Дарим вам самый осенний рецепт - яблочный штрудель! ⠀ Это знаменитое лакомство в венских кафе. Представьте на секунду этот аромат горячего чая или кофе, переплетающийся с запахом яблок с корицей, укутанных в нежное многослойное тесто. На мой взгляд, это идеальное сочетание для осеннего уютного вечера с родными) ⠀ К тому же, несмотря на свой изысканный внешний вид, готовить его совсем не сложно! Я была удивлена как это просто и вкусно) ✅Не забудьте сохранить рецепт) ⠀ ?Ингредиенты: Мука пшеничная - 15 гр Тесто слоеное дрожжевое -200 гр. (1 упаковка) Яблоки - 180 гр Корица - 5 гр Грецкий орех - 50 гр Сахар коричневый - 30 гр Изюм - 30 гр ⠀ ?Приготовление: 1️⃣ Очистить яблоки от кожуры и вынуть сердцевину, нарезать на кубики. 2️⃣ Смешать яблоки с корицей, коричневым сахаром. Оставить на 5-10 мин, чтобы яблоки пустили сок. 3️⃣ Добавить измельчённые орехи, изюм, муку и перемешать. 4️⃣ Раскатать тесто толщиной 2-3 мм, выложить половину начинки и свернуть в рулет. Защипнуть края рулета, чтобы начинка не вытекла. 5️⃣ При желании можете смазать рулет яичной болтушкой (1 яйцо + 1 ч.л.сахара). 6️⃣ Выпекать в заранее разогретой духовке при 190С 40-45 мин. 7️⃣ Должно получиться два средних рулета. ❤️Приятного аппетита! ⠀

Как декорировать торты осенью? Давайте вдохновимся! Игнорировать сезонность в нашем деле не получится?‍♀️ Так что давайте вспомним, какой декор навевает самый осенний вайб. 1. Разнообразные листочки! Нарисованные или шоколадные, как мы учились делать в нашем кондитерском клубе - главное яркие краски) 2. Золото, много золота. На осенних тортах всегда прекрасно смотрятся брызги кандурина или сусальное золото. Подсказка: позолоченные ягоды или фрукты в декоре всегда производят вау-эффект! 3. Также популярным остаются торты в виде naked cake - торты нанесенные только одним черновым слоем крема. Еще такие торты называют в стиле рустик. Украсить можно сезонными фруктами и ягодами, а так же добавить осенние нотки из цветов. Не забудьте стебли цветов изолировать! 4. Конечно же, тема природы осенью в лидерах. Торт-полено, например, вечная классика. А самые, пожалуй, эффектные торты в этом стиле - наши тыква и гранат из клуба!? А у вас есть любимый осенний декор? Поделитесь в комментариях ?

Сладкий ли ноябрь? В нашем клубе - еще какой! Сладкий, пряный и, как всегда, неповторимый. В этом месяце мы отправляемся в Мексику и вдохновляемся кактусами, но не забываем и родные тыквы (это спойлер?) Только посмотрите на главного героя этого месяца! Этот тортик колючий только снаружи, внутри он - сама нежность: ванильные бисквит и ганаш, сразу три вида молочной пропитки, а покрываем ганашем и нежным велюром. Обратите внимание: он двухъярусный, все настоящее, так сказать) Без фальшь-ярусов, один сплошной десерт) Да еще какой! Нам кажется, он просто беспроигрышный. Смотрите сами) Классический бисквитный торт, который всем понравится - раз. Необычное оформление, которое точно привлечет внимание - два. Вот и получился торт-хит! Помните тортики-шоколадные горшочки с цветами, которые не так давно пользовались огромной популярностью на День матери и День учителя? Кажется, это достойная альтернатива?? На какой праздник вы бы приготовили такой уникальный торт? Как он вам вообще, оцените в комментариях ?

