?Вишневый тарт с заварным кремом - наш сегодняшний подарок для вас) Идеально сбалансированный вкус нежного крема и ягодной кислинки, ммм) Ингредиенты на тарт диаметром 16 см: ?Тесто Мука пшеничная – 80 гр Сливочное масло 82,5% - 45 гр Сахар – 25 гр Яйца – 25 гр Соль – щепотка Разрыхлитель – 1 гр ⠀ ?Начинка Замороженная или свежая вишня - 200 гр Листовой желатин Эвальд - 6 гр Сахар - 20 гр ⠀ ?Заварной крем Стручок ванили или эссенция - 1 шт./1 гр Кукурузный крахмал - 10 гр Сахар - 35 гр Молоко 3,2% - 130 гр Желтки - 30 гр Сливочное масло 82,5% - 12 гр ⠀ ?Приготовление: 1️⃣ Тесто. Взбить в пышную светлую массу размягченное сливочное масло с сахаром. 2️⃣ Добавить к маслу яйца и хорошо перемешать. 3️⃣ Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль. 4️⃣ Частями добавить мучную смесь и замесить тесто. 5️⃣ Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. 6️⃣ Раскатать тесто толщиной 5-6 мм. Переложить тесто в смазанную маслом форму, сформировать бортики и обрезать излишки. 7️⃣ Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (у меня это фольга с фасолью), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. 8️⃣ Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 8-10. Даем коржу полностью остыть. 9️⃣ Заварной крем. Выскоблить семена из ванильного стручка тыльной стороной ножа. ? Нагреть молоко со стручком и семенами ванили. 1️⃣1️⃣ В это время смешать крахмал с сахаром и добавить к желткам. 1️⃣2️⃣ Достать стручок, влить молоко в желтковую смесь, перелить обратно в сотейник и уварить до 80 градусов. 1️⃣3️⃣ Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Остудить, переложить на корж и убрать в холодильник на 1-2 часа. 1️⃣4️⃣ Начинка. Замочить желатин в холодной воде на 5-7 минут. 1️⃣5️⃣Довести до кипения вишню с сахаром и проварить 2-3 минуты. 1️⃣6️⃣Добавить отжатый от воды желатин и остудить начинку. 1️⃣7️⃣ Аккуратно вылить начинку на заварной крем. 1️⃣8️⃣ Отправить в холодильник на 4-5 часов, чтобы слои полностью застыли. ?Приятного аппетита! Ждем ваших лайков и отзывов)