ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ Что нужно: яйца – 2 шт. сахар – 2 ст.л. мука – 2 стакана картофель – 500 г соль масло сливочное – 50 г масло растительное – 50 мл+1 ст.л. лук репчатый – 2 шт. молоко – 0,5 стакана Что делать: Картофель очистить, отварить до готовности. Смешать просеянную с солью муку с яйцами, молоком и 2 ст. л. растительного масла. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Половину измельченного лука обжарить в оставшемся растительном масле, 6 мин. Картофель размять в пюре со сливочным маслом. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать. Оставшийся лук обжарить в 1 ст. л. сливочного масла, 10 мин. Добавить сахар и готовить, пока он полностью не растает. Снять с огня, переложить в миску и оставить в теплом месте. Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него кружки диаметром примерно 7 см. Разложить по кружкам начинку, сложить их пополам и влажными руками защипать края. Выложить вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варить еще 3 мин. Готовые вареники поместить в миску с карамелизованным луком, перемешать и подать к столу. Можно присыпать тонко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Салат «Феноменальный» Ингредиенты: ✅500 г куриного филе; ✅1 ч. ложка приправы карри; ✅5 вареных яиц; ✅1 луковица фиолетовая; ✅150 г твердого сыра; ✅50 г очищенных семян подсолнечника; ✅250 г помидоров черри; ✅6 ст. ложек майонеза; ✅немного зеленой петрушки для украшения. Приготовление: 1. Куриную грудку вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками. В миске смешайте куриное мясо с порошком карри и солью, оставьте на 30 минут, чтобы оно приобрело аромат специй. По истечении этого времени разогрейте на среднем огне сковороду с 2—3 ложками масла, обжарьте курицу до готовности, часто перемешивая (около 20 минут). 2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, а сыр и яйца натрите на крупной терке. 3. Выкладываем салат слоями. Первым слоем нарезанные яйца, смажьте майонезом. 4. Затем выложите ровным слоем обжаренное куриное мясо. 5. Мясо посыпаем нарезанным луком и снова смазываем майонезом. 6. Следующий слой — семечки и сыр. 7. Смажьте этот слой майонезом, хорошо разгладив его тыльной стороной ложки. 8. Наконец, выложите от центра кругами разрезанные на половинки помидоры. Центр салата украсьте букетиком из свежих листьев петрушки. 9. Поставьте салат на час-другой в холодильник. Вкусный салат готов!?

?КАПУСТНЯК ПОЛЬСКИЙ Ингредиенты: ▪свиные ребрышки 500 гр ▪квашеная капуста 500 гр ▪колбаса варено-копченая 100 гр ▪картофель 4 шт ▪морковь 1 шт ▪лук репчатый 1 шт ▪пшено 3 ст л ▪растительное масло 2 ст л ▪томатная паста 1 ст л ▪чеснок 2 зубка ▪лавровый лист 1 шт ▪соль, перец Приготовление: 1⃣ Мясо залейте 2,5 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимального, варите бульон примерно 1 час. 2⃣ Картофель очистите, нарежьте кубиками, положите в бульон, добавьте промытое пшено, варите 20 минут. 3⃣ Морковь и лук очистите, мелко нарежьте. Пассеруйте в растительном масле 5-7 минут, до мягкости. 4⃣ Капусту отожмите от рассола, положите в сковороду, обжарьте. Влейте половину стакана бульона, накройте крышкой, тушите 15 минут. 5⃣ Добавьте томатную пасту и немного бульона, потушите еще 10 минут на медленном огне. 6⃣Колбасу нарежьте небольшими кусочками, положите в суп. 7⃣Добавьте в суп зажарку. Приправьте солью и перцем, положите лавровый лист и очищенный чеснок. 8⃣Варите на медленном огне 10 минут.

КАК СДЕЛАТЬ НЕОБЫЧНЫЙ ДЕСЕРТ Быстро, легко и очень вкусно! Дети и взрослые будут в восторге! Ингредиенты: - 6 упаковок желе разных цветов - Банка сгущенного молока - 2 пакетика желатина Приготовление: 1. Сделайте разноцветные желе согласно инструкции на пакете. Поставьте на несколько часов в холодильник. Как только желе застынут, разрежьте их на кубики горячим острым ножом. 2. Перемешайте в миске кубики-желе всех цветов. 3. В отдельной миске растворите два пакетика желатина и 1/2 стакана холодной воды. Желатин должен набухнуть в течение одной-двух минут. 4. Добавьте 1 1/2 стакана кипяченой воды в желатин и перемешайте. 5. Добавьте к желатину банку сгущенного молока. Получившуюся смесь перемешайте и охладите. 6. Как только смесь остынет, вылейте ее на ваши кубики-желе. Поставьте десерт в холодильник на всю ночь. 7. Как только желе застынет, острым ножом, смоченным в горячей воде, разрежьте желе на квадраты. Самоцветы готовы.