Аромат и польза - вот что сочетается в этом десерте! В ноябре с участниками клуба мы готовим тыквенные маффины. Посмотрите на фото - ну это же настоящие солнышки ☀️ Такие яркие, что наверняка приглянутся детям. А взрослых впечатлит объемный и тонкий вкус. В составе тыквенное пюре и корица - классическое осеннее сочетание. А еще добавим миндальной муки - и привычный десерт приобретает новую текстуру и новые оттенки вкуса? И еще один важный момент - приготовить их можно быстро и без усилий. Просто спасение, если вдруг нужно сделать что-то на скорую руку, а старые рецепты уже надоели. Ну что, попробуем? Расскажите, любите ли маффины, часто ли готовите их?

30 человек моей первой группы наставничества. Всего 30 человек. Несколько недель назад я анонсировала о том, что буду набирать группу на наставничества. Я решила собрать маленькую группу, с которыми я и моя команда будем работать над запросами участников наставничества в течение 6 недель. Я планировала запустить премиальную программу для кондитеров с чеком от 200 тыс руб., чтобы в каждого погрузиться, и качественно поработать по всем направлениям. Чтобы каждый участник моего наставничества получил свои желаемые результаты. Через работу над собой, с поддержкой меня и моей команды. Программа предполагала работу в 3 месяца, где очень плотно и качественно мы могли бы проработать каждый волнующий вопрос касательно продаж и личного бренда. ?Но поговорив с вами на кастдевах и созвонах, и проанализировав ваши запросы на проводимые мои разборы, я поняла. Вам не нужна премиальная программа моего личного наставничества для кондитеров. Вам нужна другая программа наставничества со мной) ?Вам нужна инфраструктура и быстрые решения. Поддержка и скорость внедрения. Конкретные решения ваших точечных запросов: ⁃ Как сфотографировать ⁃ как продавать в сторис ⁃ Как вызвать ажиотаж на свою продукцию ⁃ Как провести мастер-класс так, чтобы участники его рекомендовали ⁃ Как быстро собрать группу для проведения мастер-класса ⁃ Как улучшить свой декор ⁃ Что продавать ⁃ По какой цене ⁃ Реклама у блогеров, как закупить, по какой цене, какую рекламную интеграцию подать ⁃ И прочее, прочее. Вам нужен нетворкинг, фокус, конкретные инструменты. И самое главное - вам нужна программа, которая была бы доступной вам по цене. Мы пересмотрели полностью всю программу и подход работы. С моими личными разборами и разборами с наставниками по направлению. Хочу чтобы ноябрь был фокусом для роста заработка. Впереди очень горячее время продаж для кондитеров, и я хочу, чтобы вы были к этому готовы. В закрытом канале телеграмм я выложила ссылку на набор моей первой группы наставничества. Я, надеюсь, вы не пропустили?)

?Выкручиваем осень на максимум! Сегодня предлагаем приготовить ароматный, пряный брауни с тыквой) ?Ингредиенты Масло сливочное 82,5% - 120 г Сахар коричневый – 200 г Яйцо – 60 гр Тыквенное пюре – 200 г Мука – 200 г Корица молотая – 1 ч.л. Имбирь молотый – 0,5 ч.л. Мускатный орех – 0,25 ч.л. Для обсыпки: Сахар – 50 г Корица молотая – 1 ч.л ?Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 градусов. 2. Подготовить форму для выпечки (у нас квадрат- 20*20см) – застелить ее фольгой и смазать сливочным маслом. 3. Растопить сливочное масло в микроволновой печи и слегка остудить. 4. Соединить растопленное масло, коричневый сахар, яйцо, специи, тыквенное пюре (нарезать на кубики, выложить на фольгу, сбрызнуть растительным маслом, выпекать при 170 градусах до готовности и пробить блендером) и перемешать до однородной консистенции. 5. Постепенно ввести муку в жидкие ингредиенты и перемешать. 6. Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой. 7. Посыпать смесью сахара и корицы. 8. Выпекать в разогретой духовке 30 минут. 9. Остудить и нарезать на порционные куски. Приятного аппетита! ?

