Вот обещанный рецепт? Пирожные, которые сами по себе станут отличным новогодним подарком) Терпкий брауни с нежным чизкейком - классическое сочетание, а если добавить домашнюю карамель с арахисом? А потом еще покрыть все это богатство шоколадной глазурью? Итак, чтобы собрать эти пирожные вам понадобится: 1. Приготовить карамель. Остудить, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа. 2. Приготовить «Шоколадный брауни». 3. Приготовить «Чизкейк». 4. Выложить в форму по очереди «Шоколадный брауни», толщиной 1 см. Затем «Чизкейк», толщиной 1 см. Форма должна быть заполнена, примерно, на половину. 5. Испечь, в заранее разогретой духовке до 150°С 20-25 минут. У нас режим конвекции. 6. Остудить выпеченный бисквит брауни с чизкейком при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2-3 часа. 7. Залить в форму поверх чизкейка «Карамель с арахисом». 8. Растопить шоколад (20 г). окунуть на 1 см кончик палочки и ровно воткнуть в эскимо. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. 9. Приготовить «Шоколадную глазурь». 10. Окунуть полностью эскимо в глазурь, работать нужно быстро, иначе шоколад быстро застынет. 11. Отстучать эскимо за палочку или об руку, нужно чтобы стёк лишний шоколад. Для приготовления брауни вам понадобится: Сливочное масло 82,5% - 50 г Шоколад темный - 40 г Какао-порошок - 15 г Яйца - 40 г Сахар - 40 г Мука пшеничная - 15 г Соль - 1 г Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки Способ приготовления (все ингредиенты должны быть комнатной,температуры): 1. Перемешать муку с разрыхлителем, солью и какао-порошком. 2. Шоколад перемешать вместе с маслом и растопить до однородной массы в сотейнике. Остудить. 3. Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавить остывший растопленный шоколад с маслом в яичную массу, перемешать до однородной массы. 4. Добавить частями сухие ингредиенты в жидкие, перемешать. 5. Выложить тесто в форму для эскимо, толщиной примерно 1 см. Для чизкейка: Сыр творожный - 110 г Яйцо - 30 г Сливки 33-35% - 15 г Сахар - 15 г 1. Перемешать на низкой скорости сыр с сахаром до однородности. Добавить яйца и перемешать до однородной массы. 2. Добавить сливки, перемешать до однородности. НЕ ВЗБИВАТЬ массу. 3. Выложить поверх брауни, примерно 1 см. Форма заполнится примерно наполовину. Для карамели с арахисом: Сaxap - 75 г Сливки 33-35% - 80 г Соль - 1 г Сливочное масло 82,5% - 80 г Вода - 10 г Арахис - 30 г 1. Выложить на пергамент орехи, прокалить их в заранее разогретой духовке при 150°С, 5-7 минут. Остудить и очистить. 2. Растопить сахар в сотейнике с водой. Не мешаем и не трогаем лопаткой сахар. Разогреть сливки (не кипятить, но должны быть горячими). Как только сахар стал насыщенного оттенка - снять сотейник с плиты, ввести горячие сливки, постоянно помешивая лопаткой. 3. Добавить соль и перемешать. 4. Поставить снова на огонь и варить до 103-108°C на среднем или сильном огне. Остудить до 30-35 °С, добавить мягкое сливочное масло и пробить смесь блендером. 5. Остудить карамель и покрыть пищевой пленкой «в контакт». Убрать в холодильник на 2-3 часа. 6. Перед сборкой десерта добавить арахис и перемешать. Для шоколадной глазури: Молочный шоколад- 200 г Растительное масло- 10 г 1. Растопить шоколад импульсами по 10-15 секунд в микроволновой печи до 40-45°С. 2. Добавить масло и перемешать до однородной массы. 3. Полить готовые пирожные.

