Азиатские голубцы с пряной свининой Ингредиенты для голубцов: 1 большой кочан пекинской капусты; 1 чайная ложка соли; 230 грамм свинины или индейки; 1/2 стакана приготовленного белого риса; 1 большое яйцо, взбитое; 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла; 2 столовые ложки соевого соуса; 3-см кусочек свежего имбиря, очищенный и натертый; 3 зубчика чеснока, натертых; свежемолотый черный перец; маленький пучок зелёного лука, нарезанный; 1 стакан свежей кинзы, нарезанной. Ингредиенты для соуса: 2 столовые ложки соевого соуса; 2 столовые ложки рисового уксуса; 1/3 стакана куриного бульона; 1 столовая ложка кунжутного масла; 1/2 чайной ложки сахара; 1/2 — 1 чайная ложка острого соуса, по вкусу. Разогреваем духовку до 200°C. Срезаем с кочана капусты 12 крупных внешних листьев. Осторожно раскатываем каждый лист скалкой, чтобы немного разгладить утолщения. Оставшиеся листы капусты шинкуем, посыпаем солью и складываем в дуршлаг. В большой миске смешиваем свинину, рис, яйцо, кунжутное масло, соевый соус, имбирь, чеснок и черный перец. Затем добавляем зеленый лук и кинзу. Немного прижимаем солёную капусту и даём лишней воде стечь, затем добавляем её в фарш. Всё хорошо вымешиваем. Кладём подготовленный капустный лист концом стебля к себе. Размещаем около 2/3 стакана фарша на капустном листе ближе к концу стебля. Складываем конвертом или скручиваем капустный лист с начинкой в ролл и подворачиваем его концы, после чего выкладываем в форму для выпечки швом вниз. Такую же процедуру проделать с остальными листами и фаршем. Чтобы сделать соус, смешиваем все ингредиенты в небольшой миске и выливаем его на голубцы. Выпекаем в течение 35 минут. Подаём голубцы к столу, политыми соусом.

"ПОДСЕЛИ" НА ЗАКУСКУ ИЗ КАБАЧКОВ С ПОМИДОРАМИ, СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ. СКОЛЬКО НИ ГОТОВЛЮ - ВСЕ МАЛО! Кабачки нарезаем кружочками толщиной не менее 1 см. Складываем в миску, добавляем на свой вкус соль и немного черного перца. Перемешиваем и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки (можно немного смазать растительным маслом). Кабачки запекаем в духовке 15-20 минут до готовности. Температуру выбираем 180 градусов. Можно кабачки пожарить вместо запекания. Перед обжариванием рекомендую запанировать их в муке. Приготовим "начинку": нарезаем помидоры небольшими кусочками, добавляем тертый сыр, зелень и чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Заправляем майонезом, по желанию можно немного посолить. И теперь собираем закуску. Берем кружочек обжаренного или запеченного кабачка, кладем начинку (примерно 1 столовую ложку), и выкладываем на блюдо. Сверху можно украсить зеленью. Закуску сразу же подаем на стол. Приятного аппетита, мои дорогие! Ингредиенты: кабачки - 2 шт (средние) сыр - 100 гр помидоры - 3 шт чеснок - 3-4 зубчика соль по вкусу перец по вкусу зелень - небольшой пучок масло растительное для обжаривания или запекания кабачков *мука, если будете обжаривать кабачки

