Джемы и варенье на зиму!!! Очень вкусные рецепты!!! На заметку ? 1. Вкусное абрикосовое варенье по бабушкиному рецепту Ингредиенты: - Абрикосы 2 кг. - Сахар 1 кг. Приготовление: 1. Абрикосы промыть, разрезать на половинки и удалить косточки. 2. Положить половинки абрикосов в кастрюлю, засыпать сахаром. 3. Кастрюлю с абрикосами поставить на медленный огонь, довести до кипения. 4. Дать варенью покипеть на медленном огне 15 минут, выключить. Дать варенью остыть, а затем повторить процедуру еще пару раз. Можно варить варенье и дольше, тогда оно станет похожим на джем или конфитюр. 5. Банки для варенья по стерилизовать. 6. В стерилизованные банки выложить горячее варенье, закрыть по стерилизованными крышками. 7. Перевернуть банки верх дном и оставить остывать. 2. Малиновое варенье с ванилью Ингредиенты: 250 г малины Сок половины лимона 2 столовых ложки 500 г сахара Ваниль (1 стручок ванили / 1 столовая ложка ванилина) Приготовление: Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения. Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут. Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения. Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут. Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут. Перелейте варенье в банку и подавайте. 3. Царское варенье из крыжовника Ингредиенты: Крупный зеленый недозрелый крыжовник - 5 стаканов, Сахар - 1 кг, Вишневый лист - 2 стакана, Вода - 3 стакана, Чищенный грецкий орех - 2 стакана Способ приготовления: Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, "цветков", аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом - удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не "порозовел"!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. ВАЖНО! - Очень быстро охладить! - чтобы сохранить зеленый цвет. 4. Вишнёвый джем с Желфиксом Ингредиенты: - 1 кг вишен без косточек - 600-650 г сахара - 1 пакетик Желфикса Пошаговое приготовление рецепта: 1. Вишню вымыть и удалить косточки. 2. Желфикс из пакета соединить с 2 столовыми ложками сахара и перемешать. 3. Вишню пюрировать блендером или перетереть через сито и всыпать в неё смесь Желфикса с сахаром. Перемешать. Постоянно помешивая довести до кипения. 4. Высыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая, ещё раз довести до кипения и варить 3 минуты. 5. Снять с огня, тщательно перемешать и удалить пенку. 6. Разлить джем по чистым банкам. Банки закрыть и перевернуть вверх дном. 7. Вишнёвый джем получается с кислинкой, для любителей сладкого, количество сахара можно увеличить. Приятного чаепития! 5. Клубничное варенье Ингредиенты: 2 кг клубники 1 кг сахара 0,5 стакана воды Приготовление: 1. Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито. 2. Затем кладем клубнику в миску. 3. В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов. 4. Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким. Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут. 5. Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом. Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите. 6. После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло. Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4. 7. Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется. 6. Яблочное повидло 10-12 средних яблок, желательно кислых ( очищенных от кожуры и семян должно быть килограмм) 1 стакан ( 250 МЛ ) воды сахар 250-350 грамм 1 столовая ложка лимонного сока. Приготовление: Яблоки лучше брать кислые, но я делала из таких каике у меня были дома ,а дома были больше сладкие , чем кислые. Итак яблоки помыть, очистить от кожуры , разделить на 4 четвертинки, удалив семена и плодоножку. Очищенных яблок должно быть около 1 килограмма , которые надо сложить в глубокую кастрюлю с толстым дном , залить стаканом воды и накрыть крышкой поварить их после закипания на медленном огне около 15-20 минут до мягкости. Время варки зависит от самих яблок, их нужно варить до мягкого состояния, нож должен спокойно входить в яблочную мякоть, как в мягкое масло, которые легко потом пюрировались бы. Итак проваренные дольки процедить через сито . Жидкость от яблок нам не нужна ( Но я от этой жидкости взяла 50 мл и добавила в протёртое яблочное пюре). Яблочные дольки протрите через сито и взвесьте или измерьте