Спанакопита - греческий пирог со шпинатом в нашей рубрике #вкусняшкиотАкеноо Вам понадобится: Шпинат – 500 г Тесто фило – 10 шт. листов Яйцо куриное – 3 шт. Фета – 300 г Петрушка – 50 г Мята – 30 г Масло оливковое – 30 г Лук репчатый – 1 шт. Перец черный – 0.5 ч.л. Кунжут – 2 щепотка (-и) Соль – 0.5 ч.л. Подготовить начинку для спанакопиты. Отрезать у шпината жёсткие стебли. Листья мелко нарезать, а после переложить в глубокую миску. Отрезать у петрушки жёсткие стебли, а нежные листья мелко нарезать и переложить в миску к шпинату. Отделить листья мяты от жёсткого стебля. Нарезать мелко листья и переложить в миску к остальной зелени. Очистить лук от шелухи и мелко нарезать. В рецепте использовался обычный репчатый лук средних размеров. Его можно заменить на белый или красный лук, если больше любите эти сорта. Выложить нарезанный лук в миску со шпинатом, петрушкой и мятой. Подготовить фету для начинки. Для этого поломать фету руками в миску с зеленью и луком. Настоящая фета очень хорошо крошится на мелкие кусочки, а не нарезается. Влить в миску с начинкой оливковое масло, добавить соль и чёрный молотый перец. Всё хорошо перемешать до полного объединения всех составляющих. Начинка из шпината и феты для греческой спанакопиты готова. Вбить яйца в миску и хорошо перемешать с помощью вилки. Желток должен полностью объединиться с белком. Отделить 2 листа теста фило от остальных и выложить их на рабочую поверхность. Остальные листы хорошо завернуть в упаковку обратно, чтобы они не подсыхали. Смазать более широкий край теста подготовленными яйцами. Выложить 1/5 часть начинки на тесто фило в виде длинной полоски, отступая от каждого края по 2 см. Накрыть начинку тестом и слегка подвернуть его под низ. Дальше снова смазать тесто яйцом и сформировать рулет из фило и начинки. Отрезать у получившегося рулета концы теста и убрать их в сторону. Смазать верх получившегося рулета из теста фило яйцом и свернуть его по спирали. Теперь у нас получилась греческая спанакопита со шпинатом. Таким же образом сформировать ещё четыре штуки из оставшихся листов теста фило и шпинатной начинки. Подготовить противень для выпечки. Выложить на дно противня лист пергамента и переложить на него получившиеся пироги. Присыпать спанакопиту семенами белого кунжута и поставить лист на середину разогретой до 180 градусов духовки. Запекать спанакопиту в течение 25 минут.