Рулет или рецепт очень удачного бисквита автор Алия Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный... Ингредиенты: Стакан - 250 мл Бисквит: 1/4 ст. молока 2 ст. л. сливочного масла 100 г муки 40 г крахмала 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки) 2/3 ст. сахара 1/4 ч. л. соли 3 яйца Начинка: любая Приготовление: 1. Бисквит: Разогреть духовку до 190С. Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. (у меня 25х37см) В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. 2. Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин. 3. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью. 4. Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой. 5. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать. 6. Влить массу в основное тесто, перемешать. 7. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых девочек бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте). 8. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. 9. Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания. Далее.. Бумагу сняла 10. Растопила немного клубничного джема, смазала 11. Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры) 12. Свернула 13. И тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна - мягко, вкусно! Попробуйте! Не пожалеете!

?БАЛКАНСКАЯ ЯХНИЯ ИЗ ГОВЯДИНЫ Ингредиенты: ▪️ Растительное масло для жарки 50мл ▪️Зелень для подачи по вкусу ▪️Помидоры перетертые в с/с 100г ▪️Базилик свежий 2 листа ▪️Говяжий фарш 300г ▪️Картофель 400г ▪️Лук репчатый 1 шт ▪️Помидоры 2 шт ▪️Яйца куриные 1 шт ▪️Манная крупа 30г ▪️Бульон говяжий 250мл ▪️Лавровый лист 1 шт ▪️Соль по вкусу ▪️Молотый черный перец по вкусу Способ приготовления: 1️⃣ Измельчить лук. Нарезать небольшими кусочками помидоры. 2️⃣ Порезать небольшими дольками картофель и обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета минуты 3-4. Картофель переложить в кастрюлю, а в этой сковороде обжарить лук с помидорами минуты 3. 3️⃣ В миске смешать фарш, яйцо, манку, измельчённый базилик, соль и перец. Сформировать небольшие тефтели. У меня получилось 8 шт ~45-50 г. 4️⃣ В кастрюлю к картофелю добавить лук с помидорами и томаты перетертые. Влить бульон, добавить лавровый лист, посолить и довести до кипения. Аккуратно опустить тефтели, довести до кипения и накрыть крышкой. Тушить на медленном огне минут 20-25. Пару раз за это время перевернуть тефтели. 5️⃣ Подавать блюдо, посыпав зеленью. Готово!

???

Филе, запеченое в молоке Ингредиенты: 2 куриных филе 1 стакан молока цедра лимона 2 щепотки шафрана 4 зубчика чеснока (можно больше) соль и перец по вкусу 1. Филе помыть, обсушить. Посолить и поперчить с обеих сторон. 2. На антипригарной сухой сковороде или на гриле обжарить мясо с каждой стороны. 3.Чеснок очищаем и кладем в форму. На него выкладываем обжареное мясо, так чтобы под каждым куском было по 2 зубчика чеснока. 4. В сковороду в которой жарилось мясо выливаем молоко, добавляем несколько ленточек цедры лимона (я овощечисткой нарезала тонко), шафран и доводим до кипения. 5. Как соус закипит, выливаем его на курицу и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.В течение этого времени, обязательно курицу поливать соусом, я поливала раз 5 - в этом и есть секрет его сочности))

?СУП СЫРНЫЙ С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ Ингредиенты: На кастрюлю 1,5 литра: ▪️Шампиньоны крупные - 3 шт. ▪️Картофель средний - 2 шт. ▪️Морковь - 1 шт. ▪️Лук репчатый - 1 шт. ▪️Сыр плавленный - 100 г ▪️Голень куриная - 1 шт. ▪️Соль - по вкусу ▪️Перец ч.м. - по вкусу ▪️Лук зеленый - для подачи ▪️Чеснок - 1 зубчик ▪️Масло оливковое - 1 ст.л. ▪️Зелень - по желанию Приготовление: 1️⃣Овощи нужно помыть, обсушить, почистить. Снять кожу с куриной ножки, залить водой и варить минут 10-15. 2️⃣Нарезать кубиком картофель, добавить в кастрюлю, варить 15 минут. Мелко нарезать репчатый лук. Натереть морковь на крупной терке. 3️⃣Шляпки грибов очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла вместе с морковью. 4️⃣Куриное мясо отделить от кости, разобрать на волокна, измельчить плавленный сыр удобным способом, надрезать зубчик чеснока. 5️⃣Добавить сыр, курицу, чеснок и зажарку в суп. Постоянно помешивая (чтобы сыр полностью растворился в супе), варить 10 минут, посолить и поперчить по вкусу. Выключить плиту, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. 6️⃣Подавать с сухариками или гренками, рубленным зеленым луком или зеленью. Сырный суп с грибами и курицей готов. Приятного!

