Как приготовить домашний хлеб Признайтесь, как же хочется настоящего хлеба, приготовленного с любовью, с душой! Чтобы разломив буханку, стол был усыпан хрустящими крошками, а запах навевал приятные мысли о деревенской печи и стакане свежего молока... И лишь катастрофическая нехватка времени стоит на нашем пути. Но что, если бы существовал рецепт, не требующий особых усилий, но гарантирующий вкуснейший домашний хлеб! Он существует и прост, как все гениальное! 3 чашки пшеничной муки (375–405 г) 1,5 чашки воды (375 мл) 1/2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей 1 ст.л. морской соли 1. В большой миске смешать муку, дрожжи и соль. Тщательно перемешать смесь в течение минуты при помощи венчика, насыщая муку кислородом. 2. Добавить теплую воду (около 40°С). Хорошенько размешать. Можно использовать лопатку или ложку, но, как говорится, тесто любит руки. Не бойтесь испачкаться, дрожжам необходимы наши тепло и забота. Это благоприятно влияет как на процесс брожения, так и на вкус хлеба. 3. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 12–18 часов. Ни в коем случае не допускать сквозняков! Не стоит беспокоиться, если тесто «подходило» всего 11 часов. Или даже 24 часа. Хлеб в любом случае будет одинаково вкусным. 4. Разогреть духовку до 240°С. 5. Выложить тесто на густо присыпанное мукой полотенце. При помощи краев полотенца сформировать круглую буханку. Также можно сделать это руками, помогая собрать липкое тесто лопаткой или ножом. 6. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут. 7. Нагреть форму для выпечки хлеба в духовке в течение 10 минут. Мы использовали стеклянную жаропрочную форму с крышкой объемом 3 литра. Если у вас нет такой формы, можно использовать казан, эмалированную чугунную кастрюлю с крышкой или любую жаропрочную миску. Используемая посуда обязательно должна быть толстостенной! 8. Достать горячую форму из духовки. Аккуратно выложить в нее тесто, перевернув полотенце. На поверхности хлеба можно сделать надрезы острым ножом для более эстетичного внешнего вида. 9. Закрыть форму крышкой. Если у вашей формы нет крышки, можно воспользоваться фольгой, плотно «запечатав» кастрюлю. Таким образом мы «блокируем» пары внутри формы, что обеспечит равномерное распределение тепла по всей поверхности хлеба, а также позволит образоваться приятной хрустящей корочке. 10. Выпекать 30 минут с крышкой и еще 15 минут без крышки до темно-золотистого цвета. При постукивании готовая буханка должна издавать глухой звук. 11. Полностью остудить на решетке перед нарезкой. Ни в коем случае не мять и не надламывать горячий или теплый хлеб, он может осесть! Рецепты. Книга ИДЕАЛЬНОЙ ХОЗЯЙКИ