ПЕРЕЦ "ПО-АРМЯНСКИ" Очень вкусная закуска из болгарского перца, которая готовится быстро и всегда сметается со стола в мгновение ока! Ингредиенты : Перец болгарский - 4 шт. Лимонный сок - 2 ст.л. Оливковое масло - 2 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Кинза или петрушка - 4-5 веточек Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Сахар - 1 ч.л. Приготовление: Перец по-армянски - отличная закуска как на каждый день, так и для праздничного стола. Многие хозяйки такой перец закатывают в банки, я этого не делаю, мне хранить заготовки негде, поэтому я готовлю такую закуску "на раз поесть". Так готовят перец не только в Армении, я ела это блюдо и в Италии, и в Греции. Блюдо это очень вкусное, ароматное, обязательно приготовьте в сезон созревания перцев. Перцы моем, обсушиваем. Вилкой делаем проколы по мякоти перцев. В сковороде разогреем растительное масло и обжариваем перцы со всех сторон. Перцы должны поджариться вот так. Для этого обжариваем перец по 2-3 минуты с каждой стороны. Теперь приготовим маринад. В миске смешиваем специи - соль, перец и сахар. Добавляем сок лимона. Чеснок мелко нарубим ножом. Также измельчим и кинзу или петрушку. Выкладываем нарезанные овощи в миску. Хорошо перемешиваем все ингредиенты маринада. Горячие перцы выкладываем в маринад. Добавляем в миску также масло, на котором обжаривались перцы. Хорошо все перемешиваем. Накрываем миску с перцами блюдцем и ставим на тарелку груз. Дадим перцам промариноваться 20-30 минут. Лучше отправить перцы в холодильник. Перцы "по-армянски" готовы. Такие перцы хорошо подавать с белым хлебом. Приятного аппетита!

?Сало в тузлуке??? Для такого засола подходит только деревенское сало! Ингредиенты: ?Прослойки сало + мясо - 3 кг ?Вода - 2 л ?Чеснок крупный - 1 головка ?Соль - 300 гр ?Перец чёрный горошком - 12 шт ?Гвоздика - 2 шт ?Лавровый лист - 5 шт Приготовление: ♨Готовим тузлук: доводим воду до кипения, добавляем соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Кипятим 5 мин. Даём тузлуку полностью остыть. ♨Прослойки режем на удобные куски. Укладываем их в трёх литровую банку и заливаем получившимся тузлуком. Банку плотно салом не набиваем, чтобы тузлука было достаточно. ♨Чеснок чистим и режем на слайсы. Добавляем в банку и всё перемешивам распределяя чеснок по банке. ♨Банку прикрываем железной крышкой и оставляем при комнатной температуре на двое суток. Затем убираем в холодильник ещё на трое суток. ♨Затем достаём сало из тузлука, даём обсохнуть. Нарезаем и кушаем с чёрным хлебом.? Всё, что не съели? заворачиваем в фольгу и храним в морозилке.? Приятного аппетита!!!???

♥??.

Грибное лечо Автор Лариса Решетилова 1 кг отварных грибов, 0,5 кг красного перца, 0,3 кг моркови, 0,5 кг помидор, 50 гр чеснока, 250 гр растительного масла, 2 столовые ложки с небольшой горкой соли, 1 столовая ложка с горкой сахара, 1 столовая ложка 30% уксуса, 5 горошин черного перца, 3 бутончика гвоздики, 1 лавровый листик. Отварить грибы ( лучше ножки), добавляя в воду столовую ложку уксуса, откинуть на дуршлаг. Емкость для тушения нагреть, вылить растительное масло, через пару минут выложить натертую морковь, тушить 5 минут. Добавить нарезанный на кубики перец, тушить 5-10 минут, затем добавить пропущенные через крупную решетку мясорубки грибы, тушим 5-10 минут, затем добавляем томаты (резанные, пропущенные через мясорубку), резанный чеснок, соль, сахар, уксус. Тушим, постоянно помешивая, 20 минут. Раскладываем по стерильным банкам, укутываем шубкой в перевернутом состоянии до полного остывания.

