Привет всем, кто еще здесь? ?У нас опять новости! Сразу скажу, у меня все хорошо, работа над новым проектом идет, понемногу перестраиваюсь в новый ритм жизни) История такая) После сообщения о закрытии кондитерской школы мне пришло огромное количество сообщений о том, как вам жалко расставаться и как это все грустно. Мне тоже было невероятно грустно, но сразу скажу - я не передумала? Мои мысли и планы все в новом проекте. Но! Вы помогли мне заглянуть в самую глубину души, и я смогла себе честно признаться, что да, мне жалко вот так бросать то, что создавалось 10 лет! ✨✨✨✨✨✨✨ И вот что мы придумали) Мы продолжим делиться с вами кондитерскими лайфхаками и полезной информацией. У нас ее накопилось действительно много) и я хочу, чтобы то, что создавалось по кирпичику и со всей душой, и дальше помогало кондитерам. Заниматься этим будет моя команда; у меня сейчас совершенно другие приоритеты. ❌ Новых курсов и рецептов точно не будет. ❗️Если есть какие-то предложения или вопросы - обязательно пишите в комментариях, обратная связь нам по-прежнему безумно важна! Может, вместе с вами мы придумаем еще что-то интересное)

На нашей распродаже есть один очень интересный блок, который будет интересен всем! Это блок, объединивший модули курса «Кондитер на миллион». Напомним, вы можете купить один блок или больше, как хотите) Весь курс - шедевр) Но есть модули- наши любимчики) Сейчас о них расскажем. 1. «Шоколад». Многие новички боятся шоколада: говорят, он непредсказуемый и сложный, нужна мраморная доска и много удачи) На самом деле, нет) Если использовать хорошо составленные техкарты, работать с ним просто и интересно) И такой простор для использования! Изучите этот модуль, и совсем скоро приготовите шоколадные шары, несколько разных плиток, корпусные конфеты. А еще шоколад открывает вам новые возможности в декорировании тортов! 2. «Маленькие десертные сладости» - если вы давно хотели приручить макарон, «Павлову», маршмеллоу, зефир. Получается, все знания для создания милых наборов на любой праздник) По секрету, такие коробочки прекрасно продаются) 3. Кондитерская теория. Невероятно обширный блок, который раз и навсегда поднимет ваш уровень мастерства. Все о сочетаниях вкусов, самых распространенных ошибках, о химии процессов. Вы сможете создавать свои рецепты и подстраивать под себя готовые техкарты. Полезный бонус: подробная информация по фуд-фото, монтажу и реквизиту. Согласитесь, это очень важный этап продаж: заинтересовать своими десертами и привлечь внимание к своей страничке. В этом тоже поможет данный модуль! Какой из модулей заинтересовал? Может, хотите два или три?)

Совсем скоро откроется новая страница нашей жизни! Сегодня мы провожаем 2023 год, он точно стал знаковым для нас всех - меня, моей команды и вас, дорогие❤️ Это одновременно последний год существования моей Alina2cake School, и год, в котором я приняла себя, приняла важнейшее решение, год больших надежд. Мы вступаем в 2024 с новыми силами, с новыми целями, чего желаем и вам! Вы уже такие близкие, такие дорогие, со многими из вас мы вместе много лет. Желаем каждому из вас успехов на любом пути, какой бы вы ни выбрали. Сил и смелости, поддержки близких и крепкого здоровья ? В добрый путь ?

