Судак под маринадом с тыквенным пюре На 4 порции 500 г - Филе судака Соль Перец черный молотый 5 г - Специя сумах 5 г - Специя молотый кориандр 20 г - Масло сливочное 40 г - Масло оливковое 300 г - Помидоры сладкие 30 г - Орехи кешью/миндаль 20 г - Зелень кинзы 300 г - Тыква 200 г - Сливки 33% 20 г - ок лимона свежевыжатый Филе судака посолить, поперчить, добавить специи. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на сливочном и оливковом масле (20 мл), довести до готовности в пароконвектомате при температуре 180°С в течение 2-3 минут. Помидоры отделить от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, измельченные кешью или миндаль и мелко нарезанную кинзу. Тыкву очистить, отварить в подсоленной воде, пробить в блендере со сливками до пюреобразного состояния. Ввести лимонный фреш, соль и перец. На тарелку выложить тыквенное пюре, сверху - готовую рыбу. На рыбу положить сальсу из помидоров. Украсить зеленью кинзы.

Качука готова . Анон

Том Ям или кха? Познакомившись с ямом, легко понять, что такое том ям, если знать, что том — это «вареный. Сложив вместе оба слова, получаем том ям. — это «вареный ям», или просто «острый суп» . Чаще всего том ям готовят из морепродуктов, а наиболее популярен среди иностранцев том ям кунг — том ям с креветками (кунг). Существует версия с грибами (хет) — том ям хет, курятиной (кай) — том ям кай, говядиной (ныа) — том ям ныа, со свининой (му) — том ям му.

9 рецептов соуса сальса

Что такое коллаген

Шоколадный фондан На 6-8 порций Подготовка: 15 минут Замораживание: 1 час Оборудование и материалы: Кольца 7 см. Ингредиенты: 100 г. темного шоколада (65% какао) 100 г. сливочного масла консистенции помады 240 г. яиц 130 г. желтков 55 г. сахара 75 г. муки Приготовление: Растопите шоколад на водяной бане. Снимите с бани и введите сливочное масло консистенции помады Разотрите Яйца и желтки с сахаром лопаткой, а потом введите в шоколадно-масляную смесь. Добавьте муку и перемешайте веничком. Переложите в кондитерский мешок. Отсадите в смазанные сливочным маслом и хорошо охлажденные кольца. Уберите в морозильник на 1 час. Выпекайте замороженные заготовки 7-10 минут при 200 С. Слегка остудите, а затем снимите кольца. Внутри фондан должен остаться жидкими. Советы и рекомендации от шефов: Это тесто отлично переносит замораживание.