стаканами . У меня вышло 650 граммов яблочного пюре в которое я добавила 50 мл жидкости от варки яблок и перемешала. Сахара надо добавить примерно 1:2 , но тоже надо смотреть на сладость яблок, чем слаще яблоки , тем меньше надо добавить сахара, а к кислым можно и больше. Итак так как у меня вышло 700 грамм яблочного пюре , я отмерила 300 грамм сахара, но добавила всего около 200 грамм сахара , так как яблоки были сладкие и сахара этого было достаточно. Поэтому вы отмерив сахар не добавляйте его весь сразу в яблочное пюре , а сначала половину . Перемешав попробуйте на вкус, если мало на сладость до досыпьте ещё. Так как масса ещё горячая то сахар при размешивании хорошо подтаивает и пюре можно пробовать на сладость. После того как я добавила сахар, я добавила сразу же столовую ложку лимонного сока и есчё половину сверху ( из -за их сладости). Если яблоки у вас кислые, то можно обойтись и без лимонного сока, если кисло сладкие, то добавьте лимонный сок. И смесь из сахарно-яблочного пюре налив в кастрюльку с толстым дном , поставьте на медленный огонь после закипания вариться на 35-50 минут до загустения и уваривания яблочной массы до повидла, не забывая всё время помешивать, чтобы дно не подгорало. Время варки также зависит от сорта и кислотности яблок, а также густоту вы можете сами варьировать, хотите гуще, то варите дольше. Но не забывайте, что яблочное повидло после полного охлаждения ещё густеет и желируется ( у яблок есть свой пектин). Готовое яблочное повидло залейте горячим до самого верха в хорошо помытые банки мылом для посуды и сполоснутые кипятком , также и крышки и сразу же закройте закручивающими крышками. Баночки переверните верх дном и дайте им полностью остыть. Такое повидло может храниться до 10-12 месяцев в прохладном тёмном месте не выше 18°Ц. Для надёжности баночки можете простелизировать, но я этого не делаю. Да и готовлю я его не большими порциями, так как яблоки у нас можно приобрести круглый год. У меня из этой порции вышло готового яблочного повидла около 420 грамм. 7. Сливовое варенье Ингредиенты для сливового варенья: сахар-песок – 1,5 кг; сливы любого сорта – 1 кг; лимон (по желанию). Рецепт варенья из слив: 1. Как я уже говорила, созревшие сливы моем и удаляем имеющиеся хвостики. 2. Затем разрезаем для того, чтобы вынуть косточки. 3. После этого разрезаем каждую половинку еще на две части. 4. В тазу или эмалированной кастрюле пересыпаем сахарным песком сливовые кусочки. 5. Отставляем сливы с сахаром до появления сока. 6. Потом доводим смесь до кипения и варим в течение 5 минут (как «пятиминутку»). 7. Убираем с плиты и отставляем для остывания и настаивания. 8. Снова ставим варенье на огонь и только доводим до кипения (но не кипятим!). 9. Выключаем и снова остужаем. 10. В третий раз проделываем такую же процедуру, варим снова 5 минут, при желании кладем несколько лимонных ломтиков. 11. Разливаем готовое сливовое варенье в подготовленные банки и закручиваем. Варенье получается очень вкусное, сливы остаются мягкими и вместе с сиропом образуют однородную структуру, по консистенции напоминающую нечто вроде желе. Варенье хорошо мажется на хлеб, батон, подходит в качестве наполнителя ко множеству домашних десертов или каш, ну и, бесспорно, является очень нужной зимней начинкой для всевозможной сдобной выпечки. 8. Джем из черной смородины черная смородина – 1 кг сахар – 1,2 кг кислота лимонная – ½ ч.л. вода – ½ ст. Как приготовить джем из черной смородины: 1. Перебираем ягоды, промываем их прохладной водой и даем немного подсохнуть. 2. Выкладываем ягоды в кастрюлю (или другую, более удобную для вас посуду) и разминаем их ложкой. Не обязательно превращать их в кашицу, достаточно будет только слегка их придавить. 3. Заливаем водой ягоды в кастрюле и ставим на медленный огонь минут на 10. 4. Маленькими порциями высыпаем сахар, постоянно перемешивая. После того как вода закипит, варим джем минут 20, снимая пенку (ее будет мало). 5. Добавляем лимонную кислоту, снова перемешиваем и даем повариться еще 5 минут. 6. Снимаем джем с огня, разливаем по баночкам, закрываем. Банки переворачиваем и в таком виде даем джему остыть. Джем получается очень сладким и хранится долго. Если вы не любите очень сладкие блюда, то можно уменьшить количество сахара – это дело вкуса. Лимонная кислота добавляется исключительно для того, чтобы джем сохранял свой цвет и запах, но если вы планируете съесть его в ближайшем будущем, то лимонная кислота не нужна. 