Пирог с творогом и брокколи Ингредиенты: Мука пшеничная — 250 Грамм (для теста) Сливочное масло — 125 Грамм (для теста) Соль — 1-2 Щепоток (для теста) Холодная вода — 40 Миллилитров (для теста) Творог 9% — 350 Грамм Брокколи — 400 Грамм Сметана — 2 Ст. ложки Сливки 20% — 150 Миллилитров Яйцо крупное — 3 Штуки Перец болгарский или паприка — 0,5 Штуки Чеснок — 1-2 Зубчиков Перец черный горошком или смесь — По вкусу Розмарин сушеный — По вкусу Семечки очищенные — По вкусу (или кедровые орешки) Как приготовить "Пирог с творогом и брокколи" 1. Подготовьте необходимые продукты, приступим! Пирог с творогом и брокколи - фото шаг 22. Соедините холодное сливочное масло с солью, мукой. Перетрите в крошку. Добавьте воду и замесите тесто. 3. Готовое тесто заверните в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. 4. Пока тесто в холодильнике, приготовьте специи: измельчите максимально чеснок, в ступке растолките перец или смесь перцев, розмарин. Отварите брокколи в соленой воде в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг. 5. Подготовьте творожную заливку для пирога: соедините творог с яйцами, сметаной, сливками, солью и специями. Смешайте. 6. Форму застелите пергаментом, тесто раскатайте и уложите в форму, формируя высокие бортики. Распределите брокколи, болгарский перец, посыпьте семечками или орешками. 7. Залейте творожно-сливочной заливкой овощи и отправьте пирог в горячую духовку на 30-35 минут. Температура - 180 градусов. 8. За 5-10 минут до конца выпекания посыпьте пирог семечками, орешками или кунжутом. 9. Готовый пирог остудите. Порежьте кусочками и пробуйте!