Голубцы, фаршированные говядиной, свининой и рисом, в остром томатном соусе Ингредиенты для голубцов: соль грубого помола; 1 большой вилок савойской капустой (от 2 до 3 кг); 350 грамм говядины, измельченной в фарш; 350 грамм свинины, измельченной в фарш; 2 стакана приготовленного коричневого риса (1 стакан сухого); 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной; 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки; 1 столовая ложка острого перца. Ингредиенты для томатного соуса: 750 грамм очищенных помидор (вместе с соком); 2 столовые ложки оливкового масла; 1/2 средней луковицы, мелко нарезанной; 2 зубчика чеснока, измельченных; 1/8 чайной ложки красного перца; соль грубого помола. Сначала готовим томатный соус. Помидоры измельчаем с помощью блендера. Нагреваем масло в среднем сотейнике, на среднем огне. Добавляем лук, чеснок и красный перец. Тушим, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Добавляем измельченные помидоры вместе с соком. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим, помешивая, пока соус не загустеет, около 20 минут. Приправляем солью. Откладываем в сторону, чтобы блюдо полностью остыло. В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. Добавляем в неё вилок капусты и варим, пока внешние листья не начнут отставать от кочана, от 3 до 4 минут. Вынимаем капусту при помощи шумовки. Верхние листы снимаем, даём лишней воде немного стечь. Затем вилок капусты снова возвращаем в кастрюлю и повторяем процедуру, пока все капустные листья не будут приготовлены. Осушаем каждый лист кухонным полотенцем. Выбираем 12 крупных светло-зеленых листьев. Оставшиеся — можно использовать для другого блюда. Разогреваем духовку до 190°C. Используя 2 вилки, осторожно смешиваем говяжий и свиной фарш, рис, лук, петрушку, красный перец и 1 столовую ложку соли. Берём один капустный лист, срезаем утолщения. В центр каждого листа кладём около 1/2 стакана фарша (меньше — для меньших листьев). Сворачиваем капустный лист по начинке, начиная с конца стебля. Голубцы складываем в форму для запекания. Сворачивать капустный лист нужно тщательно, формируя конверт, — обязательно нужно завернуть концы, тем самым запечатать голубец. Выкладывать голубцы в форму нужно швом вниз. Фаршированные листья капусты сверху поливаем томатным соусом. Накрываем фольгой и запекаем до готовности капусты (она должна стать нежной), около 1 часа.

Овощные голубцы под томатно-сырной корочкой 1 кочан капусты; 2 порции приготовленного коричневого риса; 3/4 стакана отваренной фасоли (можно взять маринованную); 1 маленькая луковица фенхеля; 1 морковь, нарезанная кубиками; 1 чайная ложка карри; 1 чайная ложка смеси специй «Гарам масала» (чёрный перец, гвоздика, мускатный орех, тмин, корица, кардамон, бадьян, кориандр); щепотка молотого имбиря; щепотка чесночного порошка; 1 яйцо; 1 стакан томатного соуса; 1/3 стакана тертого сыра. Разогреваем духовку до 200°C. Отделяем большие внешние листья капусты, а маленькие внутренние листья нарезаем для использования в соте. Внешние листья отвариваем в течение 2-3 минут, пока они слегка не размякнут. Достаём их и даём немного отпыхнуть. Тушим морковь и капусту в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Через 5 минут добавляем рис, фасоль, специи и оставшиеся нашинкованные внутренние капустные листы. Когда вся масса хорошо прогреется, снимаем с огня и добавляем яйцо. Получившуюся смесь выкладываем на капустные листы (около 1/3 стакана на лист) и сворачиваем их, как будто делаем большой конверт. Укладываем голубцы швом вниз в форму для выпечки. Сверху поливаем томатным соусом и посыпаем сыром. Выпекаем в течение 20 минут или пока сыр не закоричневеет. Из приведенного количества ингредиентов получается примерно 14-15 голубцов.

МАМА НАУЧИЛА МАРИНОВАТЬ СОЛЯНКУ НА ЗИМУ: 5 ЛЕТ ТАК ГОТОВЛЮ - ДЕЛЮСЬ РЕЦЕПТОМ ВКУСНОЙ СОЛЯНКИ С ГРИБАМИ Грибы отварные – 1-1,5 кг. Капуста свежая -1,5 кг. Помидоры -1 кг. Лук -0,5 кг. Морковь -0,5 кг. Растительное масло -100-200 мл. Вода -500 мл. Соль -2 ст.л. Сахар -1 ст.л. Перец черный горошком -5-6 шт. Лавровый лист -3 шт. Уксус 9% -5 ст.л. Приготовление: Подготовим все ингредиенты: Лук порежем четверть кольцами, морковь натрём на тёрке, капусту порежем соломкой и слегка перетрём, свежие помидоры очистим от кожуры и порежем кубиками. Грибы отвариваем в подсоленной воде, можно это сделать заранее Жарим на сковороде до полупрозрачности лук, затам добавляем морковь и жарим ещё минуты 2-3 В подходящую кастрюлю отправляем капусту, обжаренный лук и морковь, помидоры Вливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и ставим тушиться на 50 минут По прошествии времени добавляем подготовленные грибы и тушим ещё 10 минут, затем добавляем 5 ст. ложек 9% уксуса, перемешиваем и через 2 минуты выключаем огонь Разливаем по стерелизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками, ставим под одеяло до полного отывания (я банки с грибами не переворачиваю вверх дном Заметка Заготовки с грибами пастеризовать нельзя, только стерелизовать После обработки нужно хорошо закрутить или закатать крышку, укутать одеялом Попробуйте приготовить, и я уверена, что вы оцените эту заготовку по достоинству.

