Посмотрите, как идеально ложится новое тесто, на срезе это особенно видно? Любимые начинки в форме фруктов: ?Лимон-черная смородина ?Манго-маракуйя ?Пина-колада Где вы еще такое увидите?

Иногда нужно просто сделать шаг❤️

Что делать с повышением цен на шоколад? Я здесь вижу следующие варианты: 1. Найти более бюджетные альтернативы. Здесь много НО… Для декора, глазурей и тд можно найти неплохие замены, а вот когда шоколад выступает вкусовым акцентом в изделии, здесь вопросики Я люблю вельвет за деликатную сладость и отсутствие специфического вкуса, сложно найти ему достойную замену 2. Закупка оптом. Если у вас стабильный поток заказов, то безусловно лучше покупать напрямую у поставщиков (например, Кворум) в больших упаковках. Это немного снизит себестоимость Но новичкам этот вариант не подойдет( 3. Сделать «умный» ассортимент, где шоколад используется минимально Это то, что я сделала в своем цехе в 2020 году, когда началась корона. Я добавила в ассортимент антикризисные бисквитные торты 1кг под заморозку?? В них либо нет шоколада, либо его совсем немного. Сейчас эти торты есть на курсе «Богатый кондитер» и это было очень правильным решением – добавить их? На фото себестоимость тортов с покрытием⬇️ Да, мы по-прежнему не можем отказаться от шоколада совсем, да и не нужно, это ведь вкусно) но мы можем снизить зависимость от ингредиента С моти год назах меня спрашивали: почему не ганаш в начинках? Вот поэтому) Да, мы используем шоколад, но в небольшом количестве, на одну штуку всего 3-5г и не везде А вкус потрясающий❤️ Какой вариант выберете для себя?

Совет для тех, кто планирует на моти в мае? Надеюсь всем хватит мест? потому что пока в этом году не планирую делать еще один набор

Ой, кстати??кто еще предлагает моти на Пасху? Поделитесь фото? Как спрос? интересно, ведь такой нестандартный десерт для Пасхи

Ну что ж) еще один легендарный курс укомплектован и весь апрель мы будем готовиться к Пасхе? поздравляю всех, кто успел ? Следующая остановка «Моти», но об этом уже после майских праздников? Предзапись на сайте cake-school.com

Рецепт самых вкусных пончиков в вашей жизни? Нереальный пуховый мякиш и слегка хрустящая корочка, а главное – никакой жирности. Начинка из нежнейшего заварного крема – идеальнее сочетание трудно себе представить. Раньше этот рецепт можно было только купить, но сегодня я подарю его бесплатно всем, кто будет онлайн на эфире «9 ошибок в подготовке на Пасху» в 18:00 по мск. Не пропустите шикарный рецепт в свою копилку, пишите + в комментариях, скину ссылку на эфир⬇

Обленилась мать…ничего вам не выкладываю о результатах прошлого года? Но если честно, когда я открываю папку «отзывы Пасха» и там 3000+ сообщений и фото, я не могу выбрать? Просто знайте, что у нас вкусно, красиво и прибыльно на пасхальном курсе☺️

Пока вы отходите от 8 марта, я уже вовсю готовлю к Пасхе?? Тестирую новые формы, упаковку, продумываю идеи съемок, обновления и многое другое)) Хотите секрет?? Если у вас подготовка к празднику начинается за месяц, а иногда и за пару недель…то у меня за 3-4 месяца минимум? Технически подготовить все к приему учеников на новый поток тоже процесс не быстрый, иногда 1-2 месяца, иногда больше) Так что думаю вопросы: а почему нельзя просто купить в любой момент? А почему раз в год? Ну откроете набор еще раз, сложно что ли? Отпадают сами собой? Если вы хотите создавать незаурядный продукт высокого качества, то стоит понять, что дьявол кроется в деталях, а они требуют времени?

Топ-8 идей к 8 марта? 1. Мадлен в шоколаде. Не думала я, добавляя в новогоднюю книгу, что они станут хитом этой весны? 2. Шоколадные наборы. Здесь миллион тематических вариантов, конечно в топе духи, помады и все такое? 3. Клубника в шоколаде – классика? 4. Макарон с тематическим декором 5. Зефир, для мам и бабушек заходит хорошо) 6. Моти безусловно)) 7. Кейк ту гоу с весенними мотивами? 8. Бенто с цветами, восьмерками и всевозможными надписями А что у вас в ассортименте в этот раз?)