МЕНЮ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА: ТОП-8 РЕЦЕПТОВ ? 1) Рулетики из ветчины с сыром и чесноком ИНГРЕДИЕНТЫ: ● ветчина 200 г ● твердый сыр 100 г ● чеснок 1-2 дольки ● майонез по вкусу ● зелень по вкусу ● веточки петрушки для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить.Смешать сыр, чеснок и зелень, заправить майонезом и хорошо перемешать.Кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетами. Закрепить получившиеся рулетики разноцветными шпажками. Готовую закуску переложить на блюдо и украсить веточками петрушки. 2) Салат Цезарь ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Куриное филе​​​​​​ — 500 г ● Апельсин​​​​​​ — 0,5-1 шт ● Имбирь — ​​​​​​30 г ● Хлеб — половина багета ● Салат Романо — ​​​​​​1 шт (600-700 г) ● Салат Айсберг​​​​ — 1 шт (400 г) ● Руккола — ​​​​​​100 г ● Помидоры (сезонные или черри)​​​ — 300 г ● Пармезан — ​​​​​​100-150 г ● Яйца​​​​​​​ — 2-3шт для соуса и несколько в виде пашот ● Горчица — ​​​​​​1 ч.л. ● Каперсы — ​​​​​​1 ч.л. ● Чеснок — ​​​​​​​1 головка ● Анчоусы (продаются в масле, нужны соленые) — ​4-5 рыбок ● Лимон — ​​​​​​​1 шт. (для 1 ст.л. сока) ● Масло оливковое​​​​​ — 200-300 мл ● Уксус, соль, черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезаем курицу небольшими кусочками и маринуем ее в апельсиновом соке с имбирем и щепоткой соли. Через 10-15 минут обжариваем кусочки куриного филе на сковороде по полминуты с каждой стороны.Батон разрезаем на маленькие кубики, выкладываем на противень и отправляем сушиться в духовку на 15 минут при 150-160 °C. Когда сухарики готовы, смешиваем их в большой миске с чесноком и оливковым маслом. Салаты хорошо промываем и рвем руками в отдельную миску. Для соуса отделяем у яиц белки от желтков, нужны только желтки. Смешиваем их с горчицей, мелконарезанными анчоусами, мелкорубленным чесноком, соком лимона. Размешиваем все венчиком, и теперь начинаем понемногу добавлять оливковое масло, не прекращая мешать, соус загущается как майонез, в конце забрасываем мелконарезанные каперсы. Берем небольшой сотейник (ковшик), наливаем до середины воды и доводим до кипения. Добавляем 1 ч.л. с горкой соли и 50 мл столового 9% уксуса на 1 литр воды. Делаем в ковшике мощный водоворот, а теперь аккуратно вбиваем в центр водоворота яйцо. Через минуту будет готово яйцо пашот.Помидоры режем красиво. Пармезан трем на крупной терке, а лучше берем овощечистку и стругаем его красивыми ломтиками. Теперь финал! Смешиваем салатные листья с соусом, сверху выкладываем филе курицы, помидоры и яйцо, посыпаем гренками и пармезаном/ 3) Салат Новогодние часы ИНГРЕДИЕНТЫ: ● куриное филе 1 шт. ● яйца 4 шт. ● чернослив 100 г ● грецкие орехи 75 г ● сыр твердых сортов 100 г ● майонез 100 г ● соль по вкусу ● свежий огурец для украшения ● морковь для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить филе курицы в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать.Чернослив залить горячей водой. Через полчаса слить жидкость и измельчить сухофрукты. Грецкие орехи порубить. Натереть сыр на мелкой терке.Сварить яйца и морковь. Отделить яичные белки от желтков. Белки и желтки отдельно друг от друга натереть на мелкой терке.Взять большую плоскую тарелку и выложить на нее слои новогоднего салата в следующей последовательности: 1 - слой: куриное филе, майонез 2- слой: желтки, майонез, 3- слой: чернослив, майонез, 4- слой: белки, майонез, 5-слой: грецкие орехи, майонез, 6-слой: сыр. Сделать циферблат на верхнем слое новогоднего салата из нарезанных свежих огурцов и вареной моркови. Совет: Любой слоеный салат можно украсить как новогодние часы. Главное, чтобы сверху оказался белый слой из тертого сыра или белков. 4) Мясной холодец ассорти ИНГРЕДИЕНТЫ: ● говяжья голень 1 шт. ● куриное мясо 500 г ● свинина 500 г ● говядина 500 г ● зелень укропа и петрушки по 3-4 веточки ● морковь 1 шт. ● репчатый лук 1 шт. ● лавровый лист 2 шт. ● чеснок 3-4 дольки ● черный перец горошком 5 шт. ● соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говяжью голень положить в большую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 5 часов, периодически снимая пену.Добавить три вида мяса, варить еще полтора часа.Морковь и лук помыть, очистить и крупно нарезать. Добавить в бульон овощи, перевязанный ниткой пучок зелени, лавровый лист и перец горошком, варить еще 30 минут. Посолить. Бульон процедить. Мясо снять с костей и нарезать маленькими кусочками. Чеснок очистить, раздавить, добавить к мясу. Разложить мясо по формочкам. Влить столько бульона, чтобы он покрывал мясо на 2 пальца. Дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник застывать. 5) Запеченная рыба по-итальянски ИНГРЕДИЕНТЫ: ● судак или карп 1 кг ● лимон 1/2 шт. ● оливковое масло 100 мл ● картофель 2-3 шт. ● лук 2-3 шт. ● кабачки или цуккини 400 г ● шампиньоны 250 г ● соль, молотый перец по вкусу ● итальянские травы по вкусу ● вода 100 мл ● маслины для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу выпотрошить и очистить. Сделать продольные надрезы по бокам и вложить внутрь по ломтику лимона. Уложить рыбу в смазанную оливковым маслом форму.Лук, кабачки и картофель помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить вокруг рыбы.Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх рыбы и овощей. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Налить в форму немного воды. Поставить форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Слегка остудить и подать к столу, украсив маслинами и свежими ломтиками лимона. 6) Новогодний десерт с мандаринами ИНГРЕДИЕНТЫ: ● белый шоколад 200 г ● сливки 120 мл ● йогурт без добавок 300 мл ● мадарины 3-5 шт. ● черный шоколад для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Довести до кипения сливки, добавить кусочки белого шоколада и размешать венчиком до получения однородной гладкой массы. Остудить до комнатной температуры.Добавить йогурт, перемешать и поставить смесь в холодильник.Тем временем очистить и разделить на дольки мандарины, удалить косточки и белые прожилки. Подготовить несколько креманок.Охлажденный крем вынуть из холодильника. Выложить несколько ложек массы на дно креманки, сверху разложить несколько долек мандарина. Повторять слои, пока креманка не заполнится. 7) Фруктовый салат в ананасе ИНГРЕДИЕНТЫ: ● ананас 1 шт. ● банан 1 шт. ● апельсин 1 шт. ● яблоко 1 шт. ● груша 1 шт. ● киви 1 шт. ● клубника 50 г ● черешня 50 г ● брусника 20 г ● сахарная пудра 2 ст.л. ● лимонный сок 2 ст.л. ● фруктовый ликер по вкусу ● веточки мяты для украшения ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ананас разрезать поперек на 2 части. Вырезать сердцевину, стараясь не повредить стенки ананаса. Нарезать мякоть кубиками.Все ягоды и фрукты помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками. Аккуратно перемешать фрукты, сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахарной пудрой. Можно полить фруктовым ликером. Выложить готовый салат в половинки ананаса и украсить веточкой свежей мяты.

