Овощные голубцы под томатно-сырной корочкой 1 кочан капусты; 2 порции приготовленного коричневого риса; 3/4 стакана отваренной фасоли (можно взять маринованную); 1 маленькая луковица фенхеля; 1 морковь, нарезанная кубиками; 1 чайная ложка карри; 1 чайная ложка смеси специй «Гарам масала» (чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, тмин, корица, кардамон, бадьян, кориандр); щепотка молотого имбиря; щепотка чесночного порошка; 1 яйцо; 1 стакан томатного соуса; 1/3 стакана тертого сыра. Разогреваем духовку до 200°C. Отделяем большие внешние листья капусты, а маленькие внутренние листья нарезаем для использования в соте. Внешние листья отвариваем в течение 2-3 минут, пока они слегка не размякнут. Достаём их и даём немного отпыхнуть. Тушим морковь и капусту в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Через 5 минут добавляем рис, фасоль, специи и оставшиеся нашинкованные внутренние капустные листы. Когда вся масса хорошо прогреется, снимаем с огня и добавляем яйцо. Получившуюся смесь выкладываем на капустные листы (около 1/3 стакана на лист) и сворачиваем их, как будто делаем большой конверт. Укладываем голубцы швом вниз в форму для выпечки. Сверху поливаем томатным соусом и посыпаем сыром. Выпекаем в течение 20 минут или пока сыр не закоричневеет. Из приведенного количества ингредиентов получается примерно 14-15 голубцов.