9. Грушевое варенье Нужно взять: 200 граммов светлого сладкого винограда без косточек (кишмиш называется); 1 лимон; 1,1 килограмма сахара; 150 г воды Чуть не забыл самого главного – груши нужны, спелые, но твердые. Перечисленные выше продукты взяты из расчета на 1 кг груш. Можно сделать варенье из груш с лимоном, а можно с апельсином. А я на свои 2 килограмма груш взял 1 лимон и 1 апельсин, попробую, что получится. Груши нужно помыть, обсушить, разрезать на четвертинки и вырезать сердцевину. Потом при помощи ножа и разделочной доски четвертинки груш нарезаются небольшими кусочками. Виноград обрываем с грозди и моем в дуршлаге. Затем готовим сироп. В этот раз грушевого варенья у меня должно быть немного, поэтому беру для варки не таз, а большую кастрюлю из нержавейки, наливаю воду и добавляю 600 г сахара (из расчета на 1 кг груш, то есть я налил 300 мл воды и всыпал 1,2 кг сахара). Ставим кастрюлю на небольшой огонь, помешивая, доводим смесь до кипения. Вскоре сахар весь растворится, и сироп станет сильно пениться. Высыпаем в кипящий сироп виноград, груши. Кипение прекратится, добавляем «газку», чтобы быстрее закипело, а после этого варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем оставшийся сахар (500 г на кило груш), и варим, постоянно помешивая, 1 час. Это еще не все, мы же делаем варенье из груш с лимоном (апельсином), поэтому берем лимон, кладем на стол, сверху надавливаем на него ладонью и катаем по столу (лимон станет мягким, легче будет выделяться и отжиматься сок). Тоже самое проделываем и с апельсином. Потом срезаем у цитрусовых верхушку, мякоть еще несколько раз протыкаем ножом и выжимаем сок в кастрюлю с вареньем. Если внутри лимона (апельсина) много косточек, выжмите сок сначала в чашку, а затем, удалив косточки, вылейте в варенье. Пусть покипит еще 10 минут. За время, пока варится варенье, нужно было успеть помыть и простерилизовать банки. Статей с консервацией у меня много, чтобы в каждой не описывать процесс стерилизации банок, я просто отсылаю моих читателей сюда, там подробно описано и показано как можно стерилизовать банки. А сколько нужно банок – посчитайте сами, если у меня из двух килограммов груш получилось 3 литра и еще стакан варенья. Размер посуды – дело сугубо личное, может вы влюблены в варенье как Карлсон, и можете в один присест проглотить три литра? Тогда и банку берите сразу трехлитровую. А я предпочитаю пол-литровую тару - удобно на троих сладкоежек соображать: жена и два сына. Готовое варенье разливаем по сухим и теплым стерилизованным банкам и сразу же закатываем. 10. Персиковое варенье с мятой На 1 кг персиков вам понадобится 1 кг сахара, 300 г мяты и 1 лимон. 2-3 полулитровых банки для упаковки. Если вы собираетесь использовать евро-крышки (те, которые закручиваются), то не поленитесь и купить новые, так ваше варенье будет более герметичным, а значит в большей сохранности. Мне в этот раз по счастливой случайности удалось отхватить крышки с персиками! Моем мяту. Варим сироп из сахара и пол стакана воды, доводим до кипения и ждем пока сахар растворится. Добавляем мяту, ждем 5 минут. Этого достаточно чтоб мята передала свой аромат в сироп. Снимаем сироп огня, достаем мяту и добавляем сок лимона. Пока варится сироп — моем персики, разрезаем на четвертинки, чистим от косточек. Персики заливаем сиропом и оставляем как минимум на 2-3 часа (или как максимум на ночь) чтоб пустили сок. Варить варенье лучше в кастрюле побольше размером, оно часто норовит вспениться и «убежать». Так что глаз с него не спускаем! Для полного антуража — кастрюли можно использовать эмалированные, советские, в цветочек. К сожалению у меня таких нет, поэтому варю в обычных:) Поутру на самом маленьком огне доводим до кипения. Кипятим минуты 2-3 и выключаем огонь, ждем пока варенье остынет. Повторяем несколько раз. В кипящей воде минут 5-10 стерилизуйте банки и крышки. Разлейте варенье по банкам до самого верха, закройте крышками и переверните вверх тормашками остывать. Через несколько часов поставьте в прохладное, темное место до зимних холодов. Приятного аппетита!!!

