Это баурсак. Почти как пышка, тоже готовится в кипящем масле, только на один укус. Одинаково вкусный и в горячем, и в холодном виде. Вообще, это популярная выпечка у многих тюркских народов, например, в Татарстане, Казахстане, Таджикистане и много где ещё. А на фото — баурсак именно из Казахстана.