Огурцы маринованные для зимних салатов В дело пойдут некондиционные огурчики. Итак: огурцы порезать на кубики, в чистые баночки положить приправу ( перец горошком, лавровый листик, чеснок, укроп). Залить огурчики кипятком, накрыть баночки стерильными крышками. Когда остынет вода, а это минут так через 15 -20, делаем маринад: на 1,5 (полтора) литра воды- 5 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. В каждую баночку вливаем по 0.5 чайной ложки эссенции 70% или 3 -4 ч.л. 9% уксуса ( из расчёта на одну баночку -700 мл). Заливаем кипящим маринадом. закручиваем и укутываем на сутки. а после в погребок!

ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА .? ?Ингредиенты: (в расчете на 3х литровую банку): 5 ст. л. сахара с горкой, 2 ст. л. соли без горки, 1 ч.л. лимонной кислоты. Из специй: чеснок 2-3 зубчика, перец горошком, гвоздика, корица кусочками. ?Как готовить : Помидоры уложить в банку. Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. В прошлом году делала так, но не было под рукой специй и не ожидала, что получится так хорошо. Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. О на сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли. На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.

МАМИНЫ ПЛЮШКИ ✌ Готовь сразу несколько порций! Ингредиенты: ● 200 мл смеси молока с водой, ● 1 яйцо, ● 100 мл растительного масла, ● 3-4 ст. л. сахара, ● 1 ч.л. сухих дрожжей, ● около 500 г муки, ● щепотка соли, ● ванильный сахар – пакетик. ● сахарная пудра - для посыпки. Приготовление: Идею этих простых, очаровательных плюшек я подглядела на сайте Ольги Смирновой, тесто я приготовила свое, обычное, сдобное. Тесто поделила на 3 части и испекла 4 плюшки, что бы съесть их свежими, к утреннему кофе. Остальное тесто положила в холодильник до следующих булочек. Выход - 12-15 плюшек. Смесь молока с водой соединить с растительным маслом, взбитым с сахаром яйцом добавить соль, ванильный сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять 10 минут, пока дрожжи разойдутся.Затем ввести муку и замесить тесто средней густоты, дать ему подойти 1 час, в процессе обмять. Готовое тесто разделить на шарики, величиной, как маленькое яйцо и раскатать их в тонкие лепешки. Каждую из них смазать растительным маслом, посыпать сахаром и сделать надсечку острым ножом от средины до края. С одной стороны лепешки поднять край и скатать по кругу в рулет-конус. Выложить плюшки на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться минут 15-20 (можно смазать желтком) и поместить в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекать около 30 минут до готовности. При выпечке плюшки подымутся и разойдутся – получатся красивые завитушки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

КЕТЧУП "НАТУРПРОДУКТ" ?Ингредиенты: 4-5 кг спелых томатов 1 кг репчатого лука 2 крупных красных сладких перца 1 стакан сахара (если томаты кислые, то и 2 не помешают) 2 ст. ложки соли (при необходимости можно досолить в конце) 1 ч. ложка смеси перцев горошком 2 лавровых листа 10-12 штук гвоздики 1 ч. ложка острой паприки ½ ч. ложки молотой корицы 1 хорошая веточка фиолетового базилика. ?Как готовить: Томаты (с семенами и шкурками) крупно порезала и сложила в тазик, поставила на слабый огонь. Пока они томились, порезала крупно лук. Хорошо прогретые томаты измельчила блендером и горячими быстро протерла через сито. Тут важно, чтобы в соус не попали семена, а мелкие кусочки шкурки только на пользу. Соус поставила на средний огонь, довела до кипения, убавила огонь и варила 30 минут. Затем положила лук и оставила вариться при маленьких «бульках». Перцы помыла и залила кипятком, накрыла крышкой. Через 20 минут поставила на слабый огонь, а сами перцы слегка надрезала в нескольких местах. Через 5 минут кипения быстро охладила в холодной воде и легко сняла кожицу. Также удалила семена, крупно порезала и добавила в соус. Фактически соус медленно кипел около 2-х часов. Подготовила марлевый мешочек с перцем горошком, лавровым листом и гвоздикой, опустила его в соус. Добавила туда же соль и сахар, оставила медленно кипеть еще примерно час. Затем вытащила марлевый мешочек со специями, положила веточку базилика, добавила корицу и паприку. Через 20 минут удалила базилик, хорошо перемешала соус и разложила по идеально сухим баночкам, которые все это время стояли в теплой духовке. Закрутила крышки, перевернула и утеплила полотенцем. Если вы сомневаетесь в условиях хранения кетчупа, то сразу после удаления базилика, добавите на 1 л соуса 1 ст. ложку яблочного уксуса для кислых томатов или 2 – для сладких. Надо отметить , что такая длительная варка при медленном кипении, в общем-то, обеспечивает хорошее хранение.