Базовый рецепт голубцов 2 столовые ложки растительного масла; 1 стакан нашинкованного лука; 1 средний кочан капусты; 500 гр говяжьего фарша; 1/2 стакана вареного риса (белого или коричневого); 1/4 стакана изюма; 3/4 чайной ложки соли; 500 гр томатного кетчупа; 1/2 стакана говяжьего бульона; 1/2 чайной ложки паприки; сметана для украшения. Разогреваем духовку до 175°C. Смазываем кастрюлю или форму для выпечки маслом. В средней сковороде, на среднем огне нагреваем масло. Добавляем лук и тушим до мягкости, около 5 минут. Затем откладываем, чтобы лук охладился. Между тем, в большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. С помощью небольшого, острого ножа аккуратно вырезаем кочерыжку, она нам не понадобится. Затем отправляем вилок в кипящую воду. Примерно через 2 минуты крайние листы начнут легко отделяться от кочана. Вынимаем их с помощью щипцов или широкой шумовки. Еще через минуту можно вылавливать следующий лист и так далее. Повторяем процедуру пока не наберется от 8 до 10 листов. Промакиваем листья бумажным полотенцем. Утолщенную часть листа, которая располагалась ближе к кочерыжке, можно отрезать. Но не стоит отрезать более 1/3 листа. В глубокой миске смешиваем говядину, охлажденный лук, рис, изюм и соль. Кладём капустный лист утолщенной частью к себе, выкладываем на него примерно одну треть стакана фарша (в центр каждого листа). Нижний край листа заворачиваем наверх, затем складываем боковые стороны так, чтобы образовался «конверт» и доворачиваем голубец до конца. Выкладываем голубцы швом вниз в подготовленную форму для выпечки. В миске смешиваем томатный кетчуп, бульон и паприку. Равномерно заливаем этим соусом голубцы. Накрываем фольгой и выпекаем в течение 1 часа. Каждый голубец подаём к столу с большой ложкой сметаны.

ЭТИ БАКЛАЖАНЫ НЕ ОТЛИЧИТЬ ОТ ГРИБОВ! РЕЦЕПТ ИЗ СТАРОГО ЖУРНАЛА НА ЗИМУ! - баклажаны, нарезанные кусочками 7-15 см; - чеснок по вкусу; - черный и душистый перец; - петрушка по желанию. Для рассола (на 3 л): - 3 ст.л. соли; - 1 ст. ложка 70% уксусной эссенции; - 1 ч.л. сахара. Пока стерилизуются банки, подготовить горячий рассол и широкую кастрюлю с водой для пастеризации. Баклажаны нарезать брусочками, сложить в стерилизованные банки, добавить 3 горошины душистого и 10 горошин черного перца, давленный или нарезанный чеснок. По желанию на дно можно добавить петрушку вместе с веточками. Залить все горячим рассолом. Банки составить в кастрюлю с теплой водой (еще не кипящей, но не холодной), так чтобы вода доходила выше середины банки, но не заливалась внутрь и поставить на плиту. Готовить до мягкости баклажанов (15-20 минут), закрыть крышками и убрать под "шубу".

ИКРА ИЗ ПЕРЕРОСШИХ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ -НЕ ОЖИДАЛА, ЧТО ПОЛУЧИТСЯ ТАК ВКУСНО! Для приготовления этой икры нужно подобрать подходящую тару - большой казан или сковороду. Если нет подходящей посуды по размеру - готовьте в два захода или просто уменьшите пропорции, чтобы все уместилось. Итак, обжариваем на растительном масле лук и морковь (лук порезать, морковку натереть). Жарим минут 5, помешивая. Добавляем болгарский перец, нарезанный мелким кубиком, а через 5-7 минут - нарезанные помидоры. Тушим все вместе еще минут 5, затем добавляем переросшие огурцы, натертые на терке. Если огурцы слишком большие и у них жесткая кожура - ее можно снять. Сок, который выделился при натирании - тоже добавляем! Не сливайте его. Также добавляем соль, сахар и томатную пасту. Если хотите, чтобы икра получилась острая, на этом этапе можно положить измельченный острый перец. Тушим 30 минут, затем добавляем измельченный чеснок и уксус. Готовим еще 5-7 минут, раскладываем получившуюся икру по стерилизованным баночкам и закатываем. Икра получается очень вкусная, ароматная, аппетитная! Ее можно намазывать на хлеб, подавать в качестве закуски к любым блюдам. Очень хорошо эта икра сочетается с мясными блюдами, шашлыком и др. Какие ингредиенты нужны: огурцы переросшие (или можно взять обычных размеров, на вкус не влияет) - 1,2-1,3 кг лук - 250 гр морковь -250 гр перец болгарский - 250 гр помидоры - 250гр чеснок - 4-5 зубчиков томатная паста - 3 столовые ложки соль - 1 столовая ложка сахар - 1,5 столовые ложки уксус 9% - 2 столовые ложки масло растительное -5-7 столовых ложек *перец острый (по желанию) - 1 стручок или по вкусу