Как приготовить вкуснейшие огурчики В чистую банку укладываем укроп, луковицу, чеснок, смородиновый лист, лавровый лист, перчик горошком, огурцы. Вливаем 4 столовые ложки 9% уксуса на литр банки, заливаем маринадом, стерилизуем 10 минут до изменения цвета огурцов до оливкового под неплотно накрытой прокипяченой винтовой крышкой. Закрываем плотно, переворачиваем на крышку, пока не остынет. Маринад: на литр воды 1,5 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. Закипятить.

Гортензия посажена год назад, в этом году цвела, нужно ли её обрезать на зиму? И нужно ли сейчас её полить лимонной кислотой? От подписчицы

Как правильно ухаживать за жимолостью Β пеpвые 3–4 гoдa пoсле пoсaдки жимoлoсть paстет медленнo. Β этo вpемя нужнo тoлькo пpoпaлывaть и pыхлить пoчву – нo делaть этo oстopoжнo, тaк кaк у paстения пoвеpхнoстнaя кopневaя системa. Лучше сpaзу зaмульчиpoвaть пpикopневoй кpуг пеpегнoем, тopфoм или сухoй землей. Блaгoдapя этoму тaкже сoхpaнится влaжнoсть, oсoбеннo неoбхoдимaя жимoлoсти в пеpвoй пoлoвине летa, вo вpемя интенсивнoгo poстa пoбегoв. Πpи недoстaтoчнoм пoливе дaже ягoды десеpтных сopтoв будут гopчить. С 6–8-летнегo вoзpaстa paстения oбpезaют, удaляя стapые и пoвpежденные ветви пoд oснoвaние. Для тoгo чтoбы кpoнa не стaнoвилaсь слишкoм густoй, избaвляются oт мнoгoчисленнoй кopневoй пopoсли. Βеpхушки мoлoдых пoбегoв, нa кoтopых нaхoдится мaксимaльнoе числo цветкoвых пoчек, не сpезaют.

??САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ «ЗИМНИЙ КОРОЛЬ» (СТЕРИЛИЗАЦИЯ НЕ ТРЕБУЕТСЯ) На заметку ? Вкycный и пpocтoй caлaт – пpoдyкты для нeгo нyжны caмыe пpocтыe, и пpигoтoвить нecлoжнo. Вaжнo выдepжaть пpoпopции, тoгдa пoлyчитcя вкycнo – пaльчики oближeшь! А яpкий зeлeный цвeт caлaтa бyдeт paдoвaть зимoй вaш глaз. Вcя пpeлecть дaннoгo caлaтa зaключaeтcя в тoм, чтo в нём дaжe зимoй coxpaнитcя вкyc и apoмaт cвeжиx oгypчикoв, бyдтo тoлькo чтo copвaнныx нa гpядкe. Сeйчac зaкaтaeтe тaкoй caлaт, a зимoй бyдeтe нacлaждaтьcя eгo cвeжecтью и xвaлить ceбя. Ингpeдиeнты: Огypцы cвeжиe - 5 кг Рeпчaтый лyк - 1 кг Зeлeнь yкpoпa (пo жeлaнию) - 300 г Укcyc 9% - 100 мл Сaxap - 5 cт. лoжeк Сoль - 2 cт. лoжки Чepный пepeц (гopoшкoм) - пo вкycy Пpигoтoвлeниe: Огypцы xopoшo пpoмыть, мoжнo зaмoчить нa 1 чac в xoлoднoй вoдe. Огypцы нapeзaть пoлyкoльцaми. Лyк peпчaтый oчиcтить и пoмыть, нapeзaть пoлyкoльцaми. Огypцы и лyк вылoжить в бoльшyю миcкy. Пocoлить и дaть пocтoять 30 минyт, чтoбы oгypцы дaли coк. Укpoп (пo жeлaнию) пoмыть и мeлкo нapeзaть. В бoльшoй кacтpюлe cмeшaть yкcyc, caxap и пepeц. Дoбaвить нacтoявшиecя oвoщи, тщaтeльнo иx пepeмeшaть. Пocтaвить кacтpюлю нa нeбoльшoй oгoнь, дoвecти дo кипeния, пepиoдичecки пoмeшивaть. Кoгдa oгypцы нeмнoгo измeнят цвeт, cнять caлaт c oгня и быcтpo paзлoжить в пpocтepилизoвaнныe бaнки. Бaнки нyжнo зaпoлнить дoвepxy тaким oбpaзoм, чтoбы мapинaд пoлнocтью пoкpыл oгypцы. Сaлaт зaкpyтить, пepeвepнyть ввepx днoм и yкyтaть дo ocтывaния (cтepилизaция нe тpeбyeтcя). Сaлaт из oгypцoв нa зимy «Зимний кopoль» гoтoв. (Пoлyчaeтcя 6 литpoвыx бaнoчeк.)