Салат "Калейдоскоп". Яркий, красочный, хрустящий и сладко-острый салат порадует вас в холодные дни и напомнит о красочном лете. Ингредиенты : Перец болгарский ( мясистый, разных цветов) — 1.5 кг Лук репчатый (крупные) — 3 шт Чеснок (головки) — 2 шт Яблоко (твердое, позднеспелое) — 4 шт Петрушка (большой) — 1 пуч. Лист лавровый — 4 шт Гвоздика — 8 шт Перец душистый — 8 шт Соль — 1 ст. л. Сахар — 150 г Уксус (яблочный или 6%) — 150 мл Вода — 1.5 л Перец красный жгучий — по вкусу Все необходимые овощи, яблоки и зелень помыть и дать высохнуть. Лук и чеснок очистить и также помыть. Перец освободить от семян и плодоножки. Срезать верхушку и низ ( обрезки можно порезать кубиками и пустить на икру, зажарку для борща или заморозить), а среднюю часть перца нарезать соломкой. Лук нарезать перьями. Смешать перец и лук в чашке, присолить немного и оставить на 30 минут, чтобы выделился сок. Зелень нарезать не очень мелко, горький перец измельчить любым способом ( я нарезала поперек колечками), все добавить в салат и перемешать. Яблоки разрезать на дольки, вырезав сердцевину ( мы любим такие крупные дольки, а можно порезать яблоко, как и перец — соломкой), крупные зубчики чеснока разрезать пополам и вдоль. Сварить маринад со специями, оставшейся солью и сахаром. В последний момент добавить уксус и снять с плиты. В банки уложить овощи, добавляя дольки яблок и чеснок, утрамбовать. Залить маринадом ( специи из маринада разложить по банкам), прикрыв стерилизованными крышками и поставить стерилизовать, 700 г банки — 15 минут, литровые — 20. Затем закрыть крышками. Укутать и оставить до полного остывания. Салат хранится при комнатной температуре.

Песочное печенье «ПОЛЕНО» Ингредиенты: Масло ?- 200 гр(комнатной температуры) Сахар- 150 гр Яйца- 2 шт Сметана- 1 ст. ложка Мука кукурузная - 300 гр Мука пшеничная- 300 гр Разрыхлитель- 0.5 чайной ложки Ваниль Соль - щепотка Изюм- 150 гр Способ приготовления : Взбить немного сливочное масло с сахаром и щепоткой соли, добавить яйца ?, затем сметану, ваниль и ещё немного взбить . Не останавливая комбайн добавить кукурузную муку, пшеничную муку с разрыхлителем и хорошо вымешать тесто. В конце добавляем изюм и формируем колбаску ?Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник до полного остывания ( примерно на 2 часа) Остывшее тесто разрезать на брусочки , толщиной в 1 см. Выложить на пергамент ? и отправить в разогретую духовку до 180-200° на 25 минут, до слегка золотистого цвета.Приятного всем аппетита ? ? lileklilek2