МЕНЮ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ ? 1) Рулетики из ветчины с сыром и чесноком ИНГРЕДИЕНТЫ: ● ветчина 200 г ● твердый сыр 100 г ● чеснок 1-2 дольки ● майонез по вкусу ● зелень по вкусу ● веточки петрушки для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить.Смешать сыр, чеснок и зелень, заправить майонезом и хорошо перемешать.Кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетами. Закрепить получившиеся рулетики разноцветными шпажками. Готовую закуску переложить на блюдо и украсить веточками петрушки. 2) Салат Цезарь ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриное филе​​​​​​ — 500 г ● Апельсин​​​​​​ — 0,5-1 шт ● Имбирь — ​​​​​​30 г ● Хлеб — половина багета ● Салат Романо — ​​​​​​1 шт (600-700 г) ● Салат Айсберг​​​​ — 1 шт (400 г) ● Руккола — ​​​​​​100 г ● Помидоры (сезонные или черри)​​​ — 300 г ● Пармезан — ​​​​​​100-150 г ● Яйца​​​​​​​ — 2-3шт для соуса и несколько в виде пашот ● Горчица — ​​​​​​1 ч.л. ● Каперсы — ​​​​​​1 ч.л. ● Чеснок — ​​​​​​​1 головка ● Анчоусы (продаются в масле, нужны соленые) — ​4-5 рыбок ● Лимон — ​​​​​​​1 шт. (для 1 ст.л. сока) ● Масло оливковое​​​​​ — 200-300 мл ● Уксус, соль, черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезаем курицу небольшими кусочками и маринуем ее в апельсиновом соке с имбирем и щепоткой соли. Через 10-15 минут обжариваем кусочки куриного филе на сковороде по полминуты с каждой стороны.Батон разрезаем на маленькие кубики, выкладываем на противень и отправляем сушиться в духовку на 15 минут при 150-160 °C. Когда сухарики готовы, смешиваем их в большой миске с чесноком и оливковым маслом. Салаты хорошо промываем и рвем руками в отдельную миску. Для соуса отделяем у яиц белки от желтков, нужны только желтки. Смешиваем их с горчицей, мелконарезанными анчоусами, мелкорубленным чесноком, соком лимона. Размешиваем все венчиком, и теперь начинаем понемногу добавлять оливковое масло, не прекращая мешать, соус загущается как майонез, в конце забрасываем мелконарезанные каперсы. Берем небольшой сотейник (ковшик), наливаем до середины воды и доводим до кипения. Добавляем 1 ч.л. с горкой соли и 50 мл столового 9% уксуса на 1 литр воды. Делаем в ковшике мощный водоворот, а теперь аккуратно вбиваем в центр водоворота яйцо. Через минуту будет готово яйцо пашот.Помидоры режем красиво. Пармезан трем на крупной терке, а лучше берем овощечистку и стругаем его красивыми ломтиками. Теперь финал! Смешиваем салатные листья с соусом, сверху выкладываем филе курицы, помидоры и яйцо, посыпаем гренками и пармезаном/ 3) Салат Новогодние часы ИНГРЕДИЕНТЫ: ● куриное филе 1 шт. ● яйца 4 шт. ● чернослив 100 г ● грецкие орехи 75 г ● сыр твердых сортов 100 г ● майонез 100 г ● соль по вкусу ● свежий огурец для украшения ● морковь для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить филе курицы в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать.Чернослив залить горячей водой. Через полчаса слить жидкость и измельчить сухофрукты. Грецкие орехи порубить. Натереть сыр на мелкой терке.Сварить яйца и морковь. Отделить яичные белки от желтков. Белки и желтки отдельно друг от друга натереть на мелкой терке.Взять большую плоскую тарелку и выложить на нее слои новогоднего салата в следующей последовательности: 1 - слой: куриное филе, майонез 2- слой: желтки, майонез, 3- слой: чернослив, майонез, 4- слой: белки, майонез, 5-слой: грецкие орехи, майонез, 6-слой: сыр. Сделать циферблат на верхнем слое новогоднего салата из нарезанных свежих огурцов и вареной моркови. Совет: Любой слоеный салат можно украсить как новогодние часы. Главное, чтобы сверху оказался белый слой из тертого сыра или белков. 4) Мясной холодец ассорти ИНГРЕДИЕНТЫ: ● говяжья голень 1 шт. ● куриное мясо 500 г ● свинина 500 г ● говядина 500 г ● зелень укропа и петрушки по 3-4 веточки ● морковь 1 шт. ● репчатый лук 1 шт. ● лавровый лист 2 шт. ● чеснок 3-4 дольки ● черный перец горошком 5 шт. ● соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говяжью голень положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 часов, периодически снимая пену.Добавить три вида мяса, варить еще полтора часа.Морковь и лук помыть, очистить и крупно нарезать. Добавить в бульон овощи, перевязанный ниткой пучок зелени, лавровый лист и перец горошком, варить еще 30 минут. Посолить. Бульон процедить. Мясо снять с костей и нарезать маленькими кусочками. Чеснок очистить, раздавить, добавить к мясу. Разложить мясо по формочкам. Влить столько бульона, чтобы он покрывал мясо на 2 пальца. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник застывать. 5) Запеченная рыба по-итальянски ИНГРЕДИЕНТЫ: ● судак или карп 1 кг ● лимон 1/2 шт. ● оливковое масло 100 мл ● картофель 2-3 шт. ● лук 2-3 шт. ● кабачки или цуккини 400 г ● шампиньоны 250 г ● соль, молотый перец по вкусу ● итальянские травы по вкусу ● вода 100 мл ● маслины для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу выпотрошить и очистить. Сделать продольные надрезы по бокам и вложить внутрь по ломтику лимона. Уложить рыбу в смазанную оливковым маслом форму.Лук, кабачки и картофель помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить вокруг рыбы.Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх рыбы и овощей. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Налить в форму немного воды. Поставить форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Слегка остудить и подать к столу, украсив маслинами и свежими ломтиками лимона. 6) Новогодний десерт с мандаринами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● белый шоколад 200 г ● сливки 120 мл ● йогурт без добавок 300 мл ● мадарины 3-5 шт. ● черный шоколад для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Довести до кипения сливки, добавить кусочки белого шоколада и размешать венчиком до получения однородной гладкой массы. Остудить до комнатной температуры.Добавить йогурт, перемешать и поставить смесь в холодильник.Тем временем очистить и разделить на дольки мандарины, удалить косточки и белые прожилки. Подготовить несколько креманок.Охлажденный крем вынуть из холодильника. Выложить несколько ложек массы на дно креманки, сверху разложить несколько долек мандарина. Повторять слои, пока креманка не заполнится. 7) Фруктовый салат в ананасе ИНГРЕДИЕНТЫ: ● ананас 1 шт. ● банан 1 шт. ● апельсин 1 шт. ● яблоко 1 шт. ● груша 1 шт. ● киви 1 шт. ● клубника 50 г ● черешня 50 г ● брусника 20 г ● сахарная пудра 2 ст.л. ● лимонный сок 2 ст.л. ● фруктовый ликер по вкусу ● веточки мяты для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ананас разрезать поперек на 2 части. Вырезать сердцевину, стараясь не повредить стенки ананаса. Нарезать мякоть кубиками.Все ягоды и фрукты помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Аккуратно перемешать фрукты, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахарной пудрой. Можно полить фруктовым ликером. Выложить готовый салат в половинки ананаса и украсить веточкой свежей мяты.