Вот что едят холодной зимой в Норильске. Раньше было просто много рыбы и таёжных ягод и орехов. Потом ещё при СССР для детсадов и школ город построил свои теплицы. Ну а потом появился постоянный подвоз продуктов благодаря круглогодичной навигации через Северный морской путь, и теперь в Норильске можно попробовать все кухни мира. Но всё равно бутерброд, который подаётся на газете, и стейк из оленя остаются классикой.

Строганина на севере готовится просто: берёте рыбу. Всё. Снаружи обычно -30 °C, -40 °C или -50 °C, достаточно часа, чтобы рыба стала вкуснейшим мороженым. Дальше её нужно очень тонко нарезать и есть сырой. По возможности не повторяйте этот трюк без профессионалов там, где теплее: чем вы южнее, тем больше шансов встретить паразитов в рыбе.

По мнению Всемирной туристической организации, туриста определяет не огромный рюкзак и не список мест для посещения, и даже не цель визита, а ночёвка. Переночевали в каком-то месте — уже считаетесь там туристом, а не просто человеком на экскурсии. Так что отели, гостиницы и апартаменты — это буквально туристообразующие предприятия. В некоторые из них хочется возвращаться снова и снова. Если у вас такие есть, вы можете рассказать о них в комментариях, поделиться фото и отзывами. Лучшими историями и отелями мы поделимся в соцсетях — это поможет другим путешественникам тоже открыть для себя ваши самые любимые места.

Тут несколько подписчиков упомянули, что иногда берут с собой в самолёт спицы для вязания. Ну чтобы не расставаться с любимым хобби в дороге. Но история на скриншоте подтверждает: везёт не всем. Спицы и крючки относятся к колюще-режущим предметам, которые теоретически нельзя брать на борт самолёта в ручную кладь. Мы позвонили в службы поддержки российских авиалиний, чтобы разобраться. Вот что нам там рассказали: — нельзя перевозить ни металлические, ни деревянные спицы и крючки на рейсах Аэрофлота, России, S7, Победы, Уральских авиалиний, Ред Вингс, Северного ветра и НордСтар; — Ютэйр, Смартавиа, Якутия, Ямал, Азимут и Руслайн рекомендуют уточнять информацию у службы безопасности аэропорта вылета компании; — на рейсы ИрАэро нельзя брать металлические принадлежности для вязания, но можно деревянные. Вообще есть два важных перечня запрещённых предметов: от международной организации гражданской авиации ИКАО и Минтранса РФ. В первом про спицы отдельно ничего не говорится, запрещают только колюще-режущие предметы. А вот Минтранс РФ предлагает аэропортам и авиалиниям самостоятельно принимать решение о запрете вязальных спиц, про крючки молчат.

А вот чизкейк с берегов Волги из Волгограда. Сделан он из чёрного хлеба, сала и осетровой икры.

В конце августа прошло сразу несколько фестивалей воздушных змеев. Например, на пляжах в Санкт-Петербурге и на Куршской косе в Калининградской области — и это красиво. Вот фотодоказательства от организаторов. Были и соревнования по запуску самодельных воздушных змеев. На Куршской косе, например, победители подняли в воздух пиратский корабль.

На Ямале олени — это жизнь. Вот несколько интересных фактов про оленей, которые можно узнать во время путешествия туда. — Один олень стоит от 15 тысяч рублей и выше. Ездовые самцы дороже, чем те, которых можно просто запрягать в нарты. А важенки, то есть самки дороже, чем ездовые самцы — от 25 тысяч рублей. Потому что самка — это много жизней, а самец — одна жизнь. — Минимальное число оленей, чтобы оленевод мог каслать, то есть кочевать — 50. Но это только для двух караванов нарт по 25 оленей в каждом. Один караван, он же аргиш, ведет мужчина, второй — женщина. Меньше оленей просто не увезут весь скарб — детали чума, вещи, продуктовые запасы, детей и самих хозяев. И к этим 50 надо добавить кормовых оленей — для себя и на продажу. Ведь оленина и рыба — главные блюда на столе оленеводов. — Во время кочевания олени, а не люди выбирают место, где будет стойбище. Летом стадо предпочитает находиться на хорошо продуваемых территориях — чтобы меньше страдать от насекомых, гнуса. А зимой, в морозы, наоборот, укрываться от ветров. — Когда стадо оленей движется, по окрестностям разносится глухое постукивание. Это самцы в процессе движения бьются рогами. А чтобы олени при перемещении стада на новое пастбище не разбредались, за ними следят пастушьи собаки. У каждого оленевода их целая свора. — На вопрос, какие части оленя съедобны, оленеводы ответят: «Все». Самая вкусная — сырой мозг. Кто-то еще считает деликатесом глаза. Кровь оленя и сырая печень — источник гемоглобина для людей. Согласно мифологии кочевников, олень был дан человеку свыше, чтобы тот не знал голода, холода и нужды. — Главные враги оленей и оленеводов — волки. Убитого волком оленя нельзя есть из-за угрозы заразиться бешенством. Так что используется только шкура. Но волк может напасть в любое время года, а шкуру для изготовления одежды и обуви лучше брать летнюю — тогда волос мягче. — Из шкуры оленя делают женский зимний наряд — ягушку и мужской — малицу. А также кисы — высокие сапоги-чулки, причем сшивают их высушенными оленьими жилами. — Олени в стаде боятся людей. Но у каждого оленевода есть своя авка — прирученный олень. Это, как правило, самый красивый и сообразительный зверь в стаде. Авку никогда не пустят на забой. Авка приходит на стойбище, может даже тыкаться мордой в полог чума — потому что ей положено угощение и ласки от хозяина. Фото Андрея Белавина