Презентуем вам простой шоколадный рулет, который легко заменит торт на праздничном столе) 1. Приготовить ганаш и убрать в холодильник на 6-8 часов. 2. Испечь бисквит. Еле теплый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет. Остудить. 3. Приготовить пропитку и вылить в пульверизатор. 4. Взбить ганаш на низкой и средне-низкой скорости до пышного состояния. Не перевзбейте! 5. Пропитать бисквит - по желанию. 6. Отсадить равномерно ганаш по всей поверхности бисквита и разровнять спатулой/лопаткой. 7. Свернуть в тугой рулет, отрезать неровные края с двух сторон. 8. Полить глазурью. Для ганаша: Сливки - 150г, Молочный шоколад- 120г. Сливки довести до кипения, не кипятить! Вылить на шоколад, подождать 1-2 минуты, пробить блендером. Покрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов. Для шоколадного бисквита: Яйца - 220г, Сахар- 110 г, Мука пшеничная - 60г, Какао-порошок - 30 г, Кукурузный крахмал- 15г. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешать все сухие ингредиенты: муку с какао- порошком и кукурузным крахмалом. Взбить яйца с сахаром на средней скорости до пышной светлой массы. Добавить частями сухие ингредиенты в жидкую смесь. Долго не вымешивать, только до однородности. Выложить и разровнять тесто на пергаменте или силиконовом коврике (выложенном на противне) слоем 6-7 мм. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С 15 минут. У нас режим конвекции. Важно не перепечь бисквит, чтобы он после легко сворачивался. Готовый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет. Дать остыть. * В итоге, слой пергамента оказывается и снизу, и сверху, так тесто не прилипнет и легко отойдёт от пергамента. Глазурь: Молочный шоколад- 110г, Растительное масло - 15 г, Любые орехи- 20 г. Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд до 40-45 градусов. Добавить мелко порубленные орехи и масло, перемешать. Приятного аппетита!

Курс по ГОСТовским десертам - яркий любимчик нашей школы) Это же золотая классика, только в новом, современном прочтении. Вот, например, пирожное «Картошка» - что может быть банальнее, казалось бы? Но посмотрите на фото: это же обалденный стильный десерт, не слишком большой и не слишком маленький, с узнаваемой текстурой и терпким послевкусием. Не любите «Картошку» - вот вам корзиночки с белковым кремом, которые с ходом времени превратились в тарталетки) А сияющие (буквально) пирожные «Птичье молоко» - это вообще идеальный подарок: необычно, эстетично и как всегда вкусно) Или «Муравейник», но оформленный как классический торт. Или любимчик мам и пап - классический «Киевский», ну что может быть аппетитнее? А лаконичный и сбалансированный «Ленинградский»? Ой, все, восхищаться можно бесконечно! Лучше приходите на распродажу и посмотрите сами, что за рецепты по ГОСТ будут представлены. И помните, второго шанса их приобрести не будет?

Курс по муссовым тортам и пирожным - это до сих пор востребованно! Закрыть все свои пробелы по муссовым десертам проще всего с нашим подробным курсом) Да, у нас и такой есть) Эти легкие десерты отлично продаются летом, потому что они невесомые, как облачко, и при этом очень красивые. Украшают любой праздничный стол! На курсе вы научитесь делать правильный мусс нужной консистенции, разные виды хрустящих слоев и бисквитов. Освоите разные покрытия: велюр, гляссаж разных видов, «Роше». И отдельно будет подробно разбираться теория: сборка и архитектура муссовых десертов, сочетания вкусов, правильный процесс покрытия. Готовы раз и навсегда приручить муссовые десерты? Может быть, вы их уже готовили? Все ли получилось?

?Глобальная распродажа школы Alina2CakeSchool началась! Да. К сожалению, это не шутка и не пиар ход, как многие думали. Кондитерская школа закрывается на пике своей популярности. Спасибо всем за слова поддержки, дорогие! За понимание, и за пожелания дальнейшего успеха❤️ Вчера на вебинаре я объявила о старте глобальной распродажи. И вашему вниманию представлены абсолютно все курсы, вебинары и уроки нашей школы по очень низким ценам. Все подробности по активной ссылке в шапке профиля. ‼️Как выбрать самый выгодный набор? Чтобы вам было удобнее, мы сделали 4 варианта распродажи. 1. «Хочу выбрать сама» - с нас список доступных курсов, а с вас выбор! Кладите в корзину от 3 до 23 курсов или сборников, чем больше набрали - тем больше скидка. 2. Уроки флагманского курса «Кондитер на миллион» - в первый и последний раз в свободной продаже, более 140 рецептов! Доступна оплата в рассрочку на 10 месяцев) 3. Рецепты тортов и десертов нашего кондитерского клуба за все 2 года его существования! Больше их нельзя будет приобрести ? 4. Самый выгодный вариант- «Все и сразу». Свыше 200 рецептов тортов и десертов на все случаи жизни и любого уровня сложности. Тоже можно взять в рассрочку на 10 месяцев) Что бы вы ни выбрали, доступ будет на целый год! Но так как это распродажа, материалы доступны без обратной связи и поддержки кураторов - обратите на это внимание?? Кто уже успел принять участие в распродаже???

