Малиновый конфитюр Малина свежей или см 1000 г. Сахар мелкокрисаллический 100 г. Мед натуральный 100 г. Пектин 6 г. Сахар-песок 600 г. Лимон сок 10 г. Промойте малину и откиньте на дуршлаг. В медном тазике смешайте малину с сахарным песком и мёдом. Нагрейте до 80°С и введите пектин, смешанный с мелкокристаллическим сахаром. Тщательно снимая пену, продолжайте готовить, пока температура не поднимется до 104 С. В конце добавьте лимонный сок. Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, закрутите крышки и остудите в перевернутом виде. СОВЕТЫ и РЕКОМЕНДАЦИИ от ШЕФОВ • Для этого конфитюра берите не менее 1 кг фруктов. • Чуть подогретым конфитюром можно начинять изделия и украшать антреме или гато «в дорогу». • Пектин NH продается в специализированных магазинах.