Тушеная в вине говядина с грибами Такая нежная и сочная говядина, что она просто тает во рту. Грибы, пропитанные винным ароматом и мясными соками и нежнейшее сливочное картофельное пюре. И хотя это блюдо готовится почти 3 часа, на «активную фазу» готовки уходит всего 20 минут. Что понадобится на 8 порций: - 2 кг говядины для тушения, нарезанной на кусочки по 5 см; - 2 столовые ложки оливкового масла; - Соль и перец; - 1 лук среднего размера, мелко нарезанный; - 2 крупные моркови, очищенные и мелко нарезанные; - 2 лавровых листа; - 4 зубчика чеснока, измельченные; - 2 столовые ложки томатной пасты; - 3 столовые ложки муки; - 400 г грибов кремини или шампиньонов; - 400 мл красного вина, похожего на пино-нуар; - 3 веточки свежего тимьяна. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180°С. 2. Просушите мясо бумажными полотенцами, обильно посолите и поперчите со всех сторон. 3. В большой жаропрочной кастрюле или сотейнике разогрейте масло на сильном огне. Небольшими партиями обжарьте мясо со всех сторон (около 2 минут на каждую сторону). Отложите мясо на отдельную тарелку. 4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, морковь и лавровый лист. Обжаривайте примерно 3 минуты, пока морковь и лук не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. 5. Добавьте томатную пасту. Смесь присыпьте мукой и перемешайте, пока мука не растворится. Влейте вино и добавьте грибы. 6. Верните в форму мясо. Проложите тимьян между кусками мяса и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите 2-3 часа. Когда мясо будет готово, оно должно аккуратно развалиться вилкой. Подавайте в неглубокой миске, выложив мясо поверх сливочного картофельного пюре. Приятного аппетита!