Последний день лета — возможно, ещё и последний день, когда захочется приготовить холодный суп. Про окрошку все знают, привыкли и к испанскому гаспачо, а вот белорусско-литовский холодник, он же шалтибарщяй, не очень известен даже в средней полосе России. Это холодный суп из свёклы, в Беларуси чаще на воде, а в Литве на кефире или пахте. Ингредиентов минимум: свёкла, жидкость, варёное яйцо и зелень, иногда добавляют свежий огурец. В Литве обязательно подают с запечённой картошкой, даже в местной IKEA. А в столице Литвы, Вильнюсе, этим летом был целый фестиваль, посвященный этому супу. Кафе и рестораны готовили свои вариации супа, в барах были свекольные коктейли, гиды проводили экскурсии и рассказывали об истории розового супа. Ну и, конечно, не обошлось без конкурсов: обладателя лучшего костюма холодника наградили полётом на воздушном шаре. Такой фестиваль прошёл в первый раз, но обещают повторять каждый год, так что не стоит выбрасывать свои розовые наряды после просмотра фильма «Барби», если планируете съездить в Вильнюс.

Казанский чак-чак — это штука, без которой вас не выпустят из Татарстана. Это десерт из теста и мёда. Правильный чак-чак выбирают так: сначала смотрят, чтобы мёд было видно, потом — чтобы он не был засохший. Есть даже отдельный музей чак-чака в Татарской слободе, и там можно съесть пару экспонатов.

Вот фотография «Странник в Патагонии». Её сделал опытный астрофотограф Юрий Звёздный. Ради этого кадра он совершил несколько восхождений, переночевал в ледяной пещере под снегопадом и вывихнул палец. А в 2017 году снимок победил в международном конкурсе Astronomy Photographer of the year («Астрофотограф года»). Много лет назад Юрий прочёл книгу «Земля и небо» Александра Волкова и понял, что хочет заниматься астрофото — съёмкой ночного неба. С тех пор были гигабайты космических фотографий, походы с 50-килограммовым рюкзаком, встречи с дикими животными и даже галлюцинации от недосыпа. Вообще, астрофотография — это, прежде всего, научный способ наблюдения за небесными телами. Но и сугубо художественный аспект у неё тоже есть. Юрий поделился базовыми советами по астросъёмке для новичков. 1. Будьте готовы бороться с тремя главными проблемами. — Первая: объекты для съёмки очень тусклые. Астрофотографы выставляют большую выдержку и дольше экспонируют, чтобы матрица камеры собрала достаточно света. Тогда техника видит гораздо больше, чем наш глаз. — Вторая: кадр могут подпортить шумы (та самая пиксельная рябь, которая проявляется на тёмных фото). Их либо вычищают, либо усредняют в программах для обработки. — Третья: недосып. Иногда эта проблема почти нерешаема. 2. Поймите, что именно вы хотите фотографировать. Можно снимать объекты дальнего космоса, Солнечной системы или ночные пейзажи. В первых двух случаях без телескопа и другого специального оборудования никак. Так что новичкам лучше начать с «пейзажки»: меньше сложностей и затрат. 3. Что нужно для пейзажной астросъёмки? — Фотоаппарат. Подойдёт почти любая современная полнокадровая камера со светосильным объективом дороже 50 тысяч рублей. — Штатив. — Налобный фонарик. 4. Фокусироваться нужно на полностью открытой диафрагме. Это можно сделать по Луне или по ярким звёздам. 5. Сколько всё это стоит? С пейзажным астрофото сейчас можно уложиться в 70–80 тысяч рублей, если хотите реально качественные кадры. А любителям может хватить и 20–30 тысяч.