Овощные голубцы под томатно-сырной корочкой
1 кочан капусты;
2 порции приготовленного коричневого риса;
3/4 стакана отваренной фасоли (можно взять маринованную);
1 маленькая луковица фенхеля;
1 морковь, нарезанная кубиками;
1 чайная ложка карри;
1 чайная ложка смеси специй «Гарам масала» (чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, тмин, корица, кардамон, бадьян, кориандр);
щепотка молотого имбиря;
щепотка чесночного порошка;
1 яйцо;
1 стакан томатного соуса;
1/3 стакана тертого сыра.
Разогреваем духовку до 200°C.
Отделяем большие внешние листья капусты, а маленькие внутренние листья нарезаем для использования в соте.
Внешние листья отвариваем в течение 2-3 минут, пока они слегка не размякнут. Достаём их и даём немного отпыхнуть.
Тушим морковь и капусту в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Через 5 минут добавляем рис, фасоль, специи и оставшиеся нашинкованные внутренние капустные листы.
Когда вся масса хорошо прогреется, снимаем с огня и добавляем яйцо.
Получившуюся смесь выкладываем на капустные листы (около 1/3 стакана на лист) и сворачиваем их, как будто делаем большой конверт.
Укладываем голубцы швом вниз в форму для выпечки.
Сверху поливаем томатным соусом и посыпаем сыром.
Выпекаем в течение 20 минут или пока сыр не закоричневеет.
Из приведенного количества ингредиентов получается примерно 14-15 голубцов.