Вкусные баклажаны с чесноком. На заметку ? ?Ингредиенты: бaклажаны - 5 кг.; pаcтитeльнoe масло - 0,5 л.; coль - 500 гp.; чеснoк - 150 гр. Для маpинaда: вoдa - 5 л.; yксуc 9% - 200 гр. ?Как готовить: 1. Порезать баклaжaны, зacыпать сoлью, перeмешать и oстaвить нa чac 2. Tщaтeльнo промыть 3. Полoжить в кипящий маpинад и ваpить 7-10 минут. Отвaр cлить 4. B гоpячиe баклaжаны срaзу дoбавить раcтитeльное мacлo и мeлкo нapyблeнный чеснoк 5. Пеpемешать и pазложить пo стеpилизoванным бaнкам 6. Закатaть, пeрeвepнуть, yкутать и ocтaвить до пoлнoго ocтывaния.

Подскажите как избавиться от плесени в погребе. Полки поменяла, известью обработала, шашку кидала. И только опустила банки появилось это. В том году всё было покрыто белой ватой.

Для чего пригодится сода Дoкучливых муpaвьeв нa oгopoдe у нac нe мaлo. Вoт eщe oдин из дoвoльнo пpocтых cпocoбoв oт них избaвитьcя. Paзвoдим в 10 л вoды 1 пaчку coды и зaливaeм пoлучeнный pacтвop в плacтмaccoвыe бутылки, в кoтopых кpышки пpoкaлывaeм в нecкoльких мecтaх. Тeпepь мы вo вceopужии. И кoгдa вo вpeмя пpoпoлки вcтpeчaютcя муpaвьиныe гнeздa, нeoбхoдимo paзвopoшить их тяпкoй, пoлить coдoвым pacтвopoм и зaкpыть oбpaтнo зeмлeй. Дeлaть этo лучшe вeчepкoм, a к утpу муpaвьи oбычнo пpoпaдaют.