Суп с рыбой, томатами и шпинатом Яркий сытный суп. Можно использовать любую рыбу, по вкусу. Я использовала замороженный шпинат, можно использовать свежий, его необходимо 100 г, добавить за 3 минуты до готовности. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Ингредиенты 500 г рыбного филе 600 г картофеля 300 г томатов кусочками 200 г шпината 150 г моркови 150 г лука соль перец растительное масло Приготовление Рыбу нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить морковь. Обжарить. Добавить рыбу. Обжарить. Налить воду. Довести до кипения. Добавить картофель. Посолить, поперчить. Варить в течение 10 минут. Добавить томаты. Добавить шпинат. Варить в течение 7–10 минут. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет с брусничным суфле Воздушный бисквит, нежный крем, брусника! Очень вкусно! Вместо брусники можно использовать клюкву, смородину. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций. Ингредиенты бисквит: 4 яйца 150 г сахара 8 г ванильного сахара 150 г муки 10 г разрыхлителя суфле: 10 г желатина 250 мл сливок 33–35% 100 г сахара 150 г брусники Приготовление Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут). Добавить разрыхлитель и муку. Аккуратно перемешать. Противень (я использовала противень размером 30×40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто. Разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 15–20 минут. Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки. Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, свернуть в рулет вместе с полотенцем. Остудить. Готовим суфле. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды. Оставить на то время, которое указано на упаковке. Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры. Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы. Добавить желатин. Перемешать. Добавить бруснику. Перемешать. Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело. Рулет развернуть. Выложить суфле (немного суфле оставить). Разровнять. Свернуть рулет (без бумаги). Смазать оставшимся суфле. Поставить в холодильник на 3–4 часа. Приятного аппетита!

Грибной соус со сливками Ингредиенты: Грибы – 300 г Лук репчатый – 1 штука Сливки – 1,5 стакана Вино (белое) – 1 ст.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Мускатный орех (молотый) – по вкусу Соль – по вкусу Грибы тщательно промойте и нарежьте мелкими кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета. Всыпьте грибы и продолжайте готовить 5 минут. Убавьте температуру, влейте белое вино и протушите под крышкой еще 5 минут.Добавьте сливки, соль и мускатный орех. Перемешайте и выключите огонь.

Маринованные огурцы с кориандром на зиму Ингредиенты: — Огурцы - 1 кг — Чеснок - 4 зубка — Кориандр - 2 ч.л. — Укроп - 2 веточки — Листья хрена - 2 шт. Маринад: — Вода - 1 л — Соль - 2 ст.л. — Сахар - 3 ст.л. — Уксус 9% - 80 мл -— Процесс приготовления: — Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с кориандром на зиму. Огурчики помоем, листья хрена и укроп ополоснем в проточной воде, чеснок почистим, помоем. — Огурцы выложим в просторную миску и зальем холодной водой, так оставим на 2 часа. Это делается для того, чтобы готовые маринованные огурчики остались хрустящими. — Можно заняться стерилизацией баночек удобным для вас способом. Я обычно стерилизую литровые баночки в духовке при температуре 100 градусов 15 минут, а крышки кипячу в кастрюле на плите 10 минут. — У каждого огурчика отрежем кончики. — На дно стерилизованных баночек выложим листья хрена, по веточке укропа, прямо в баночки нарежем произвольно чеснок и добавим кориандр с расчетом 1 ч.л. на литровую банку. — Затем плотно уложим огурчики. — В кастрюлю зальем воду, добавим соль и сахар, доведем до кипения на максимальном огне, затем зальем уксус и снимем с плиты кастрюлю с готовым маринадом. — Горячий маринад небольшой струйкой, не касаясь стенок, разольем по банкам с огурцами, прикроем крышками. — В кастрюлю на дно выложим в несколько слоев кухонное полотенце, на которое поставим банку или банки (зависит от объема кастрюли для стерилизации), включим максимальный нагрев, дождемся момента закипания жидкости и в течение 15 минут с момента закипания будем стерилизовать нашу заготовку. — Затем поставим банки на рабочую поверхность и укупорим крышками. У меня крышки винтовые, поэтому я плотно их закрутила руками. Затем банки перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим на ночь медленно остывать. — Маринованные огурцы с кориандром на зиму готовы. Утром отправим огурчики на длительное (до года) хранение на полку кладовой. Приятных консерваций!