Быстрый вкусный рецепт Ленивые вареники с картошкой . Ингредиенты: 400 грамм картофеля (примерно 2 очень крупных или 4 средних клубня); 150 грамм пшеничной муки; 1 чайная ложка соли; 2-3 столовые ложки растительного (подсолнечного или оливкового) масла (для пюре). . Зажарка: одна головка репчатого лука; 150 грамм свежих шампиньонов (или любых других свежих или замороженных грибов); 2 столовые ложки растительного (подсолнечного) масла. . Ленивые картофельные вареники. Пошаговый рецепт Варим картофель в «мундире» до готовности. Остужаем, очищаем, крошим произвольно в миску. Добавляем чайную ложку соли, растительное масло и с помощью толкушки (блендера) превращаем в пюре (стараемся размять без комочков). В готовое картофельное пюре начинаем добавлять понемногу просеянную муку (чуть больше половины стакана) и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, но при этом не липнуть к рукам. Долго вымешивать его не стоит. (Количество муки регулируйте самостоятельно — в зависимости от содержания клейковины, ее может понадобится чуть больше или чуть меньше, чем в рецепте).Подготовленное картофельное тесто делим на несколько частей, каждую из которых раскатываем «колбаской».Режем полученные колбаски на небольшие кусочки, обваливаем их в муке и прижимаем пальчиком. В то время, пока готовим вареники, ставим на огонь кастрюльку с водой. После закипания воды, кладем в нее соль и один листик лаврушки. Опускаем в кипящую воду наши вареники. Сразу их перемешиваем, чтобы не слиплись, и оставляем вариться. . Сами в это время готовим поджарку. Мелко нарезаем одну головку репчатого лука и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом (подсолнечное или оливковое — на ваш вкус).Нарезаем произвольными кусочками шампиньоны (или любые другие грибы) и отправляем в сковороду с луком. Продолжаем обжаривать еще в течение нескольких минут, до готовности.Готовые ленивые картофельные вареники достаем из кастрюли шумовкой сразу, как только они всплывут. И тут же перекладываем их в сковородку с зажаркой из лука и грибов.Хорошенько обжариваем со всех сторон, перемешивая, в течение двух минут и перчим по вкусу.

ОБЫЧНЫЕ ДРАНИКИ БОЛЬШЕ НЕ ГОТОВЛЮ, А ДЕЛАЮ ИХ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ! Какие ингредиенты взять: картофель - 6-7 штук фарш мясной - 200 гр лук - 1 шт, небольшой яйца - 2-3 шт (1 в фарш, 1-2 в картофель) мука - 2 столовые ложки соль специи зелень чеснок масло, чтобы жарить Как приготовить драники с начинкой: Начинаем готовить как обычные драники: сначала займемся картофелем. Натираем на терке, немного отжимаем. Добавляем яйца, перчим и солим по вкусу. Кладем немного муки. А теперь начинка из фарша: Берем любой фарш, который есть или который предпочитаете. Добавляем к нему лук (можно мелко нарезать, а можно измельчить блендером). Немного соли и перца для вкуса. Также в фарш можно добавить зелень и чеснок - ну это если любите. И теперь рассказываю, как жарить такие драники: На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем ложкой картофельную массу, сверху начинка (немного), и потом снова картофель. Жарим под крышкой на медленном огне с двух сторон до готовности (примерно 15 минут в целом). Чтобы ускорить процесс, я жарю одновременно на двух сковородках. Я лучше помою +1 сковороду, чем буду стоять у плиты еще 15 минут.