Вот обещанный рецепт? Пирожные, которые сами по себе станут отличным новогодним подарком) Терпкий брауни с нежным чизкейком - классическое сочетание, а если добавить домашнюю карамель с арахисом? А потом еще покрыть все это богатство шоколадной глазурью? Итак, чтобы собрать эти пирожные вам понадобится: 1. Приготовить карамель. Остудить, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 2-3 часа. 2. Приготовить «Шоколадный брауни». 3. Приготовить «Чизкейк». 4. Выложить в форму по очереди «Шоколадный брауни», толщиной 1 см. Затем «Чизкейк», толщиной 1 см. Форма должна быть заполнена, примерно, на половину. 5. Испечь, в заранее разогретой духовке до 150°С 20-25 минут. У нас режим конвекции. 6. Остудить выпеченный бисквит брауни с чизкейком при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 2-3 часа. 7. Залить в форму поверх чизкейка «Карамель с арахисом». 8. Растопить шоколад (20 г). окунуть на 1 см кончик палочки и ровно воткнуть в эскимо. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа. 9. Приготовить «Шоколадную глазурь». 10. Окунуть полностью эскимо в глазурь, работать нужно быстро, иначе шоколад быстро застынет. 11. Отстучать эскимо за палочку или об руку, нужно чтобы стёк лишний шоколад. Для приготовления брауни вам понадобится: Сливочное масло 82,5% - 50 г Шоколад темный - 40 г Какао-порошок - 15 г Яйца - 40 г Сахар - 40 г Мука пшеничная - 15 г Соль - 1 г Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки Способ приготовления (все ингредиенты должны быть комнатной,температуры): 1. Перемешать муку с разрыхлителем, солью и какао-порошком. 2. Шоколад перемешать вместе с маслом и растопить до однородной массы в сотейнике. Остудить. 3. Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавить остывший растопленный шоколад с маслом в яичную массу, перемешать до однородной массы. 4. Добавить частями сухие ингредиенты в жидкие, перемешать. 5. Выложить тесто в форму для эскимо, толщиной примерно 1 см. Для чизкейка: Сыр творожный - 110 г Яйцо - 30 г Сливки 33-35% - 15 г Сахар - 15 г 1. Перемешать на низкой скорости сыр с сахаром до однородности. Добавить яйца и перемешать до однородной массы. 2. Добавить сливки, перемешать до однородности. НЕ ВЗБИВАТЬ массу. 3. Выложить поверх брауни, примерно 1 см. Форма заполнится примерно наполовину. Для карамели с арахисом: Сaxap - 75 г Сливки 33-35% - 80 г Соль - 1 г Сливочное масло 82,5% - 80 г Вода - 10 г Арахис - 30 г 1. Выложить на пергамент орехи, прокалить их в заранее разогретой духовке при 150°С, 5-7 минут. Остудить и очистить. 2. Растопить сахар в сотейнике с водой. Не мешаем и не трогаем лопаткой сахар. Разогреть сливки (не кипятить, но должны быть горячими). Как только сахар стал насыщенного оттенка - снять сотейник с плиты, ввести горячие сливки, постоянно помешивая лопаткой. 3. Добавить соль и перемешать. 4. Поставить снова на огонь и варить до 103-108°C на среднем или сильном огне. Остудить до 30-35 °С, добавить мягкое сливочное масло и пробить смесь блендером. 5. Остудить карамель и покрыть пищевой пленкой «в контакт». Убрать в холодильник на 2-3 часа. 6. Перед сборкой десерта добавить арахис и перемешать. Для шоколадной глазури: Молочный шоколад- 200 г Растительное масло- 10 г 1. Растопить шоколад импульсами по 10-15 секунд в микроволновой печи до 40-45°С. 2. Добавить масло и перемешать до однородной массы. 3. Полить готовые пирожные.

Презентуем вам простой шоколадный рулет, который легко заменит торт на праздничном столе) 1. Приготовить ганаш и убрать в холодильник на 6-8 часов. 2. Испечь бисквит. Еле теплый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет. Остудить. 3. Приготовить пропитку и вылить в пульверизатор. 4. Взбить ганаш на низкой и средне-низкой скорости до пышного состояния. Не перевзбейте! 5. Пропитать бисквит - по желанию. 6. Отсадить равномерно ганаш по всей поверхности бисквита и разровнять спатулой/лопаткой. 7. Свернуть в тугой рулет, отрезать неровные края с двух сторон. 8. Полить глазурью. Для ганаша: Сливки - 150г, Молочный шоколад- 120г. Сливки довести до кипения, не кипятить! Вылить на шоколад, подождать 1-2 минуты, пробить блендером. Покрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов. Для шоколадного бисквита: Яйца - 220г, Сахар- 110 г, Мука пшеничная - 60г, Какао-порошок - 30 г, Кукурузный крахмал- 15г. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешать все сухие ингредиенты: муку с какао- порошком и кукурузным крахмалом. Взбить яйца с сахаром на средней скорости до пышной светлой массы. Добавить частями сухие ингредиенты в жидкую смесь. Долго не вымешивать, только до однородности. Выложить и разровнять тесто на пергаменте или силиконовом коврике (выложенном на противне) слоем 6-7 мм. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С 15 минут. У нас режим конвекции. Важно не перепечь бисквит, чтобы он после легко сворачивался. Готовый бисквит накрыть слоем пергамента и завернуть в тугой рулет. Дать остыть. * В итоге, слой пергамента оказывается и снизу, и сверху, так тесто не прилипнет и легко отойдёт от пергамента. Глазурь: Молочный шоколад- 110г, Растительное масло - 15 г, Любые орехи- 20 г. Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд до 40-45 градусов. Добавить мелко порубленные орехи и масло, перемешать. Приятного аппетита!

