? Всё ещё не знаете, что подать на горячее на новогоднее застолье? Запеченная утка с мандаринами – отличный праздничный вариант от кулинаров компании «ВодоходЪ»! ? Ингредиенты: Тушка утки – 1,1 кг; Мандарины – 600 г; Яблоки или ананасы – 300 г; Масло растительное – 50 мл. Для маринада: Сок апельсиновый – 1 л; Мёд – 100 г; Кинза – 20 г; Тархун/эстрагон – 10 г; Корень имбиря – 25 г Соль – 12 г; Перец молотый – 5 г. Для соуса: Брусника свежемороженая – 200 г; Красное вино – 200 г; Сахар – 200 г; Эспрессо – 40 мл. ?‍? Приготовление: ✅ Готовим маринад: имбирь очистить и нарезать кружочками. Смешать апельсиновый сок с медом, добавить мелконарезанную зелень, имбирь, соль и перец. ✅ Утку промыть, просушить бумажным полотенцем, выложить в глубокую форму. Залить маринад в форму с уткой, убрать в холодильник на 6 часов, переворачивать утку в форме каждый час. ✅ Через 6 часов достать утку из маринада, смазать растительным маслом. Положить внутрь свежие нарезанные яблоки или ананасы. Поместить утку в пакет для запекания с добавлением 200-300 г маринада. ✅ Разогреть духовку до температуры 200°С, на противне запекать утку в пакете первые 10 минут при 200°С, а затем 1-1,5 часа при 180°С. ✅ За 10 минут до готовности утки: - выложить на противень предварительно нарезанные пополам мандарины, посыпанные сахарной пудрой и корицей; - надрезать сверху пакет, полить утку соком и запекать до золотистой корочки. ✅ Сразу разрезать утку не стоит, оставить на 15 минут «отдохнуть». Соки распределятся равномерно по всей утке, и она легко будет нарезаться. ✅ Готовим соус: в сотейнике смешать бруснику, красное вино и сахар. На плите довести до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Упарить соус на 1/3. Снять с плиты, добавить эспрессо (можно использовать растворимый кофе – 1 чайная ложка кофе на 40 мл воды) и пробить блендером. Шеф рекомендует не добиваться однородного состояния, чтобы часть ягод осталась целой. ✅ Выложить утку в центр блюда, украсить запеченными мандаринами, соус подавать отдельно. ? Приятного аппетита!