничные школы?
Друзья, смотрите подборку моих работ в карусели. Тут есть и цветочная и осенняя тематика.
?Совсем скоро в школах пройдут последние звонки, а потом и выпускные, такая пряничная школа - это классный вариант поздравить учителей.
Мы делаем пряники на выпускные в школах и детских садах на летнем курсе.
Надо сказать, что подобные подарки всегда вызывают большую радость у преподавателей. Я делала большое количество разных пряничных школ, от небольших домиков в виде школы, до копий настоящих зданий в подарок директорам?
Вообще тема школьных подарков летом актуальна, сначала мы готовимся к выпусным, а уже через месяц мы начнем готовится к 1 сентября.
Напишите в комментариях, есть у вас детки-школьники? Какие классы закончили? А выпускники есть? Как поздравляете учителей в конце года?
13 May в 09:00
Я знаю, что многие не любят хвалиться, но в любом деле важно фиксировать свои достижения и ставить цели, чтобы замечать свой рост и не думать, что топчешься на месте.
?Предлагаю вам похвалиться сегодня своими любимыми пряниками. Как давно научились, куда хотите двигаться дальше.
А кто не делает, пишите, какой пряник вы хотели бы научиться делать в ближайшее время, какую технику освоить?
10 May в 12:50
С Праздником! С Днём Победы!?
Помним и гордимся!
? Мирного неба над головой! ?
10 May в 12:50
☀Летние пряники: самые актуальные мотивы
Я всегда очень любила летние заказы. Интересный момент летом в том, что многие мастера уходят в отпуск, и заказчики ищут новых пряничниц, поэтому большая вероятность, что к вам придут клиенты, которые ранее заказывали у других. И если ваши работы понравятся, они могут остаться с вами надолго.
Летом ещё часто бывают интересные творческие заказы, нежели в горячие сезоны, когда много одинаковых работ и корпоративных заказов.
✨Лето - огромное поле для творчества и возможность пополнить ассортимент и подготовиться к осеннему сезону, а опытные мастера летом даже начинают продумывать зимнюю коллекцию.
На мой взгляд летом очень популярны несколько направлений в пряниках:
?♀️?♂️Свадебная
Причем, это не только единичные пряники для гостей и рассадочные карточки, заказывают также пряники в качестве подарка молодоженам. Поэтому если у вас в ассортименте будут представлены свадебные пряничные наборы, объëмные пряники, шкатулки, букеты и т. д. это будет большим плюсом.
??? Детские пряники
Летом многие приглашены на крестины, дни рождения и, конечно же, очень популярны топперы.
?Пряничные букеты, цветы
Такие пряники в летний период можно очень красиво фотографировать, сделать фотографии максимально атмосферными. Заказы обычно поступают на цветы на дни рождения, юбилеи, свадьбы, это может быть цветочный декор на плоских или объëмных пряниках. Эта тема очень популярна.
??? Фрукты/ягоды/овощи
Такой декор может быть на летних домиках, на топперах, на единичных пряниках или в составе фруктово/ягодных наборов.
?Морская тема
Это может быть открытка или набор с морскими пряниками. Отличный вариант, чтобы напомнить о приятных моментах летнего отпуска, моря, беззаботных солнечных дней. Морские пряники очень популярны на летних ярмарках.
Пишите в комментариях, какие темы в летних пряниках популярны среди ваших заказчиков больше всего?
7 May в 15:40
☀Какие планы на лето?
Летом наши ученицы делятся на 3 типа:
??♀️Первые ведут активную пряничную жизнь: пекут пряники в подарок и на заказ, участвуют в фестивалях и ярмарках в своих и других городах, проводят мастер-классы, учатся.
??♀️У вторых летом на первом месте только отпуск или дача и заготовки, не до пряников.
??♀️А третьи всё это совмещают.
Вы себя к какому типу относите - первый, второй или третий? Как планируете проводить лето: с пряниками или без них?
5 May в 23:20
?2 хита школы в одном курсе - морковный кулич и медовое тесто для пряников?
Я много рассказывала вам о морковном куличе, который так полюбился ученицам, а сегодня поговорим про медовое тесто - ещё один фаворит у тех, кто приходит в БПШ.
Медовое тесто, которое есть в нашем мини Пасхальном курсе - тесто из которого пряники получаются всегда!
Часто, попробовав непроверенный рецепт из интернета, мне пишут с вопросами почему пряники получаются совсем твёрдыми. Вопрос может быть как в рецептуре теста, так и в условиях выпечки, росписи и хранения.
Кроме того надо понимать, что расписные пряники не должны быть такие же мягкие как например тульские, это разные вещи.