Курс по муссовым тортам и пирожным - это до сих пор востребованно! Закрыть все свои пробелы по муссовым десертам проще всего с нашим подробным курсом) Да, у нас и такой есть) Эти легкие десерты отлично продаются летом, потому что они невесомые, как облачко, и при этом очень красивые. Украшают любой праздничный стол! На курсе вы научитесь делать правильный мусс нужной консистенции, разные виды хрустящих слоев и бисквитов. Освоите разные покрытия: велюр, гляссаж разных видов, «Роше». И отдельно будет подробно разбираться теория: сборка и архитектура муссовых десертов, сочетания вкусов, правильный процесс покрытия. Готовы раз и навсегда приручить муссовые десерты? Может быть, вы их уже готовили? Все ли получилось?

?Глобальная распродажа школы Alina2CakeSchool началась! Да. К сожалению, это не шутка и не пиар ход, как многие думали. Кондитерская школа закрывается на пике своей популярности. Спасибо всем за слова поддержки, дорогие! За понимание, и за пожелания дальнейшего успеха❤️ Вчера на вебинаре я объявила о старте глобальной распродажи. И вашему вниманию представлены абсолютно все курсы, вебинары и уроки нашей школы по очень низким ценам. Все подробности по активной ссылке в шапке профиля. ‼️Как выбрать самый выгодный набор? Чтобы вам было удобнее, мы сделали 4 варианта распродажи. 1. «Хочу выбрать сама» - с нас список доступных курсов, а с вас выбор! Кладите в корзину от 3 до 23 курсов или сборников, чем больше набрали - тем больше скидка. 2. Уроки флагманского курса «Кондитер на миллион» - в первый и последний раз в свободной продаже, более 140 рецептов! Доступна оплата в рассрочку на 10 месяцев) 3. Рецепты тортов и десертов нашего кондитерского клуба за все 2 года его существования! Больше их нельзя будет приобрести ? 4. Самый выгодный вариант- «Все и сразу». Свыше 200 рецептов тортов и десертов на все случаи жизни и любого уровня сложности. Тоже можно взять в рассрочку на 10 месяцев) Что бы вы ни выбрали, доступ будет на целый год! Но так как это распродажа, материалы доступны без обратной связи и поддержки кураторов - обратите на это внимание?? Кто уже успел принять участие в распродаже???

Итак, 20 декабря мы встречаемся с вами, и это будет не только вебинар. Состоится еще и глобальная распродажа курсов, видеоуроков нашей школы. Это беспрецедентная распродажа. Такого не было и точно не будет больше. Самое уникальное, что будут представлены уроки из нашего кондитерского клуба, и легендарного курса «Кондитер на миллион». Напоминаю, это пропускать нельзя. В течение нескольких дней я буду рассказывать о курсах школы и легендарных тортах, чтобы вам напомнить. А вы, пожалуйста, пройдитесь по последним постам нашей школы, чтобы вспомнить, как это было

Впервые в распродаже участвуют рецепты из кондитерского клуба! Это уникальная возможность, ее нельзя упустить! Почему? За эти два года в клубе накопилась такая база техкарт, что хватит на долгие годы. И сейчас вы можете сами выбрать именно то, что вам нужно. Давно хотели научиться делать двухъярусные торты? Может, ваша мечта - тортик-бомба? Или антигравитационный? Все это, и еще много, много, много рецептов есть как раз в клубе. И еще одна важная особенность: клубные десерты - это всегда вау-эффект. Это самые горячие тренды и продуманные до мельчайших деталей техкарты. С нами все точно получится) Так что если вы хотели замахнуться на что-то новенькое и сложное (на первый взгляд), распродажа клубных рецептов - это то, что нужно!

Легендарный курс «Кондитер на миллион»: вспоминаем, как это было) Каждый раз перед запуском этого курса мы с командой собирались с мыслями, приходили в боевую готовность, настраивались на мощную работу. Это всегда были несколько месяцев слаженной работы по всем фронтам. Кураторы разбирали самые замысловатые ситуации, выходили на связь по ночам, работали психологами и консультантами) Как мы болели за каждого! Как переживали, если талантливый кондитер вдруг опускал руки в середине пути, и как радовались за всех, кто мог поднажать еще и выдать ошеломительный результат! По секрету, многих студентов «Кондитера на миллион» мы помним до сих пор) И десерты тоже хорошо помним) Мы учились готовить и бисквитные, и муссовые торты, и чизкейки, и множество десертов. Только посмотрите на это разнообразие на фото - это же все, что нужно уметь кондитеру, чтобы начать монетизировать свой талант) Это рецепты-хиты, которые всегда пользуются спросом. «Кондитер на миллион» еще никогда не участвовал в распродаже, и больше не будет! Только 20 декабря. Не пропустите! А вы бы хотели прокачать себя в приготовлении бисквитных тортов, муссовых или чизкейков?