?СУП С КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ Ингредиенты: ▪️куриные сердечки 500 гр ▪️помидоры 3 шт ▪️морковь 2 шт ▪️лук 1 головка ▪️петрушка 1/2 пучка ▪️укроп 1/2 пучка ▪️растительное масло 2 ст л ▪️мелкая паста для супа 2 ст л (лапша) ▪️шафран в порошке 1/4 ч л ▪️перец горошком, смесь молотая 1/2 ч л ▪️лавровый лист 1 шт ▪️соль Приготовление: 1️⃣Чтобы суп смотрелся очень красиво при подаче, отрежьте у сердечек часть с сосудами. Все сердечки разрежьте вдоль. Кто любит сердечки целиком, то делать этого не нужно. 2️⃣Сердечки залейте кипятком, посолите и добавьте лавровый лист. Варите 15 минут. Снимите пену. 3️⃣Пока варятся сердечки, приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости (2-3 минуты), добавьте порезанную мелкими кубиками морковь и готовьте еще 3-4 минуты. В конце положите порезанные кубиками помидоры и готовьте еще пару минут. 4️⃣Всыпьте в зажарку смесь перцев, шафран и, потушив минуту, снимите с огня. 5️⃣Когда сердечки приготовятся, то бульон из-под сердечек лучше всего процедить через мелкое сито для большей чистоты. 6️⃣К сердечкам добавьте мелкую пасту или лапшу и готовьте еще 5 минут. 7️⃣Добавьте мелко порезанную зелень, перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 5 минут.

?СЛИВОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП Ингредиенты: ▪️ 2 столовые ложки сливочного масла; ▪️¼ луковицы; ▪️240 г свежих грибов; ▪️1 зубчик чеснока; ▪️3 столовые ложки муки; ▪️2 чашки овощного или куриного бульона; ▪️1 чашка молока 2% жирности (или ½ стакана сливок 33% жирности); ▪️соль и чёрный перец по вкусу. Способ приготовления: 1️⃣ Разогрейте на сковороде сливочное масло и выложите туда нарезанные грибы и лук. Пассеруйте их до тех пор, пока они не отдадут жидкость и не начнут приобретать коричневый оттенок. После этого добавьте измельчённый чеснок и готовьте до появления аромата (примерно одну минуту). 2️⃣Муку высыпьте в сковороду и энергично помешивайте, предотвращая образование комочков. Она должна впитать сливочное масло и жидкость. Готовьте смесь 1–2 минуты, пока мука не станет коричневой. Это позволит избежать неприятного мучного привкуса. 3️⃣Далее аккуратно влейте бульон, хорошо размешайте до однородности и смело добавляйте молоко, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте суп на слабом огне ещё на 5–6 минут, пока он не загустеет до нужной консистенции.

Бездрожжевая на кефире Пицца по этому рецепту готовится без особых хлопот. Получается нежной, воздушной и очень вкусной. Ну а с начинками можно экспериментировать снова и снова. ИНГРЕДИЕНТЫ: тесто: кефир 500 мл яйца 2 шт. мука 3-4 стaкана сода 1 ч.л. соль 1 ч.л. для начинки: колбаса 300 г шампиньоны 200 г кетчуп 1 упаковкy или томатную пасту смешать со специями по вкусу лук репчатый 2 головки Пармезан + Моцарелла + твердые сыры майонез Яйца Кефир Майонез Твердые сыры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Для тeста перемешать кефир с сырыми куриными яйцами, солью, пищевой содой и мукой, предварительно просеянной. Тесто должно получиться полужидким. 2 Смазать противень растительным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить тесто, разровнять по всей поверхности. Соyс кетчуп нанести в виде решетки. 3 Нарезать шампиньоны соломкой, колбасу – соломкой или кружочками . Все ингредиенты выложить на тесто, посыпать пиццу тертым твердым сыром и запечь в духовке при 180-200°С до готовности, примерно от 15 до 30 минут. СОВЕТ В начинку такой пиццы тaк же можно добавить ломтики помидоров.