РЕЦЕПТЫ ПЛОВА 1. Плов по шади-бекски ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 800 г риса ● 800 г мяса ● 800 г моркови ● 250 г айвы ● 300 г сала или масла ● 150 г лука ● соль, специи — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полу готовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут. Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол. 2. Плов узбекский ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баранина или говядина 600 г ● крупа рисовая 800 г ● лук репчатый 250 г> ● морковь 650 г> ● масло растительное 300 г ● соль и специи — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Перебранный и перемытый рис замачивают на 1,5—2 часа в подсоленной воде.Мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160 — 170° до образования поджаристой корочки. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут.Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. 3. Плов из кальмаров ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Кальмары 300 г, ● лук 1-2 шт., ● морковь 1 шт., ● рис 1-1,5 стакана, ● масло растительное 3/4 стакана, ● томат-паста 2 ст.л. ● соль перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткость. Затем порезать лук полукольцами, морковь - соломкой, обжарить их в раскаленном масле. Порезать кальмаров соломкой и добавить к овощам. Жарить в течение 5 минут на максимальном огне, затем убавить огонь до минимума. Далее в плов кладутся все приправы (томат паста, соль, перец и т.д.), добавляется полстакана масла и рис, уже отваренный до полуготовности. Перемешать и залить холодной водой, так, чтобы ее уровень был примерно на мизинец выше уровня смеси. Тушить под крышкой в течение получаса, (или пока не выкипит вода). 4. “Хитрый” плов ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 300 г свинины, ● 200 г грибов, ● рис, ● морковь, ● перец сладкий, ● помидоры, ● растительное масло, ● лук, ● петрушка, ● укроп, ● чеснок, ● красный перец, ● черный перец, ● соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо обжарить в сливочном масле на сковороде. Добавить немного воды, можно томатной пасты, и дать немного протушиться. В это время нарезать помидоры, лук, натереть на терке морковь, нарезать перец и все это добавить к мясу. Опять дать немного протушиться. В это время помыть рис и добавить его к мясу, приправить специями, солью, туда же добавить грибы. Все это поставить под крышку и пусть тушится до готовности. За 5 минут до готовности выдавить туда чеснок. Опять потушить до готовности. И после этого добавить туда нашинкованную зелень. 5. Угро-плов (Таджикская кухня) ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Мука 200 г, ● баранина 150 г, ● сало курдючное 20 г, ● морковь 50 г, ● лук репчатый 35 г, ● лук зеленый 10 г, ● соль. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо нарезают кусочками по 20-25 г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полу готовности. Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого цвета. Охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности. При подаче посыпают зеленым луком.

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ Ингредиенты: • Натуральный йогурт (без добавок) - 100 г. (~3 столовых ложки); • Молоко (~3,5% жирности) - 1 литр. * Не используйте молоко длительного хранения. Приготовление: Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения, периодически помешивая, дать закипеть и снять с огня. Остудить молоко до температуры ~30°С (молоко должно быть теплым, но не горячим). В отдельной миске или стакане соединить 3 столовых ложки йогурта с 5 столовыми ложками теплого молока и хорошо перемешать. В теплое молоко влить смесь из йогурта с молоком и хорошо размешать. В подходящую глубокую форму для запекания поместить несколько чистых, сухих порционных формочек (можно использовать маленькие баночки от детского питания или две 0,5 литровых стеклянных банки). Влить в форму теплую воду, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формочек (воду вливать аккуратно, чтобы брызги не попадали в подготовленные формочки). Разлить молочно-йогуртовую смесь по формочкам. Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 часов (йогурт должен находиться в состоянии покоя, формочки желательно не трясти). * Очень удобно в качестве "теплого места" использовать духовку. Духовку слегка нагреть (чтобы было чуть тепло, но не горячо), затем нагрев отключить и поставить в духовку форму с йогуртом. По истечении ~ 4 часов проверить йогурт. Если смесь загустела, но йогурт все еще недостаточно плотный, нужно оставить еще на некоторое время дойти (йогурт, желательно, не передержать в тепле, иначе он перекиснет). Готовый йогурт убрать в холодильник. Можно после приготовления отложить 3 столовых ложки приготовленного йогурта для следующей закваски. В готовый йогурт, по-вкусу, можно добавить немного сахара и свежих (или размороженных) ягод или фруктов.