? Календарь для кондитера на осенне-зимний сезон: ни один праздник не останется без продаж! ? Давайте сразу к делу: мало быть классным кондитером, нужно еще и продавать ударно. Не упустить ни одну возможность помогает четкое планирование. И сейчас мы научимся составлять календарь на сезон? 1. Вспоминаем и отмечаем в календаре все праздники сезона. Главные, конечно, Новый год, 23 февраля, 8 марта. 2. Обязательно отметьте профессиональные праздники. Маленькую подсказку по ним дадим завтра? 3. Дни из первого пункта помнят все, здесь главное вовремя начать принимать заказы, все закупить и подготовить место для хранения. 4. Менее популярные праздники требуют прогревов в соцсетях?Может, понадобится даже запустить рекламу. 5. От каждого праздника нужно отсчитать в обратном порядке нужное количество дней для подготовки: закупок, подготовки полуфабрикатов, изготовления и украшения? 6. Подготовьте фото ассортимента к каждому празднику, выберите те, которые будете выкладывать в соцсети. И обязательно распишите контент-план прямо в календаре?️ ⚪️Ведете такой календарь? Может, есть еще какие-то лайфхаки по планированию??

✅ А вот и наша подсказка! Профессиональные праздники в ноябре-декабре ? ◦ День полиции - 10 ноября, ◦ День экономиста 11 ноября, ◦ День логопеда и День социолога 14 ноября, ◦ День педиатра 20 числа, ◦ День бухгалтера 21 ноября, ◦ День психолога и День сыновей попадает на 22 число, ◦ Самый душевный праздник - День матери - 26 ноября, ◦ День юриста 3 декабря, ◦ День волонтера 5 декабря, ◦ День футбола 10 декабря. Новый год! Рождество Приложила фотографии идей торта ко дню матери?? Рекомендую приготовиться заранее ?

⁉️ Сейчас узнаем, где прячутся большие продажи?️‍♀️ ?Мы, кондитеры, не конкуренты, а коллеги! Вместе мы становимся сильнее и успешнее, и это тема для отдельного разговора, конечно) ?Сегодня мы хотим с вами провести брейнсторм на очень важную тему. Давайте объединимся и узнаем, где же спрятаны хорошие продажи) ?Если вы практикующий кондитер с большой линейкой десертов, поучаствуйте в нашем небольшом опросе. ❓Какие десерты сейчас самые популярные? Что заказывают чаще всего? ◦ Классические бисквитные торты, ◦ Муссовые торты и пирожные, ◦ Воздушные сладости (зефир, «Птичье молоко»), ◦ Моти, ◦ ПП-десерты, ◦ Торты с вау-эффектом (торт-бомба, антигравитационные) ?А может, у вас покупают вообще что-то другое? Напишите в комментариях, очень интересно!

? Огурец это фрукт, помидор это ягода, арбуз вообще сразу и фрукт, и ягода, и овощ. А тыква? ? Ботаники говорят, что фрукт, тут уж мы достоверно не знаем. Но десерты из нее получаются что надо! ? Даже если вы недолюбливаете чистый вкус тыквы, в сладостях он играет совсем по-другому. Придает узнаваемый тонкий аромат, который ассоциируется с теплой осенью. И отлично сочетается со специями и шоколадом? ? Сейчас как раз сезон, и мы хотим познакомить вас с тыквенными десертами, которые разработаны нашей школой. ?Тыквенный чизкейк на сочном шоколадном корже, ?Осенние яркие капкейки, ?Солнечный (и полезный☝️) брауни, ?Лёгкий тыквенный рулетик. Уже готовили что-то из этого? А может, вы любите какой-то другой десерт из тыквы? Поделитесь в комментариях ?