Что я рекомендую всем, кто столкнулся с проблемой слишком твёрдых пряников:
1. Если вы учитесь в нашей школе и делаете пряники по нашему рецепту, то при правильной росписи и хранении с такой проблемой вы не столкнётесь.
2. Также проверенные мной рецепты есть бесплатных материалах, которые размещены в закрепленном посте на странице нашей группы.
3. Вкусные и проверенные рецепты я давала на бесплатных интенсивах. Если вы принимали участие, попробуйте рецепт оттуда.
4. Очень важно не пересушить пряник при выпечке и при росписи. Также пряники становятся слишком сухими, если вы много пользуетесь духовкой или сушилкой для овощей для подсушивания глазури на этапах росписи.
5. А еще в бесплатных материалах вы найдете статью, как размягчить пряник несколькими способами. Она особенно актуально в сухой осенне-зимний период и ранней весной. А вот сейчас, с возрастанием влажности пряники наоборот будут становится очень мягкими.
Как вам советы? Пишите, какой рецепт пряничного теста нравится вам больше всего. А если хотите быстро решить проблему твёрдости пряников, приходите учитьсяна Пасхальный мини-курс в Большую пряничную онлайн-школу. Сейчас как раз идет набор!
5 May в 23:20
?А вы готовы к Пасхе?
Многие хозяйки уже готовятся создать праздничную атмосферу для семьи и друзей.
Давайте проверим и вашу готовность?
✔️ Определитесь с блюдами, которые вы хотите приготовить на Пасху.
✔️ Найдите самый вкусный и проверенный рецепт кулича, варианты украшения.
Наши ученицы готовят куличи по рецептам из весенней школы и пасхального курса, а для украшения пекут и расписывают вкуснейшие пряники.
✔️ Запланируйте покупку продуктов. Составьте список всех необходимых продуктов и ингредиентов, учитывая количество гостей. Сделайте покупки заранее. Удобно, что куличи и пряники, которые мы делаем на курсах не требуют особых ингредиентов и купить всё для их приготовления можно в ближайшем магазине.
✔️ Украшение и сервировка стола.
Пасхальные пряники - красиво и интересно дополнят сервировку.
✔️ Наведите порядок в доме.
Уделите время генеральной уборке, сегодня как раз чистый четверг.Успели прибраться?
✔️ Проверьте, все ли у вас готово к выпечке куличей.
Помимо ингредиентов, не забудьте про формы для выпечки. При необходимости, заранее приготовьте опару.
✔️ Запланируйте, как вы будете красить яйца: традиционно красками, с использованием наклеек или природными красителями. Подумайте над дизайном и необходимыми материалами.
✔️ Подготовьте пасхальные подарки и сувениров. Традиционно на Пасху принято дарить куличи и крашеные яйца. Кто-то дополняет такие наборы веточками вербы, мимозы и другими сладостями. Расписные пряники - идеальное дополнение к Пасхальному подарку.
Ученики Весенней школы и курса "Пасхальное вдохновение" уже больше месяца готовятся к предстоящему празднику. А для тех, кто начал подготовку только сейчас у нас есть Пасхальный мини-курс, пряники и куличи оттуда при желании можно сделать за пару дней.
Ставьте + в комментариях, если хотите посмотреть пасхальные работы наших учеников.
5 May в 23:20
Сочные ягодки???
?Ягодная тематика в оформлении пряников - очень популярна. В пекарне мы выполняли множество различных пряников, украшенных ягодной росписью, причём спрос на такое оформление был не только летом.
?Самое популярное в ягодной тематике оформление - это клубнички/землянички. У нас в пекарне была целая коллекция пряников с таким декором.
?Другие ягоды тоже, конечно, можно сделать в оформлении глазурью - вишня, малина, черника и т. д.
?Делитесь, какие ягоды вы уже рисовали на пряниках?
5 May в 23:20
С праздником Светлой Пасхи!
Любви, радости и мира!
На фото куличи и пряники наших подписчиц и учениц, которыми поделились в телеграм канале!
Делитесь в комментариях и вы своей красотой - пряниками, куличами, праздничными столами ?
29 Apr в 12:00
Наступила предпасхальная неделя?
Обычно это время размышлений, подготовки и очищения, как души, так и дома. Эти дни наполнены атмосферой ожидания и радости предвкушения светлого праздника – Пасхи.
Как вы обычно готовитесь? Печете куличи сами или заказываете/покупаете? Делаете ли пряники к столу, чем красите яйца? Уже знаете, какой рецепт кулича будете делать?