Как это уничтожить

10 блюд из тыквы на зиму 1. Нежное пюре из тыквы 2. Цукаты из тыквы 3. Тыквенная икра 4. Соленая маринованная тыква на зиму: простой рецепт 5. Тыквенное варенье с курагой 6. Тыквенный компот на зиму 7. Как засушить на зиму тыквенные семечки 8. Салат из тыквы на зиму 9. Вяленая тыква в духовке 10. Сок из тыквы с мякотью *********** ???? *********** Подписывайтесь в сообщество ЗАКАТОЧНАЯ №1 | Рецепты вкусных заготовок, Вас ожидает много рецептов на все случаи жизни. *********** ???? *********** Нежное пюре из тыквы Ингредиенты: — мякоть тыквы — 550 г — яблоки — 550 г — кислота лимонная — ¼ ч. л. — вода — 170 мл — корица молотая — 2 щепотки — сахар — 260 г Способ приготовления: — Спелые сочные яблоки вымойте в теплой воде. Острым ножом снимите с них кожуру, разрежьте пополам и удалите сердцевину. После этого мякоть можно нарезать на небольшие кубики. — Тыкву также очистите и нарежьте на кусочки того же размера, что и яблоки. Сложите в сотейник. Залейте указанным количеством чистой воды. — Поставьте заготовку на огонь, дождитесь закипания, после чего убавьте нагрев и варите 40 минут. Главное, чтобы тыква хорошо проварилась. — Не остужая фруктово-овощную смесь, измельчите ее с помощью погружного блендера. Консистенция должна получиться нежной. Добавьте сахар, пряности и лимонную кислоту. — Верните сотейник с пюре на огонь, снова доведите все до кипения. Помешивая, варите 15–17 минут. Разложите горячее лакомство по чистым сухим банкам. Закройте винтовыми крышками. — В прохладном помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи, пюре из тыквы с яблоками рекомендовано хранить не больше года. Лучше всего для этих целей подойдет тыква «мускатная», «зимняя сладкая», «медовый десерт», «мраморная», «дынная», «конфетка». Хранить пюре без сахара можно в холодильнике несколько недель. Если же вы решили заготовить этот нежный десерт на зиму, тогда сахар лучше добавить, так как он является консервантом. /************************************************************/ Цукаты из тыквы Ингредиенты: — мякоть тыквы — 1,2 кг — лимоны — 1 шт. — вода — 250 мл — сахар — 1,2 кг — палочка корицы — 1 шт. Способ приготовления: — Мякоть тыквы нарежьте на аккуратные небольшие кубики. Сложите их в кастрюлю. — Крупный лимон тщательно промойте под струей горячей воды, протрите бумажным полотенцем. Снимите с лимона цедру (она понадобится позже) и выжмите сок. — Налейте в сотейник воду, добавьте сахар и сок лимона. Нагрейте на медленном огне, пока не получится густой сироп. Варите его, помешивая, чтобы не пригорал. Когда растопленный сахар приобретет золотистый цвет, выключите нагрев. — Залейте горячим сиропом тыкву. Затем поставьте кастрюлю со сладкой смесью на плиту, помешивая, варите цукаты 9–10 минут. Снимите посуду с огня, накройте чистой тканью и оставьте на 5–7 часов. — Верните сладкую заготовку на плиту, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите еще 5–6 минут. На этом же этапе положите палочку корицы и цедру лимона. Снова накройте все полотенцем и оставьте на 10–12 часов. За это время тыквенные кубики пропитаются сиропом. — На следующий день откиньте цукаты на дуршлаг, дождитесь, пока стечет весь сироп. Разложите тыкву на решетках электросушилки. Оставьте между кусочками небольшое расстояние, чтобы воздух мог свободно циркулировать. — Сушите при температуре 55–65°С. Периодически перемешивайте тыкву, чтобы процесс шел равномерно. Готовые цукаты должны быть на ощупь плотными и упругими, не пересушенными. Если вместо электросушилки вы используете духовку, тогда сначала выложите тыкву на противень, застеленный пергаментом. Температуру в процессе сушки поддерживайте на уровне 50–55°С. — Уберите цукаты в бумажный пакет, банку с герметичной крышкой или пластиковый контейнер. /************************************************************/ Тыквенная икра Икра заморская баклажанная, как называют ее в известном советском фильме, давно заняла почетное место на столах жителей нашей страны. Ингредиенты: — мякоть тыквы — 800–850 г — острый перец чили — 1 шт. — морковь — 150 г — помидоры — 420 г — перец болгарский — 250 г — масло растительное — 70 мл — паприка — 10 г — сахар — 2,5 ст. л. — паста томатная — 20 г — уксус столовый 9% — 30 мл — соль — 1,5–2 ч. л. — чеснок — 1 головка — хмели-сунели — по вкусу — приправа «смесь перцев» — по