?Треска в чесночном масле с лимоном и спаржей?
Рецепт трески с чесночным маслом и лимонной спаржей на сковороде. Полезный, вкусный, простой и быстрый в приготовлении, этот рецепт трески и спаржи позволит вам насладиться вкусным и питательным ужином.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ
1 среднее филе трески , разрезанное на 3 или 4 куска (или филе палтуса)
2 пучка спаржи , промыть и обрезать
1 чайная ложка оливкового масла
2 чайные ложки измельченного чеснока
1/2 стакана (125 мл) овощного бульона
1/2 пачки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка острого соуса по желанию (мы использовали Шрирача)
Сок 1/2 лимона
1 столовая ложка измельченной петрушки (или кинзы)
Измельченные хлопья красного перца чили по желанию
Ломтики лимона , для украшения
1. приправьте треску солью и перцем. Дайте постоять, пока готовите спаржу.
2. Вымойте и обрежьте концы спаржи, затем бланшируйте ее в кипящей воде в течение 2–3 минут, а затем замочите в ледяной воде, чтобы она перестала готовиться. Так они приготовятся на сковороде быстрее и равномернее. Вы можете пропустить этот шаг, если у вас очень тонкая спаржа. Слейте воду и отложите в сторону.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде из нержавеющей стали или чугуна на средне-слабом огне. Аккуратно обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. Снимите филе трески со сковороды и отложите на тарелку .
4. В ту же сковороду на среднем огне добавьте измельченный чеснок, затем деглазируйте овощным бульоном (или вином). Доведите до кипения. Добавьте сливочное масло, лимонный сок, острый соус и петрушку. Быстро перемешайте, чтобы смешать лимонно-чесночный масляный соус.
5. Добавьте осушенную бланшированную спаржу и перемешивайте 2 минуты, чтобы она приготовилась. Добавьте филе трески обратно в сковороду и нагревайте еще минуту. Украсьте петрушкой, измельченным перцем чили и ломтиками лимона и немедленно подавайте треску с чесночным маслом и лимонную спаржу . Наслаждаться!
Примечания:
В зависимости от толщины вашей спаржи, вы можете не бланшировать ее.
Обогатить соус можно добавлением белого вина.