Привет всем! Продолжаем) Знаете, когда я стала получать первые заказы за деньги? Когда стала выкладывать объявления в соцсети! Вы можете посмотреть на мои первые работы) Мне важно вам их показать, чтобы выпонимали, что все с чего-то начинают. Всем нужна практика и опыт, чтобы чего-то добиться. В любом деле. Я совершенно ничего не понимала в бизнесе. Не знала, с чего начать, как вести учет, как рассчитать цену, как посчитать себестоимость и прочее. Но кто это знает в 20 лет? Это все мне пришлось изучить на собственном опыте, совершив множество ошибок. Сколько вы уже занимаетесь своим делом? Довольны ли успехами на данный момент?

Мы начали с вами говорить о бисквите, и очевидно, что вам эта тема интересна и полезна) Давайте продолжим! Бисквит - это настолько важная часть кондитерского мира, что есть масса тонкостей, как сделать его идеальным. Вот некоторые из них: ⭐️ хорошо, тщательно взбиваем яйца! В противном случае бисквит осядет, ⭐️ все продукты комнатной температуры. Почему? Если масса будет холодной, то при введении масла оно отобьется, ⭐️ золотое правило: чем больше в форме теста, тем дольше выпекаем и тем ниже температура. Какое из этих правил для вас оказалось самым полезным?

Привет, дорогие! ?Как ваши дела? Расскажите, как проходит ваше лето?

Привет, красотки! Раз уж вы большинством голосов выбрали именно ганаш, то ловите простой рецепт легкого ганаша на сливках, как раз для лета) * * * Белый шоколад 320 г Сливки 33% 350 г Сливки довести до кипения, но не кипятить. Вылить на шоколад. Подождать 1 минуту, пробить блендером. Покрыть пищевой пленкой в контакт, оставить в холодильнике стабилизироваться на 6-8 часов. Затем взбить до пышного состояния на маленькой и средней скорости. Будьте осторожны, ганаш легко перевзбить!

Есть вопросик? . . . Какие соцсети вы ведете, помимо инста? Вышли ли в Телеграм или ВК? И если ведете несколько, то какая больше нравится?

Вы просили рецепт крема? Пожалуйста! Крем-чиз на сливках! ИНГЕДИЕНТЫ - Сыр творожный «Хохланд» креметте - 400 гр - Сливки 33-35% - 100 гр - Сахарная пудра - 75 гр Инструкция приготовления: Взбиваем ингредиенты сначала на маленькой, затем на средней, а потом на высокой скорости до плотных крепких пиков. ➢ Сливки и сыр должны быть холодными.

Продолжим про выравнивание! За чем следить: 1. Всегда подкручивайте кондитерский мешок сверху по мере расходования крема. 2. Толщина покрытия должна быть не менее 5 миллиметров. Удобно следить за этим, глядя на торт строго сверху. 3. Ваша рука не обгоняет поворотный столик, и поворотный столик тоже не крутится быстрее, чем движется рука. Он должен проворачиваться равномерно. Иначе слой крема будет слишком тонким. Вы можете встретить такую технику, когда крем наносится на торт вертикально. Почему мы делаем иначе? Все просто: если что-то пойдет не так, часть вертикально нанесенной «стенки» может отвалиться. И, кстати, этот крем уже будет испачкан крошками от бисквита. Последний «этаж» крема тоже важен: он должен образовывать бортик по краям верхнего бисквита и быть не менее 5 миллиметров толщиной. Верх торта покрываем по спирали, следя за тем, чтобы здесь тоже не было промежутков без крема.

Сегодня поговорим о выравнивании торта. Это важно, потому что дорого и привлекательно выглядят только торты с идеальным покрытием. Перейдем сразу к делу. Важно! Мы обязательно используем кондитерский мешок. Почему? Так удобно убирать крем, который набрал на себя крошки от коржей. Он всегда должен быть чистым, запомните это. Кстати, чтобы использовать кондитерский мешок было максимально удобно, не накладывайте в него слишком много крема. Идеально – чуть больше половины объема мешка, не больше. Иначе будет трудно одной рукой равномерно выдавливать крем. Приступаем к покрытию! Мы наносим крем как бы этаж за этажом. И между ними не должно быть никаких промежутков – это один из секретов ровной поверхности. Первый «этаж» очень важен: мы кладем его как плинтус, между боковой поверхностью торта и подложкой. Следите за тем, чтобы крем не просто лежал рядом с тортом, а плотно к нему прилегал, мы стараемся приклеить его к коржу. И это еще не все нюансы! Продолжим в ближайшее время, не переключайтесь ?

?Вишневый тарт с заварным кремом - наш сегодняшний подарок для вас) Идеально сбалансированный вкус нежного крема и ягодной кислинки, ммм) Ингредиенты на тарт диаметром 16 см: ?Тесто Мука пшеничная – 80 гр Сливочное масло 82,5% - 45 гр Сахар – 25 гр Яйца – 25 гр Соль – щепотка Разрыхлитель – 1 гр ⠀ ?Начинка Замороженная или свежая вишня - 200 гр Листовой желатин Эвальд - 6 гр Сахар - 20 гр ⠀ ?Заварной крем Стручок ванили или эссенция - 1 шт./1 гр Кукурузный крахмал - 10 гр Сахар - 35 гр Молоко 3,2% - 130 гр Желтки - 30 гр Сливочное масло 82,5% - 12 гр ⠀ ?Приготовление: 1️⃣ Тесто. Взбить в пышную светлую массу размягченное сливочное масло с сахаром. 2️⃣ Добавить к маслу яйца и хорошо перемешать. 3️⃣ Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль. 4️⃣ Частями добавить мучную смесь и замесить тесто. 5️⃣ Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. 6️⃣ Раскатать тесто толщиной 5-6 мм. Переложить тесто в смазанную маслом форму, сформировать бортики и обрезать излишки. 7️⃣ Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (у меня это фольга с фасолью), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. 8️⃣ Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10-12 минут, затем снимаем груз и печем еще минут 8-10. Даем коржу полностью остыть. 9️⃣ Заварной крем. Выскоблить семена из ванильного стручка тыльной стороной ножа. ? Нагреть молоко со стручком и семенами ванили. 1️⃣1️⃣ В это время смешать крахмал с сахаром и добавить к желткам. 1️⃣2️⃣ Достать стручок, влить молоко в желтковую смесь, перелить обратно в сотейник и уварить до 80 градусов. 1️⃣3️⃣ Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Остудить, переложить на корж и убрать в холодильник на 1-2 часа. 1️⃣4️⃣ Начинка. Замочить желатин в холодной воде на 5-7 минут. 1️⃣5️⃣Довести до кипения вишню с сахаром и проварить 2-3 минуты. 1️⃣6️⃣Добавить отжатый от воды желатин и остудить начинку. 1️⃣7️⃣ Аккуратно вылить начинку на заварной крем. 1️⃣8️⃣ Отправить в холодильник на 4-5 часов, чтобы слои полностью застыли. ?Приятного аппетита! Ждем ваших лайков и отзывов)

Привет, дорогие! Хоть до Пасхи еще далеко, предлагаем вам подумать о вечной и очень востребованной позиции - куличах) Кондитеры делают на них прямо-таки новогоднюю выручку. И если начать сейчас, то вы как раз успеете отработать десерт и предложить его своим покупателям) К чему мы это? Ну конечно, к продаже Пасхального сборника? И к нему бонусом будет идти наш сборник-хит: нарезные пирожные! Откроем продажи совсем скоро, так что готовьтесь к самым нежным и пышным куличам в своей жизни ?