вкусу Способ приготовления: — Мякоть тыквы нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Болгарский перец и чили промойте в проточной воде, разрежьте вдоль. Удалите семечки и перегородки. — Помидоры (желательно выбрать мясистый сорт) вымойте и нарежьте на кубики среднего размера. Морковь очистите и также мелко нарежьте. — Сложите все овощи в чашу блендера. Измельчите. Переложите заготовку в кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавьте соль, хмели-сунели, сахар, паприку и остальные приправы, а также томатную пасту и растительное масло. Все тщательно перемешайте. — Тушите овощную икру на среднем огне под крышкой 50 минут. За это время простерилизуйте банки. Крупные зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. По истечении 50 минут добавьте измельченный чеснок в икру. Перемешайте, варите еще 5 минут. — Осталось добавить последний ингредиент — уксус. После этого разложите заготовку по банкам, закройте простерилизованными крышками. *********** ???? *********** Подписывайтесь в сообщество ЗАКАТОЧНАЯ №1 | Рецепты вкусных заготовок, Вас ожидает много рецептов на все случаи жизни. *********** ???? *********** /************************************************************/ Соленая маринованная тыква на зиму: простой рецепт Ингредиенты: — мякоть тыквы — 700 г — уксус винный 6% — 60 мл — гвоздика — 3–4 бутона — сахар — 2–2,5 ст. л. — лист лавровый — 2 шт. — розмарин — по вкусу — чеснок — 6 зубчиков — приправа «смесь перцев» — по вкусу — вода для маринада — 1,2 л — соль поваренная — 2–2,5 ч. л. — масло растительное — 60 мл — перец душистый — 5 горошин Способ приготовления: — Для маринования лучше выбрать сорт тыквы с плотной мякотью, чтобы она не потеряла форму в процессе варки. Овощ нарежьте на аккуратные кубики размером 1 на 1 см. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на 2–3 части. Если зубчики маленькие, их можно оставить целыми. — Воду для маринада налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Положите в нее лавровый лист и приправы, соль и сахар. Добавьте уксус и растительное масло. — Переложите тыквенные кубики в ароматный маринад. Увеличьте нагрев, доведите заготовку до кипения. Варите 1–2 минуты, затем выключите плиту и разложите тыкву в заранее подготовленные стерилизованные банки вместе с душистым перцем, чесноком и травами. — Залейте тыкву горячим маринадом и сразу закройте винтовыми крышками. Укутайте банки теплым одеялом, оставьте на 20–24 часа остывать. После этого уберите в прохладное место до зимы. /************************************************************/ Тыквенное варенье с курагой А чтобы вкус домашнего варенья не получился слишком приторным, добавьте нотки цитруса: немного лимонного или апельсинового сока. Ингредиенты: — мякоть тыквы — 1,5 кг — курага — 750 кг — сахар — 700–750 г — лимоны — 1 шт. Способ приготовления: — Выберите для данного рецепта тыкву сладких сортов. Мякоть натрите на крупной терке и выложите в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 60 минут, чтобы выделился сок. — Курагу тщательно промойте в теплой воде, просушите на бумажных полотенцах. Нарежьте тонкой соломкой и отправьте к тыквенной мякоти. Перемешайте. — Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Варите 20–30 минут и периодически помешивайте. Образующуюся пенку снимайте. В процессе варки тыква приобретет красивый янтарный цвет. — Добавьте свежевыжатый сок лимона (либо 3 г лимонной кислоты). Еще раз все перемешайте и варите 5 минут. — Горячее варенье переложите в сухие и чистые стерилизованные банки небольшого объема, закройте крышками. При комнатной температуре остудите заготовку, а на следующий день уберите ее в затемненное прохладное помещение для длительного хранения. /************************************************************/ Тыквенный компот на зиму Ингредиенты:, — мякоть тыквы — 750 г — сахар — 360 г — кислота лимонная — 3 г — вода — 1,5 л — корица — 1 палочка — гвоздика — 4 бутона Способ приготовления: — Нарежьте тыкву одинаковыми по размеру небольшими кубиками. В кастрюлю налейте воду, добавьте лимонную кислоту, перемешайте. — Положите гвоздику, кусочки тыквы и палочку корицы. Накройте емкость крышкой, оставьте на 6–7 часов. За указанное время овощ промаринуется. — Поставьте кастрюлю на плиту, доведите ее содержимое до кипения. Добавьте сахар. Варите 