Впервые в распродаже участвуют рецепты из кондитерского клуба! Это уникальная возможность, ее нельзя упустить! Почему? За эти два года в клубе накопилась такая база техкарт, что хватит на долгие годы. И сейчас вы можете сами выбрать именно то, что вам нужно. Давно хотели научиться делать двухъярусные торты? Может, ваша мечта - тортик-бомба? Или антигравитационный? Все это, и еще много, много, много рецептов есть как раз в клубе. И еще одна важная особенность: клубные десерты - это всегда вау-эффект. Это самые горячие тренды и продуманные до мельчайших деталей техкарты. С нами все точно получится) Так что если вы хотели замахнуться на что-то новенькое и сложное (на первый взгляд), распродажа клубных рецептов - это то, что нужно!

Легендарный курс «Кондитер на миллион»: вспоминаем, как это было) Каждый раз перед запуском этого курса мы с командой собирались с мыслями, приходили в боевую готовность, настраивались на мощную работу. Это всегда были несколько месяцев слаженной работы по всем фронтам. Кураторы разбирали самые замысловатые ситуации, выходили на связь по ночам, работали психологами и консультантами) Как мы болели за каждого! Как переживали, если талантливый кондитер вдруг опускал руки в середине пути, и как радовались за всех, кто мог поднажать еще и выдать ошеломительный результат! По секрету, многих студентов «Кондитера на миллион» мы помним до сих пор) И десерты тоже хорошо помним) Мы учились готовить и бисквитные, и муссовые торты, и чизкейки, и множество десертов. Только посмотрите на это разнообразие на фото - это же все, что нужно уметь кондитеру, чтобы начать монетизировать свой талант) Это рецепты-хиты, которые всегда пользуются спросом. «Кондитер на миллион» еще никогда не участвовал в распродаже, и больше не будет! Только 20 декабря. Не пропустите! А вы бы хотели прокачать себя в приготовлении бисквитных тортов, муссовых или чизкейков?

Декабрь - время подвести итоги перед Новым годом. Даже если кажется, что год пролетел и ничего не сделано - попробуйте! Это невероятная практика, в процессе вы обязательно поймете, что год-то был продуктивным! У всех в разных сферах и в разных масштабах, но все мы прогрессировали и становились лучше. Я планирую заняться подведением итогов в ближайшее время, чтобы успеть до предпраздничной суеты) А вам пока для вдохновения хочу показать отзывы участниц нашего кондитерского клуба. Все они отлично потрудились и смогли подвести вот такие итоги) Посмотрите, какая целеустремленная и творческая компания у нас собралась!

Сегодня с радостью представляю вам десерт декабря в нашем кондитерском клубе!✨ Это будет несложное, но очень вкусное новогоднее печенье-сэндвич. Между хрустящих песочных печений с тонким пряным ароматом нас ждёт нежное, сливочное суфле. А завершающий штрих - тоненький слой шоколадной глазури, которая дает еще больше объема вкусу этого десерта? А для тех, кто еще не делал суфле, в техкарту включены маленькие, но важные секреты его приготовления. И у вас точно все получится! Как вам десерт месяца? Есть ли какие-то вопросы по нему?

Представляем вам еще шесть красавчиков из кондитерского клуба! Следующие тортики, которые мне очень нравятся) Смотрите, какие они все разные и красивые! У каждого своя изюминка. В клубе даже начинающие быстро научились делать и невесомые воздушные шарики, и шоколадный ящик, и двухъярусные торты? Какой из этих шедевров вам кажется самым привлекательным?