30 минут, помешивая. — Шумовкой достаньте корицу и гвоздику. Разлейте заготовку по стерилизованным банкам. Закройте их крышками, остудите и уберите в шкаф с домашними заготовками. /************************************************************/ Как засушить на зиму тыквенные семечки Есть несколько простых способов сделать это. — В духовке. Семечки промойте в проточной воде и просушите на бумажном полотенце. Духовой шкаф разогрейте до 180°С. Дно большого противня застелите фольгой и насыпьте семечки в один слой. Поместите в духовку. Убавьте огонь до минимальной температуры. Каждые 5–10 минут с помощью деревянной лопатки перемешивайте семечки. Когда они станут золотистыми, духовку можно выключить. В конце приготовления семечки посыпьте солью. — В электросушилке. Тыквенные семечки также сначала промойте и просушите, затем уложите на решетку в один слой. Включите прибор, установите температуру 70–80°С и сушите до готовности. /************************************************************/ Салат из тыквы на зиму Ингредиенты: — Тыква 500 Грамм — Морковь 150 Грамм — Перец болгарский 150 Грамм — Лук 150 Грамм — Помидор 700 Грамм — Чеснок 7-9 Зубчиков — Соль 0,5 Ст. ложки — Сахар 0,25 Стакана — Растительное масло 0,25 Стакана — Уксус столовый 9% 2 Ст. ложки Приготовление: — Тыкву вымойте и обсушите, снимите кожуру, удалите волокнистый внутренний край с семенами. Порежьте тыкву кусочками небольшого размера. — Очистите лук и порежьте полукольцами. Болгарский перец промойте и высушите, разрежьте, удалите хвостик и семена, порежьте кусочками. — Очистите морковь и чеснок, порежьте кусочками или пластинками тонко. — С помидоров снимите шкурку и пропустите мякоть через мясорубку или блендер. — Сложите все ингредиенты салата, добавьте соль, сахар и масло растительное. Варите на медленном огне с момента закипания 40 минут. За минуту до конца варки добавьте уксус и перемешайте. — Разложите салат в стерилизованные баночки, накройте крышками и закатайте. Храните в прохладном месте. *********** ???? *********** Подписывайтесь в сообщество ЗАКАТОЧНАЯ №1 | Рецепты вкусных заготовок, Вас ожидает много рецептов на все случаи жизни. *********** ???? *********** /************************************************************/ Вяленая тыква в духовке Ингредиенты: — Тыква 1 Килограмм — Сахар 200 Грамм — Корица 1 Чайная ложка — Вода чистая 1 Стакан Приготовление: — Для начала нужно подготовить тыкву. Если у вас она большая, то порежьте её на несколько частей. Можно брать несколько маленьких. Вымойте тыкву, обсушите и выложите на противень. Отправьте её запекаться на час в духовку при температуре 180 градусов. — Когда тыква остынет, очистите её от кожуры и семян. Затем нарежьте дольками толщной около двух сантиметров. Выложите дольки на сухой противень, сверху насыпьте на них сахар. Поставьте противень в духовку и оставьте тыкву на ночь, не включая огонь. — Теперь сложите дольки в одну глубокую ёмкость, которую можно нагревать в духовке. Залейте их сиропом из стакана воды и двухсот граммов сахара. Перемешайте так, чтобы все дольки были смочены в сиропе. Поставьте форму в духовку на 10 минут при температуре 100 градусов. После этого слейте весь сироп и вяльте тыкву в духовке при температуре 100 градусов, чтобы она немного подсохла после пропитки сиропом. — Потом нужно насыпать на дольки корицу и выдержать их в духовке ещё 6 часов при минимальной температуре (50-80 градусов). Это длительный процесс, но вялить тыкву в духовке можно только таким образом. Когда вы выняли дольки из духовки, их нужно разложить на плоскую поверхность так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком состоянии оставьте дольки на 3 суток, чтобы они дошли до правильной кондиции. Чтобы ускорить процесс, дольки можно разрезать на более мелкие кусочки. /************************************************************/ Сок из тыквы с мякотью Главное – хорошо простерилизуйте банки, и тогда тыквенный сок прекрасно простоит всю зиму. Ингредиенты: — 1,5 кг тыквы, — 5 апельсинов, — 150 г сахара, — 1 л воды, — 1 ч.л. лимонной кислоты. Приготовление: — Нарезаем тыкву кубиком, залеваем водой и провариваем 40 минут на слабом огне, а потом взбей блендером. — Добавляем сахар и апельсиновый сок, еще раз доведи все до кипения, провари 5 минут и добавь лимонную кислоту. — Закатываем тыквенный сок в банки.